“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为大家整理的“巴黎烤鱼”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
材料净鱼肉，蛋黄少司各200克，净大虾100克，鲜蘑片适量，番茄片，菠菜叶各50克，柠檬片、洋葱、芹菜，胡萝卜各少许，香叶2片调味料黄油10克，芝士20克，盐少许
巴黎烤鱼的做法步骤：
1、将鱼肉切斜片，大虾切片，与切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜及香叶、盐、柠檬片一起放入煮熟。再将菠菜叶烫软挤干，切小段。
2、烤盘内浇一层蛋黄少司，再铺上菠菜叶，上面排上鱼片，撒上大虾片、鲜蘑片，再排一层番茄片，浇上蛋黄少司，撒芝土末，浇黄油，入烤炉烤上色即可。
Tips
蛋黄少司的做法：用黄油炒面粉至面粉均匀上色后，缓缓冲入沸牛奶，用力搅匀至色泽光亮没有疙瘩时，再逐一放入牛奶、奶油及调匀的蛋黄，搅拌均匀至个人喜爱的浓度，放盐调味，入锅煮至微沸后过滤，上浇熔化的黄油即可。
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巴黎米夏拉克
法国普罗旺斯的甜点女神MarieSanchis，起源于古巴的特里尼达(Trinidad)地区，被甜点之都的巴黎人经过若干次完美调整成为了这道经典的甜点。
食材：
牛奶500ml;淡奶油125ml;细砂糖125g;蛋黄3个;玉米淀粉50g;香草精5ml
步骤：
1.所有配料如图
2.牛奶、淡奶油一起放入厚底平底锅中加热，加入香草精
3.蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀
4.牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀
5.再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30秒，面糊加热过度或者搅拌不足都会像炒鸡蛋一样，这个自己把控好
6.离火倒在干净的盆中，并紧贴着面糊上覆盖一层保鲜膜，待其自然冷却。同时烤箱预热180度准备6寸蛋糕模具，刷油撒粉铺垫一层烘焙纸
7.降温后再适当搅拌，倒入模具中，烘烤约60分钟至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑。出炉后静置自然冷却
8.就像一个大蛋挞，哈哈哈
9.切面是这样的，里面很嫩哦
小贴士：
最后阶段一定要看着色程度，不要烤过头。一定要彻底冷却凝固以后才脱模。
小编有话说：
这道巴黎米夏拉克是一道十分美味的甜品，大家快来动手制作吧!
番茄配方巴黎布丁塔
食材明细：
主料：黄油72g，牛奶170g，淡奶油30ml，布丁粉30g，盐1g
辅料：细砂糖52g，水100g，鸡蛋2个，低筋面粉120g，蛋黄7g
番茄配方巴黎布丁塔的做法步骤：
1， 黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳膏状
2，加入盐、砂糖、蛋黄搅拌均匀
3，然后分次加入牛奶搅拌均匀
4，筛入低筋面粉，用刮刀大致拌匀
5， 然后用手整成团即可，不要过分揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时
6，冷藏好之后，在案板上擀成约7.5px厚的面片，然后，利用揉面垫将面片反扣在模具上
7，然后用手将面皮根据模具的形状整形好，再用擀面杖擀去边沿多余的派皮
8，防止烘烤的时候表面鼓起，用叉子给派皮底部插上一些小孔
9， 插好孔之后，给底部盖上一层锡纸，再放上大米或者豆子，将派皮放入预热好175°的烤箱，烤10分钟即可取出放凉备用
10，制作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用
11， 鸡蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均匀
12，加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀
13，最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混合均匀成为布丁液。
14，混合好之后用面粉筛整体过滤一遍布丁液， 得到更加细腻的布丁液。将过滤好的布丁液倒入塔皮中
15，放入预热好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分钟，烤至表面金黄即可。
16，烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小时之后，才可以切食用
小贴士：
1， 这个塔皮的做法，非常好吃，但是决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，随意将塔皮放入塔模的时候，要有一定的耐心，有破掉的地方的话，也不要着急，可以取多余的塔皮差不多薄厚，像补丁一样补上就可以了，等烘烤的时候，它们会很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。
2， 烘烤的时间与温度以自己的烤箱性能可能要做些许的调整。烤至表面金黄色即可了。烤出来的布丁塔表面可能是鼓起来，但不要担心，等放凉之后就会自然消去，成为漂亮的巴黎布丁塔了。
烤鱼
食材明细：
松鱼一条，藕片适量，干辣椒段20克，郫县豆瓣酱一大勺，姜丝适量，大蒜2头，生抽适量，花肉适量，花椒适量，大料少量，料酒一小勺
烤鱼的做法步骤：
第1步松鱼一条，或其他鱼。叫卖家剖开去鳞。洗净，鱼身切斜刀。撒薄盐，用料酒姜蒜腌制半小时以上。
第2步准备压碎花椒，大料，干辣椒。锅下比较多的油，倒入花椒等，小火炸出香味。
第3步用汤勺将油淋在鱼的切口。入烤箱230度15分钟。肉剁碎。
第4步刚才锅里的油去掉渣，多放些油，放一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，下肉中小火翻炒，变色后放莲藕，最后放大椒和红辣椒，翻炒。取出鱼，把鱼拿起，底下的锡纸保留。
第5步铺生菜放入炒好的菜，油不要倒入，将鱼放在上面，再倒入油在鱼上，在淋些蒸鱼酱油在上面。。
第6步入烤箱175度，8分钟。
美味烤鱼
食材明细：
鲫鱼1条，千张各1份，豆芽适量，香菜一小把，芝麻适量适量，孜然适量，糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，老干妈适量，姜适量，蒜适量，花椒几棵
美味烤鱼的做法步骤：
第1步将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳍，鱼尾（鱼太小，这个在烤的过程中易焦）。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口，方便入味。鱼身加盐，醋，料酒，姜片腌一会。烤箱预热180度5分钟，烤盘涂色拉油或是铺锡纸，这个我没铺锡纸，清洗的时候肠子都悔青了。鱼表面刷色拉油，烤箱中层180度烤15分钟，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上层烤5分钟。油锅放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈，炒至油亮后加水煮沸。
第2步依次加入千张，豆芽，煮约2分钟，加入少许盐，糖调味。将完成的（3）淋在鱼上，继续烤约6分钟。最后在鱼上撒上香菜就OK啦。
麻辣烤鱼
食材明细：
晶鱼一条，cook100腌料一袋
麻辣烤鱼的做法步骤：
第1步晶鱼刮鳞取出内脏，清洗干净，控干水分。用腌料把鱼身涂抹均匀，肚子里也要抹点腌料。放置两小时入味。取一块锡纸，把腌好的晶鱼包起来，放进烤箱，200度，烤十五分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《巴黎烤鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巴黎美食专题，希望您能喜欢！
