1.家常版烤鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,千张适量,白菜适量,豆芽适量,金针菇适量,芹菜适量,香菜适量,葱适量,
辅料::辣椒5个,料酒3勺,郫县豆瓣酱3勺,盐2勺,花椒20颗,孜然粉4g,姜5片,蒜头8颗,
家常版烤鱼的做法步骤:
1.材料忘记拍照了,直接看文字吧!鱼洗净放盐,料酒,葱,姜,蒜腌制15分钟。
2.锅烧热用姜片擦一遍防沾锅,倒入油,鱼沥干裹一层淀粉,入锅炸,炸至双面金黄出锅。
3.锅剩少许底油,放入姜,蒜,豆瓣酱翻炒片刻,再倒入所有配菜翻炒,加水煮开放入鱼,烧煮片刻让鱼入味,放入香菜即可!!!
2.家常诸葛烤鱼
食材明细:
葱适量,鲤鱼1000g,土豆500g,西洋芹200g,郫县豆瓣酱适量,老干妈适量,糖适量,盐适量,味精适量,蚝油适量
家常诸葛烤鱼的做法步骤:
第1步鱼洗净,从背后切开,背上隔两厘米开花刀,沥干水分。下油锅炸土豆去皮切条,焯熟
第2步豆瓣酱,老干妈鱼炸至两面焦黄捞出,沥油,放入方盘备用
第3步锅内倒油,放入豆瓣酱,老干妈,蚝油,老抽,糖,味精,盐,水熬酱等锅铲上酱汁稍微粘稠关火
第4步将焯过水的土豆放在鱼身上,将熬好的酱汁淋在鱼上,并盖上辣椒丝,蒜末,淋热油
第5步放上香葱香菜,出锅出锅
小贴士:
鱼不能太嫩,也不能太老,土豆炸一下最好吃
3.家常烤鱼(不用烤箱做出美味烤鱼~~~)
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::青红椒适量,芹菜适量,香菜适量,土豆适量,洋葱适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,
家常烤鱼(不用烤箱做出美味烤鱼~~~)的做法步骤:
1.姜拍碎,大蒜剥开,气葱白切段,香叶,八角,花椒少许。
2.将鱼片开,如图,用料酒,相爱梗,葱姜蒜腌制20分钟。
3.青红椒和洋葱切块,土豆切条,香菜叶和葱叶切小段备用。
4.芹菜去叶切寸断。
5.多到点油,将鱼下锅炸制。先把鱼皮朝下,炸挺住了再翻面,两边都炸至金黄捞出。
6.锅内下油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入步骤一的香料炒出香味,加盐,加入芹菜翻炒,然后加入老抽生抽适量和高汤,土豆,青红椒,洋葱煮10分钟。
7.把鱼加入锅中同煮。再煮10分钟。撒上葱花、香菜叶、白芝麻、花生碎即可。
小贴士:
鱼一定要腌制入味。
4.家常烤鱼的做法
曾今经常辗转一个小时的车程就为去吃一道烤鲶鱼,肥厚的鱼皮烤过再炖之后,要下去薄脆的表层皮下是丰腴的皮脂,本来紧实的鱼肉,在浓厚的汤里却是入味的多汁绵软,还有那做配角的豆腐皮,解腻正正好。
材料:
桂鱼一条,其它见图,
家常烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,花花这次用的是桂鱼,其实什么鱼都可以,但花花倾向于皮厚的鱼类。鱼洗净清干净腹内,从背部切块,摊开成一片,抹上一层厚油,洒上盐,放于烤盘中,入烤箱,400华氏度烤15分钟。
步骤2,烤好的鱼直接连盘放在炉子上,待用。
步骤3,配料,土豆切条,豆腐皮切宽条焯水沖凉沥干,芹菜切段,香菜段,葱丁。
步骤4,小火放切碎的豆豉,辣椒,葱白,蒜片,八角,姜片慢炒香。
步骤5,放入一大勺碎郫县豆瓣酱,少许冰糖,老抽,生抽,一勺孜然粉,半勺花椒粉,慢火炒均匀。
步骤6,炒好的佐料倒入一大碗高汤,没有的话清水也可,烧开,调入盐,味精,倒入烤鱼盘,中火继续加热,期间可以放入配菜,继续炖到土豆熟。
步骤7,最后洒上香菜和葱花,即可。
5.好吃的家常烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1只(或鲤鱼),
佐料::郫县豆瓣酱2勺,生抽2勺,陈醋1勺,八角1颗,花椒20粒左右,小米椒适量(和绿圈椒),蒜末适量,
配菜::藕片适量,魔芋丝适量,金针菇适量,芹菜适量,
好吃的家常烤鱼的做法步骤:
1.鱼背切开,鱼腹别切,这样方便入味。用料酒、生姜、白胡椒和盐20分钟左右。
2.腌鱼的过程准备配菜,配菜不限于图上几种,自己喜欢什么就放什么。
3.锅里放油,把腌好的鱼擦干表面水分,放锅中中火煎至两面金黄,拿出。烤盘铺上圆葱,煎好的鱼放圆葱上。
5.烤箱预热220度,把鱼放进来上下火烤20分钟(可以根据自家烤箱定时,我这次烤的时间有点短烤到鱼皮有一点要干,是最好的)
7.烤鱼时准备汤料:锅里放油,放郫县豆瓣酱,炒出红油放花椒,八角,小米椒,绿圈椒。放一碗水烧开。
8.把所有配菜放入锅底,烤好的鱼铺在最上层。
9.调好的汤到进来烧开,大火2分钟左右配菜熟了关火。
10.最后撒上灵魂香菜,大工告成。能吃两碗米饭?。
小贴士:
第一次做烤鱼,也是第一次上传菜谱,描述不清楚的见谅。
更新时间:2023/11/03