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1.茄酱烧排骨
食材明细:
主料::排骨400g,姜5g,蒜3瓣,白芝麻适量,
辅料::番茄酱2汤匙,生抽1汤匙,老抽2/1汤匙,料酒1汤匙,蚝油少许,白糖少许,
茄酱烧排骨的做法步骤:
1.主料准备好
2.用1汤匙生抽、2/1汤匙老抽、2汤匙番茄酱、少许蚝油调配成酱汁备用
3.姜蒜切片
4.排骨冷水下锅,放姜片和2汤匙料酒,煮出血水后捞出控干
5.锅里放适量油,烧至7、8层熟放排骨煸炒
6.炒至排骨微焦放姜蒜,烹炒出香味
7.调入酱汁
8.大火翻炒至上色
9.兑入适量温水,没过排骨为宜,大火烧开后小火焖煮40-50分钟
10.调入少许白糖,并大火收汁至浓稠,撒上白芝麻即可
小贴士:
酱汁有比较重的咸味,加少许糖可以缓解咸味并提鲜
2.酱烧茄条
食材明细:
主料::茄子两根,肉100克,
辅料::红椒1个,青椒1个,葱适量,蒜5瓣,
配料::大喜大烤肉酱适量,盐适量,
酱烧茄条的做法步骤:
1.准备材料。
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状,加盐腌二十分钟。
3.青椒、红椒切成细丝,葱切成末,蒜切成片。
4.肉切成小肉丁。
5.热锅凉油,炒锅里倒入三勺油,油热后将茄条挤去水分,倒入锅中,旺火煸炒。炒到茄条变软变色后,将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片,爆香,放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒,将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入,旺火翻炒,最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
小贴士:
1.将茄子加盐腌渍后,再炒就不会发黑了,炒出来的茄子很漂亮。
2.炒茄条的油放的多,盛出茄条后会有底油,用此油炒肉末即可,无需再另外加油。
3.酱烧茄块
食材明细:
主料::茄子二个,
辅料::香菜适量,蒜二头,
配料::面酱一袋,
酱烧茄块的做法步骤:
1.准备二个茄子去皮待用。
2.切块待用。
3.将大料放入锅中爆香。
4.放入甜面酱。
5.放入茄子。
6.放入老抽。
7.把蒜拍好,香菜切段。
8.最后倒入蒜末,香菜、盐、味精出锅。
4.酱烧茄丁
食材明细:
主料::茄子适量,辣椒适量,
辅料::葱伴侣大酱适量,
酱烧茄丁的做法步骤:
1.准备材料.
2.茄子洗净,切小丁.
3.辣椒洗干净切小丁.
4.热锅入油,放入辣椒.
5.炒出香味.
6.在放入茄丁.
7.翻炒两,三分钟.
8.加入两大勺酱.
9.加适量清水, 搅拌均匀.
10.烧至汤汁收干即可,
5.美味酱烧茄
食材明细:
主料::茄子600克,千张一张,香菜适量,香葱适量,蒜适量,胡萝卜丝适量,
辅料::香其酱50克,味精少许,
美味酱烧茄的做法步骤:
1.茄子去皮茄条,千张铺平了放上香葱,香菜胡萝卜丝卷紧了,用刀打斜切一厘米段码盘子边上
2.炒锅上火加宽油,烧七成热,下茄条炸金黄色捞出
3.炒锅留少许油,烧热,下蒜子炒香加香其酱略炒加少许水,加味精放入炸好的茄子翻匀出锅浇在摆好的千张上
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更新时间:2023/11/03