食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看私房烤鱼，仅供参考，我们来看看吧！
多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
材料：
主料：多宝鱼1000克，，
辅料：洋葱200克，青椒70克，芹菜70克，胡萝卜70克，葱15克，姜15克，蒜15克，干辣椒5克，八角3克，花椒3克，白酒10毫升，食盐5克，白糖5克，胡椒粉1克，郫县豆瓣15克，植物油30毫升，
私房烤鱼的做法步骤：
1. 多宝鱼清洗干净，沿着鱼腹部一个小孔剪开一个口子，将多宝鱼的内脏和鱼鳃去除
2. 打花刀
3. 在鱼身两面打菱形花刀
4. 用白酒、盐、胡椒粉腌制鱼15分钟
5. 各种蔬菜洗净
6. 芹菜切段，青辣椒切块、胡萝卜和洋葱切丝，葱姜切丝，蒜切片
7. 取一烤盘铺上锡纸，在上面刷一层油，撒洋葱丝
8. 将鱼放在洋葱丝上，鱼身也刷一层油，再撒一层洋葱丝
9. 放入预热200度烤箱20分钟
10. 烤鱼的同时，取一锅，锅里放油，油热后，将郫县豆瓣酱放入锅中小火慢炒
11. 出红油后，加入葱姜蒜，加入八角和花椒炒香
12. 芹菜、胡萝卜、青椒和洋葱下锅翻炒，炒至断生
13. 加入小半碗清水和1小勺糖，大火烧开后关火
14. 到时间后，将烤鱼拿出，将炒好的料倒在烤鱼上
15. 继续入烤箱烤15分钟拿出
16. 干辣椒和葱切末，撒在烤鱼上
17. 锅里烧热适量油，烧至油冒烟
18. 将热油浇在鱼身上，激出辣椒和葱的香味，烤鱼即成
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鲜奶烤鱼
食材明细：
鲤鱼750克，牛奶200克，洋葱(白皮)50克，小麦面粉20克，鸡蛋25克，淀粉(蚕豆)13克，白菜350克，胡萝卜100克，姜15克，大蒜(白皮)15克，盐4克，味精2克，香叶4克，胡椒粉1克，黄油50克，白砂糖15克，植物油70克，料酒20克，酱油10克，花椒5克，小葱15克
鲜奶烤鱼的做法步骤：
1. 鲜鱼刮鳞，挖鳃去内脏洗净，剞柳叶花刀；
2. 剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片，拌腌15 分钟；
3. 湿淀粉、鸡蛋调成糊；
4. 腌好的鱼挂鸡蛋糊；
5. 挂好糊的鱼入六成热油锅炸金黄色（色不能深）；
6. 把炸好的鱼放入烤盘中，加入汤250毫升、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣；
7. 再把胡萝卜洗净，切片摆在鱼上，盖上白菜叶入烤炉；
8. 将各料拼摆好的鱼入200℃炉温烤15 分钟，去掉胡萝卜，白菜及小料，鱼装入盘中，原汤备用；
9. 汤锅上火，加入黄油小火烧热，下入洗净切块
葱头，用微火炒香至稍变黄去葱留油；
10. 再下入面粉炒黄出香时入高汤500毫升?开，再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐、白糖、胡椒粉、香叶，小火焖浓，调牛奶入锅，烧至浓厚浇在鱼上，再入烤炉，烤2 分钟即成。
小贴士：
1. 此菜用烤的方法制作，风味独特，烤制前鲜鱼挂糊，用中火炸透，但颜色不能深，必须保持杏黄色，烤制时不能把汤汁烤干，炉温和时间要严格掌握。奶油汁要浓而细腻，不能有疙瘩，必要时可以过一下箩；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
自制烤鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，鸡腿菇适量，藕适量，胡萝卜适量，山药适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，孜然适量，芝麻适量，料酒适量，
自制烤鱼的做法步骤：
1.清洗干净，用烧烤腌料腌制2小时
2.蔬菜清洗切好
3.沾干淀粉煎好
4.蔬菜配料炒好放上鱼，慢火轻炖
滋味烤鱼
食材明细：
主料：：草鱼1000克，
辅料：：香菇适量，莴笋适量，胡萝卜适量，黑胡椒适量，豆豉适量，花椒适量，干红椒适量，豆瓣酱适量，
滋味烤鱼的做法步骤：
1.草鱼处理干净，从鱼背对半切开，身上打花刀，用盐腌制15分钟，然后所有调料放油里炸，把油刷到鱼身上，放入预热200度的烤箱烤20分钟
2.烤鱼的时候可以来处理蔬菜，全部切片
3.放入豆瓣酱，豆豉酱炒断生
4.把炒好的菜连汤一起倒在鱼身上，入烤箱，160度烤35分钟就可以了
豆豉烤鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼一条，青椒80g，红甜椒80g，豆芽200g，洋葱100g，葱30，香菜30g，
辅料：：豆豉2大勺，蒸鱼豉油1勺，盐适量，食用油适量，水淀粉半碗，
豆豉烤鱼的做法步骤：
1.准备好主材料
2.鱼处理好，鱼身上划斜刀，我的烤盘太小，所以切成几段了～
3.鲜鱼用锅煎香2面，不用煎熟，备用
4.豆芽摘洗干净
5.青红甜椒切长条
6.洋葱切小块
7.姜，香菜切段
8.青红椒入锅，加少许盐煎软后盛出备用
9.炒锅放适量油，放姜，蒜爆香～
10.放入洋葱翻炒
11.放入豆芽，继续翻炒至半熟～
12.烤盘里先铺上豆芽，洋葱
13.再铺上放上鱼块
14.接着摆上青红椒～
15.入烤箱200度，烤10分钟～
16.烤鱼时候做豆豉酱料～，炒锅放油，放入2大勺豆豉炒香(喜欢吃辣的，这时候放辣～)
17.加入约2勺的蒸鱼豉油，和少许盐
18.加入半碗稀淀粉水，煮至浓稠～
19.烤鱼取出，淋上煮好的酱料，摆上香葱香菜，花生仁～
20.放入烤箱，200度，烤15分钟左右即可～
烤鱼(2)
食材明细：
鲤鱼800克，猪肉(肥瘦)100克，植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克
烤鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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