英式奶油汁烤鱼

食材明细：

主料：：低筋面粉250g，泡打粉8g，葡萄干50g，淡奶油200ml，

辅料：：糖50g，盐1g，果酱适量，

英式奶油司康的做法步骤：

1.1、将准备好的食材，面粉、泡打粉及盐，放在容器混合搅拌；

2.2、将淡奶油倒入容器，先倒一半，用刮刀随意翻拌几下，再倒入葡萄干和余下的淡奶油拌匀；

3.3、把面团稍微按压平整成圆型，大约1.5厘米厚；

4.4、用切刀分割成8份，放入烤盘；

5.5、200度烤20分钟，至表面金黄色即可出炉，沾上果酱趁热吃口感最佳。

小贴士：

1、擀压面团时需要在案板上撒少量面粉防粘。
2、面团要尽可能少的搅拌，否则会影响口感。   
3、正宗的英式司康是用黄油做的，热量过高，这里配方做了改良。
4、喜欢其它口味的，如椰蓉，巧克力等，可以等量替代葡萄干加入面团。

食材明细：

无盐黄油300g，高筋面粉185g，低筋面粉185g，细砂糖120g，杏仁粉80g，香草香精3g，盐4g，蛋黄2个，蔓越莓干150g，稍切碎的大杏仁粒100g

英式奶油酥饼的做法步骤：

第1步室温软化的无盐黄油+细砂糖120g，打发至黄油看上去较膨大，颜色变浅，加入2个蛋黄和3g香草香精打匀。混合：高筋面粉185g+低筋面粉185g+杏仁粉80g，倒入打发好的黄油糊里，用硅胶铲拌至油粉融合，最后加入蔓越莓干和大杏仁碎，用保鲜膜帮助整理成长方体或圆柱体，放入冰箱冷藏3-4小时使其定型。

第2步将定型好的奶油酥饼生坯切成1cm厚度的生坯片，烤盘铺油纸，每块酥饼留一定的间隔排放好，烤箱上下火160度，提前预热15min，烤盘放入烤箱中层，烤25分钟即可。

食材明细：

主料：：鲅鱼1条，

辅料：：玉米油适量，番茄酱适量，辣酱适量，黑胡椒适量，

茄汁烤鱼的做法步骤：

1.将鱼去内脏，清理干净。

2.用牙签在鱼身上扎几个洞，方便入味。

3.沫上一层番茄酱和少许辣酱。

4.洒上黑胡椒，腌一个小时。

5.煎好一块锡纸。鱼腌好后，放在一块锡纸上，亚光面朝上。

6.将鱼包好。

7.放入烤箱，200度，25分钟即可。

8.烤好后，取出鱼，摆盘即可

小贴士：

1 鱼可以换成其他鱼，不过鲅鱼肉多刺少，最适合这样食用。

2 烤的时间与温度要视自家烤箱而定。

原料：鳕鱼，淡奶油（鲜奶油），蘑菇，洋葱，奶酪

配料：盐，胡椒粉，酒，面粉，黄油 步骤：

1，鳕鱼融化、擦干水分后，用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片，洋葱切丝。

2，准备工作后，先开始做面酱。如果是国外可以买到特浓奶油的，这一步可以省略；或者不太喜欢过于粘稠感觉的，也可以不做一步。首先融化黄油吧，大约火柴盒大小。

3，放入面粉，大约两勺，慢慢地炒。

4，小火炒哦，一直到面粉都被黄油浸入，而且味道浓郁的香味，可以小尝一点点，没有生面味，就可以了。这时倒入淡奶油，大约是2/3盒。

5，将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑，加入少许盐调下味，然后盛出备用。

6，洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化。

7，放入洋葱丝炒香。

8，然后放入蘑菇片。

9，耐心地炒，一定要把蘑菇炒出水分哦。这我说了，很多次啦，这样蘑菇在以后的烹饪里才会入味。当然，水分出来后，还不算行，要继续把这些水分好炒干了。

10，这时候一定要改旺火，在温度高高的情况下，倒入少许酒。这样，才会香哦。我建议用白兰地之类。

11，加盐调下味后，盛出备用。

12，腌好的鳕鱼，拍上薄薄一层面粉，最好是低筋面粉哦。

13，放入油锅内煎。

14，翻个身，两面都煎熟啦。

15，找一只烤盆，先倒入薄薄一层事先炒好的奶油酱。将炒好的蘑菇盛出1/3垫底。

16，放入鳕鱼。

17，将剩下的蘑菇和洋葱盖上。最后将所有的奶油面酱都浇上。

18，这还没完呢，把奶酪擦成丝。我用的是车达。

19，把奶酪撒满。

20，融化一点黄油，将黄油汁在奶酪上。

21，天啊，还没烤，已经看着就香了。这时候放入预热180度的烤箱里烤大约20分钟。中途如果觉得奶酪已经开始融化、略有焦黄，可以转移到下层，或者盖一张锡纸。

食材明细：

主料：：美国红鱼1条，

辅料：：洋葱半个，番茄2个，柠檬1个，大蒜4瓣，香菜适量，

配料：：番茄酱3大勺，黑胡椒粉1小勺，盐1小勺，橄榄油1大勺，白葡萄酒120ml，

柠香茄汁烤鱼的做法步骤：

1.美国红鱼1条，治净；用盐和黑胡椒粉将鱼两面和肚腹内部抹匀。

2.放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上先抹上一层橄榄油（分量外），撒上柠檬汁，腌制15到30分钟；

3.起炒锅，加入橄榄油，爆香洋葱、蒜末和香菜；

4.烹入白葡萄酒，翻炒均匀；

5.加入番茄粒，翻炒均匀；

6.加入番茄酱，再次翻炒均匀；

7.继续翻炒至汤汁粘稠，关火。

8.将酱汁倒在鱼身上，铺上几篇柠檬片；

9.用锡纸将鱼包好，放进预热180度的烤箱，烤大约35分钟；

10.打开锡纸，将汤汁浇在鱼身上，再烤5到10分钟，即可。

小贴士：

1、除了红鱼，鲈鱼、平鱼、梭鱼等海鱼都是不错的而选择，淡水鱼差点儿。

    2、根据鱼的大小调整烤箱温度和时间。

    3、除了酱汁，鱼本身的味道比较淡，口味重的话，腌制时可以多放点儿盐和胡椒粉。