1.简单版麻辣烤鱼
麻辣烤鱼
材料:鲫鱼1条
葱
姜
蒜
黄酒
盐
胡椒粉
辣椒粉
花椒
芝麻
油
麻辣烤鱼的做法
1、葱姜蒜切好备用
2、鲫鱼杀好洗净擦干水分备用
3、将鲫鱼放进盆里,加入黄酒,盐,胡椒粉,辣椒粉,花椒腌制半小时左右
4、将腌制好的鱼放进烤网,继续撒上胡椒粉,辣椒粉,盐,最后刷一层食用油
5、放入预热200度的烤箱,烤10分钟后取出翻面,继续撒一层调料,继续烤15分钟左右
美食小提示
1、腌制的调料不讲究哦,随意
2、如果想吃焦香味的,就烤的时间长点,要不就时间短的。烤鱼用的是烤箱专用的烤网,十分方便哦
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
2.麻辣烤鱼
食材明细:
晶鱼一条,cook100腌料一袋
麻辣烤鱼的做法步骤:
第1步晶鱼刮鳞取出内脏,清洗干净,控干水分。用腌料把鱼身涂抹均匀,肚子里也要抹点腌料。放置两小时入味。取一块锡纸,把腌好的晶鱼包起来,放进烤箱,200度,烤十五分钟。
3.改版麻辣烤鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,青笋一个,芹菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒十几个,郫县豆瓣3勺,李锦豆豉1勺,色拉油适量,蚝油适量,麻椒适量,花椒适量,
配料::盐2勺,花椒粉适量,辣椒粉适量,
改版麻辣烤鱼的做法步骤:
1.把鱼从中间分成两半,划几刀,身上放上姜片,葱段,盐,料酒腌制几十分钟,(盐放的多才会有味)
2.腌好的鱼放在烤盘上,铺上姜和葱,里里外外刷上厚厚的蚝油,色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道,烤制220度20分钟。
3.准备好的辅料。
4.鱼中,我配的是青笋和芹菜,配着鱼挺好吃。
5.把菜提前焯一下。
6.炒锅内放入适量的油,烧热,放入姜末蒜炒香,再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒,花椒麻椒,炒香,加入清水烧热。
7.最后放入青笋,芹菜煮一分钟即可。
8.烤好的鱼。
9.把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上,再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒,趁热浇在鱼身上。
小贴士:
在腌制鱼时大胆的放盐,如果放得少了不好入味。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜,嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的,特爽。
4.自制麻辣烤鱼
食材明细:
草鱼一条,蒜一头,姜四片,盐一茶匙,生抽20ML,蚝油一大匙,胡椒粉1/2茶匙,辣椒粉2茶匙,孜然粉1/2茶匙,料酒1大匙,郫县豆瓣酱1小碗,干辣椒适量,麻椒适量
自制麻辣烤鱼的做法步骤:
1.将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可
2.翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀,将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可
3.腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出,
4.准备好的配菜切块,切条待用
5.锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味儿,
6.加入适量清水,蒜瓣至水开,依次加入配菜煮熟,不易熟的根茎类菜先放,彩椒,洋葱等易熟的菜后放入,煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可
小贴士:
上桌前,鱼上面加些干辣椒段和麻椒料,浇上烧热的明油爆出香味即可,提高亮度的同时增加香味
5.重庆麻辣烤鱼
食材明细:
主料:鱼一条,芹菜50克,竹笋50克
辅料:葱姜适量,大蒜一头,干辣椒3个,泡椒3个,小米椒4个,四川麻椒2克,老抽5克,郫县豆瓣酱20克,香菜适量
配料:蒸鱼豉油15克,白糖5克,料酒15克,盐适量,孜然粉5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,香油适量
重庆麻辣烤鱼的做法步骤:
1,准备好食材。
2,再把调味料准备好。
3,鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。
4,然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟.
5,芹菜和竹笋洗净切段备用。
6,腌制好的鱼加入酱油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
7,把调料均匀抹在鱼身两面,再刷上色拉油。
8,鱼身两面都要刷上油。
9,烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
10,炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒,小米椒。
11,在加入豆瓣酱炒香。
12,加入适量的清水。
13,加入老抽。
14,加入蒸鱼豉油。
15,再加入白糖。
16,大火煮上3-5分钟出香味。
17,然后倒入芹菜和竹笋。
18,继续煮上2分钟。
19,2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
20,已经烤好的鱼取出。
21,把鱼放入托盘中。
22,再次入烤箱烤制10分钟。
23,锅中加入香油,放入干辣椒和麻椒小火炸香。
24,然后把油浇在考好的鱼盘中。
25,在撒上香菜段,可放置在电磁灶上边加热边吃。
小贴士:
鱼可随意,黑鱼,草鱼,鲢鱼都可。
鱼第一次入烤箱时,烤制一半的时候可把鱼翻面再考至,这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有,就用花椒代替,不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的,可把干辣椒,泡椒和小米椒全切碎在制作,会更辣。
更新时间:2023/11/03