食材明细:
扁豆300克,冬笋100克,料酒10克,猪油(炼制)40克,香油10克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
扁豆烧冬笋的做法步骤:
1.将扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成约3厘米长的段,冬笋切成厘米长的条;再将葱、姜、蒜洗净切末备用。
2.锅内放水烧沸,下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。
3.锅内放入猪油烧热,下入葱、姜、蒜末炝香,烹入料酒,下入扁豆、冬笋煸炒,加鲜汤、精盐、味精烧透,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
小贴士:
本品需鲜汤约75克,口感更好。
食材明细:
主料::芋艿500克,扁豆500克,
辅料::海鲜酱2大勺,白糖适量,
扁豆烧芋艿的做法步骤:
1.准备的原料。
2.扁豆顺着外围的筋络撕掉。
3.芋艿去皮切块。
4.热锅凉油,加入扁豆翻炒两分钟。
5.加入芋艿,海鲜酱。
6.翻炒均匀。
7.加入少许的清水烧开。
8.加入白糖,中大火烧至汤汁浓稠,芋艿酥烂就可以。
9.扁豆烧芋艿就好了。
小贴士:
1.芋艿刮皮的经常会手痒,因为芋艿的汁液会刺激皮肤,戴个手套又不方便,我一般会提前多买点,室温放个几天,再刮皮会好很多。
食材明细:
主料::扁豆300克,红椒2个,五花肉100克,
辅料::油1汤匙,盐6克,味精2克,蚝油1汤匙,葱适量,
红椒烧扁豆的做法步骤:
1.主辅料: 红椒、扁豆、五花肉
2. 五花肉切片、葱切碎。
3. 把扁豆、红椒摘洗干净。
4. 把红椒切片。
5. 把扁豆切象眼块。
6. 热油、炒香葱花。
7. 放入肉片煸炒。
8.烹入蚝油。
9. 翻炒均匀后,放入扁豆。
10.加适量清水,烧制5分钟左右,至扁豆熟透。
11.放入红椒,加盐、味精调味。
12. 再烧制1分钟,旺火收汁,即可关火。
13.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、扁豆一定要烧制熟透才可以食用。
2、红椒要最后放,保证有点脆嫩的口感才好。
这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿,芋头益脾胃化痰,相辅相承,很搭配。这里的扁豆和北京的扁豆焖面里的扁豆不是一类。北京的扁豆,在我们这叫刀豆或四季豆。
扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆,紫扁豆口感偏粉糯些,我个人偏好紫扁豆,适合烧煮。
扁豆晒干了以后,打出种子,这种子有白色、有黑色等等,其中白色最佳,中药中的白扁豆用的就是这种。
扁豆烧芋头
食材:绿扁豆、小芋头
调料:酱油、糖
扁豆烧芋头的做法
1、扁豆撕去两边的老筋,洗净。芋头去皮洗净,切片。
2、锅里热油,放入扁豆和芋头煸炒。
3、加水,先煮一小会。
4、加酱油、糖,煮至材料软烂即可。
网站小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
有肉味儿的素菜------扁豆炒土豆
原料:扁豆(豆角)250克、大土豆1个、大蒜2瓣、八角1个
调料:生抽2汤匙30ml、盐1/2茶匙3克
扁豆炒土豆的做法
1、用手沿着扁豆的两头,分别撕去两侧的筋,清洗干净后用手掰成4cm长的段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡,大蒜切薄片。
2、锅烧热,放入油,待油4成热时,放入八角,蒜片(一部分),用中小火煸出香气,转大火,倒入扁豆,炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。
3、然后放入沥干水份的土豆块,加入没过材料2/3的水(或高汤),倒入生抽,大火烧开后,盖上盖子转中小火,炖15分钟左右,打开盖子,转成大火略收干汤汁,临出锅前,放入剩余的蒜片,炒匀即可出锅。
美食小提示
1、用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开,免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。
2、土豆浸泡在水里可以去掉多余的淀粉,防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气,氧化变黑。
3、这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角,另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿,让油彻底进入扁豆中。如果有煮肉的汤可以替换成水,这样味道就更好了。
4、扁豆本身会出水,所以加水炖时,不要过量,水量没过材料的2/3即可。
5、蒜片要分次放入,这也是好味道的秘密哦。
网站小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
食材明细:
主料::土豆370克,扁豆140克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
扁豆煮土豆 的做法步骤:
1.食材:土豆(已清洗去皮)、扁豆(已摘洗)
2.将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着,合入已摘洗好的扁豆翻炒一下。
5.然后,加适量的清水。
6.加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后,煮至汤汁差不多了、土豆熟软,即成。
食材明细:
主料::扁豆300克,大蒜10瓣,
辅料::植物油25克,盐适量,酱油25克,
蒜子烧扁豆的做法步骤:
1.扁豆清洗干净,撕去边上的筋,撅成寸段
2.锅中放油,小火将蒜子煸炒金黄
3.下入扁豆段翻炒
4.使每根扁豆都能沾上油脂,变色后,倒入酱油
5.待每根扁豆都沾上酱油色后,倒入适量热水,就先不要翻动扁豆了,然后盖盖子,小火焖5分钟
6.撒入适量盐,将汤汁略微收一下,关火
7.出锅,装盘
小贴士:
小火将蒜子煸炒成金黄色才更香;扁豆一定要充分焖熟,以防中毒;出锅前撒盐,可以使盐附着在扁豆的表面,从而降低食盐的摄入量。
感谢您阅读“97美食网”的《土豆烧扁豆》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧土豆专题,希望您能喜欢!