中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《碳烤鱼》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：爆鱼200g，香菜适量，香葱适量，蒜头适量，生姜适量，红椒适量，金针菇200g，
辅料：：盐适量，糖适量，老抽适量，味精适量，洋葱适量，郫县豆瓣酱3勺，生姜适量，
碳烤鱼的做法步骤：
1.原料：爆鱼，生姜，香葱，香菜，蒜，金针菇，郫县豆瓣酱。红椒。
2.将香菜，香葱，生姜，蒜头切末。红椒切小段，金针菇去根洗净，撕成小块备用。
3.热锅冷油放入郫县豆瓣酱煸炒。
4.将生姜，香菜，葱末，蒜头末倒入煸炒。
5.加入白胡椒粉，加水。放入香醋老抽盐糖味精煮开。
6.加入爆鱼
7.烤盆眉平铺金针菇备用。
8.出锅前把剩余的香葱，香菜，蒜末，红椒。一起倒入。
9.将爆鱼倒入烤盆内，用洋葱和香菜点缀。酒精炉加热。
小贴士：
爆鱼就是油炸的鱼。
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碳锅鱼
食材明细：
主料：：鲶鱼一条，
辅料：：千张丝适量，大蒜适量，大姜适量，大葱适量，香菜适量，干花椒适量，
配料：：油适量，豆瓣酱适量，高汤适量，
碳锅鱼的做法步骤：
1.1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。
2.2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。
特点：汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
碳烤牛肉
食材明细：
主料：：新西兰草饲牛排（牛柳）180克，
辅料：：虾适量，香菇适量，荷兰豆适量，芦笋适量，土豆泥适量，
配料：：海盐适量，黑胡椒适量，米糠油适量，李锦记黑椒汁适量，
碳烤牛肉的做法步骤：
1.牛柳前一晚从冷冻室放到零度保鲜层解冻，备好蔬菜及黑椒汁；
2.牛柳吸干表面的水分，不需要清洗；
3.处理过的牛柳和虾撒上适量的海盐、黑胡椒、米糠油稍微腌制；
4.铁板烧热，放上牛排先烤，肉汁渗出，再放上其他材料，烤熟，最后摆平放上土豆泥，浇上黑椒汁即可。
小贴士：
1、牛排比较大比较难熟，所以要先烤；
2、牛柳的熟度看个人喜好，也不要烤太久，太久就容易老，时间自定，我烤了差不多美面2-4分钟的样子7分数的感觉；觉得不够熟就再放入烤箱200度的样子再烤短时间吧；
3、催大厨（Jason）的判断牛排成熟度：
方法一：大量肉汁渗出代表4-5分钟；
方法二：用竹签插入，拔出在嘴唇试探温度40度左右代表3分熟，60度左右5分熟，70度代表7分熟。
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