食材明细:
主料::米饭依个人饭量,紫扁豆500G(看个人喜欢,可多可少,
辅料::盐依平时炒菜的口味,酱油一小瓶盖,鸡精依平时炒菜的口味,味精依平时炒菜的口味,
紫扁豆焖饭的做法步骤:
1.紫色扁豆,买的时候要选饱满的,有米米的才好吃
2.把两头的茎撕掉,然后掰断,洗干净沥干,待用
3.正常饭量的米,淘干净,放入水,像煮稀饭一样,多放点水,不能少了。大水煮开,转小火。(水开后,火不能太大,因为会所米煮爆,中小火慢慢煮,让水面有翻滚的迹象即可)。煮的时间因米的多少而定,煮至米变透明,拿一颗试吃,有点夹生的感觉就可以关火了。
4.煮好的米要用漏勺沥干,米汤可以用碗盛起来喝,很有营养哦
5.这时起炒锅,放入适量的油,就像平时炒菜放的油量一样,(如果吃猪油的,用猪油炒会更香)
6.油烧至5、6成熟(即微微冒烟),把干净的扁豆倒入炒锅炒几下
7.然后放入盐,鸡精,味精调味,喜欢饭的颜色浓郁一点的,可以放点点老抽,翻炒半分钟,把沥干的米均匀铺在扁豆上
8.如图,把沥干的米均匀的铺在扁豆上,用筷子在米上均匀的扎几个眼,好让底下的蒸气跑上来,然后用平时吃饭的陶瓷碗,盛上一碗水,均匀的洒在米的面上,和炒锅的边沿
9.盖上锅盖,如图,用小火慢慢焖,切记,中途不要揭开盖子,这是重点哦。
10.盖着锅盖
11.焖个5--8分钟,关米,开盖,一股香气扑鼻而来
12.搅拌均匀的蒸饭和米汤,让人味口
13.好香
食材明细:
扁豆300克,冬笋100克,料酒10克,猪油(炼制)40克,香油10克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
扁豆烧冬笋的做法步骤:
1.将扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成约3厘米长的段,冬笋切成厘米长的条;再将葱、姜、蒜洗净切末备用。
2.锅内放水烧沸,下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。
3.锅内放入猪油烧热,下入葱、姜、蒜末炝香,烹入料酒,下入扁豆、冬笋煸炒,加鲜汤、精盐、味精烧透,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
小贴士:
本品需鲜汤约75克,口感更好。
食材明细:
主料::土豆两个,扁豆适量,青椒一个,蒜两瓣,姜两片,
辅料::生抽两勺,醋一勺,糖一勺,盐适量,淀粉两勺,老抽两滴,植物油适量,
土豆烧扁豆的做法步骤:
1.蒜切片,姜切丝。
2.土豆去皮切滚刀块,用清水洗去淀粉。
3.扁豆去筋,洗净,断成小段。
4.青椒洗净,去蒂,去籽,切成小块。
5.小碗中放入两勺生抽,一勺醋,一勺糖,两勺淀粉,两滴老抽,适量盐,适量清水,调成汁。
6.锅中放入适量植物油,油烧热,放入土豆,炸至金黄,捞出控油备用。
7.把扁豆放入油锅,炸至出现虎皮,捞出控油备用。
8.把油全部倒出,锅上残留的油足够,放入姜蒜翻炒。
9.放入青椒翻炒。
10.放入土豆块,扁豆。
11.放入小碗中的调料汁,大火烧开,汤汁粘稠,翻炒均匀关火出锅。
12.成品图。
食材明细:
主料::芋艿500克,扁豆500克,
辅料::海鲜酱2大勺,白糖适量,
扁豆烧芋艿的做法步骤:
1.准备的原料。
2.扁豆顺着外围的筋络撕掉。
3.芋艿去皮切块。
4.热锅凉油,加入扁豆翻炒两分钟。
5.加入芋艿,海鲜酱。
6.翻炒均匀。
7.加入少许的清水烧开。
8.加入白糖,中大火烧至汤汁浓稠,芋艿酥烂就可以。
9.扁豆烧芋艿就好了。
小贴士:
1.芋艿刮皮的经常会手痒,因为芋艿的汁液会刺激皮肤,戴个手套又不方便,我一般会提前多买点,室温放个几天,再刮皮会好很多。
食材明细:
主料::扁豆300克,红椒2个,五花肉100克,
辅料::油1汤匙,盐6克,味精2克,蚝油1汤匙,葱适量,
红椒烧扁豆的做法步骤:
1.主辅料: 红椒、扁豆、五花肉
2. 五花肉切片、葱切碎。
3. 把扁豆、红椒摘洗干净。
4. 把红椒切片。
5. 把扁豆切象眼块。
6. 热油、炒香葱花。
7. 放入肉片煸炒。
8.烹入蚝油。
9. 翻炒均匀后,放入扁豆。
10.加适量清水,烧制5分钟左右,至扁豆熟透。
11.放入红椒,加盐、味精调味。
12. 再烧制1分钟,旺火收汁,即可关火。
13.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、扁豆一定要烧制熟透才可以食用。
2、红椒要最后放,保证有点脆嫩的口感才好。
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