食材明细:
扁豆300克,冬笋100克,料酒10克,猪油(炼制)40克,香油10克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
扁豆烧冬笋的做法步骤:
1.将扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成约3厘米长的段,冬笋切成厘米长的条;再将葱、姜、蒜洗净切末备用。
2.锅内放水烧沸,下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。
3.锅内放入猪油烧热,下入葱、姜、蒜末炝香,烹入料酒,下入扁豆、冬笋煸炒,加鲜汤、精盐、味精烧透,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
小贴士:
本品需鲜汤约75克,口感更好。
食材明细:
主料::土豆两个,扁豆适量,青椒一个,蒜两瓣,姜两片,
辅料::生抽两勺,醋一勺,糖一勺,盐适量,淀粉两勺,老抽两滴,植物油适量,
土豆烧扁豆的做法步骤:
1.蒜切片,姜切丝。
2.土豆去皮切滚刀块,用清水洗去淀粉。
3.扁豆去筋,洗净,断成小段。
4.青椒洗净,去蒂,去籽,切成小块。
5.小碗中放入两勺生抽,一勺醋,一勺糖,两勺淀粉,两滴老抽,适量盐,适量清水,调成汁。
6.锅中放入适量植物油,油烧热,放入土豆,炸至金黄,捞出控油备用。
7.把扁豆放入油锅,炸至出现虎皮,捞出控油备用。
8.把油全部倒出,锅上残留的油足够,放入姜蒜翻炒。
9.放入青椒翻炒。
10.放入土豆块,扁豆。
11.放入小碗中的调料汁,大火烧开,汤汁粘稠,翻炒均匀关火出锅。
12.成品图。
食材明细:
主料::芋艿500克,扁豆500克,
辅料::海鲜酱2大勺,白糖适量,
扁豆烧芋艿的做法步骤:
1.准备的原料。
2.扁豆顺着外围的筋络撕掉。
3.芋艿去皮切块。
4.热锅凉油,加入扁豆翻炒两分钟。
5.加入芋艿,海鲜酱。
6.翻炒均匀。
7.加入少许的清水烧开。
8.加入白糖,中大火烧至汤汁浓稠,芋艿酥烂就可以。
9.扁豆烧芋艿就好了。
小贴士:
1.芋艿刮皮的经常会手痒,因为芋艿的汁液会刺激皮肤,戴个手套又不方便,我一般会提前多买点,室温放个几天,再刮皮会好很多。
这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿,芋头益脾胃化痰,相辅相承,很搭配。这里的扁豆和北京的扁豆焖面里的扁豆不是一类。北京的扁豆,在我们这叫刀豆或四季豆。
扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆,紫扁豆口感偏粉糯些,我个人偏好紫扁豆,适合烧煮。
扁豆晒干了以后,打出种子,这种子有白色、有黑色等等,其中白色最佳,中药中的白扁豆用的就是这种。
扁豆烧芋头
食材:绿扁豆、小芋头
调料:酱油、糖
扁豆烧芋头的做法
1、扁豆撕去两边的老筋,洗净。芋头去皮洗净,切片。
2、锅里热油,放入扁豆和芋头煸炒。
3、加水,先煮一小会。
4、加酱油、糖,煮至材料软烂即可。
网站小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
食材明细:
主料::扁豆300克,大蒜10瓣,
辅料::植物油25克,盐适量,酱油25克,
蒜子烧扁豆的做法步骤:
1.扁豆清洗干净,撕去边上的筋,撅成寸段
2.锅中放油,小火将蒜子煸炒金黄
3.下入扁豆段翻炒
4.使每根扁豆都能沾上油脂,变色后,倒入酱油
5.待每根扁豆都沾上酱油色后,倒入适量热水,就先不要翻动扁豆了,然后盖盖子,小火焖5分钟
6.撒入适量盐,将汤汁略微收一下,关火
7.出锅,装盘
小贴士:
小火将蒜子煸炒成金黄色才更香;扁豆一定要充分焖熟,以防中毒;出锅前撒盐,可以使盐附着在扁豆的表面,从而降低食盐的摄入量。
食材明细:
主料::紫扁豆500克,猪肉100克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,味精适量,
肉烧紫扁豆的做法步骤:
1.紫色的扁豆。
2.将其摘洗干净备用。
3.准备葱姜、肉粒。
4.起锅热油,爆香葱姜。放入肉粒煸炒。
5.烹入料酒去腥。
6.加入生抽。加适量水。
7.烧开后,放入紫扁豆,翻炒均匀。烧制10分钟左右,中间加盐调味。
8.烧至紫扁豆熟透,加味精提鲜,即可关火。
9.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
烹制扁豆一定要烧制熟透才可以食用。
食材明细:
主料::扁豆135克,小素鸡220克,
辅料::生抽适量,白糖1勺,盐适量,鸡精适量,
扁豆烧小素鸡的做法步骤:
1.材料:扁豆、小素鸡
2.将扁豆摘洗干净,捞出待用。
3.将小素鸡放在案板上切成块。
4.烧锅倒油烧热,下入切好小素鸡炸一下,捞出。
5.随后,锅内留底油,下入扁豆翻炒翻炒。
6.接着,合入小素鸡,加入一些清水煮开。
7.然后,加适量的生抽。
8.加入1勺白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味煮开。
12.最后,煮至汤汁浓稠,即成。
13.出锅,装盘。
中午买了好多红椒。颜色很漂亮。吃起来是甜的。很喜欢这种味道。用来做菜不仅好看,也很好吃。做了一道看着很油亮的菜。其实这个是不吸油的菜。吃起来不怎么油的。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
扁豆200g,红椒一个,油适量,盐适量,麻辣酱一勺,大蒜1瓣,生抽适量,,
红椒炒扁豆-冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,扁豆处理好。
步骤2,用淀粉去洗净。
步骤3,红椒切块。大蒜切碎。
步骤4,坐锅烧热下油炒香大蒜出香味。
步骤5,放红椒下去翻炒均匀。
步骤6,放洗净好的扁豆翻炒1分钟。
步骤7,倒入少量的生抽提味。
步骤8,一勺盐。
步骤9,一勺麻辣酱。炒1分钟看着熟了即可。
步骤10,成品。
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