家常烤鱼（不用烤箱做出美味烤鱼~~~）

发布时间 : 2019-10-14

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的家常烤鱼（不用烤箱做出美味烤鱼~~~），更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：草鱼一条，

辅料：：青红椒适量，芹菜适量，香菜适量，土豆适量，洋葱适量，

配料：：郫县豆瓣酱适量，

家常烤鱼（不用烤箱做出美味烤鱼~~~）的做法步骤：

1.姜拍碎，大蒜剥开，气葱白切段，香叶，八角，花椒少许。

2.将鱼片开，如图，用料酒，相爱梗，葱姜蒜腌制20分钟。

3.青红椒和洋葱切块，土豆切条，香菜叶和葱叶切小段备用。

4.芹菜去叶切寸断。

5.多到点油，将鱼下锅炸制。先把鱼皮朝下，炸挺住了再翻面，两边都炸至金黄捞出。

6.锅内下油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入步骤一的香料炒出香味，加盐，加入芹菜翻炒，然后加入老抽生抽适量和高汤，土豆，青红椒，洋葱煮10分钟。

7.把鱼加入锅中同煮。再煮10分钟。撒上葱花、香菜叶、白芝麻、花生碎即可。

小贴士：

鱼一定要腌制入味。

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烤箱---试做烤鱼

食材明细：

主料：：鱼一条，

辅料：：葱末适量，辣椒粉适量，十三香适量，鱼香粉适量，

配料：：盐适量，孜然粉适量，花椒粉适量，老抽适量，鸡精适量，

烤箱---试做烤鱼的做法步骤：

1.ACA电烤箱。

2.鱼去内脏，加盐，料酒，老抽腌一小时。

3.倒出腌出的水汁，再放进孜然粉，花椒粉，老抽，鸡精，辣椒粉搓匀腌半天入味。

4.入好味的鱼放进放好油的烤箱盘，230度，上下火烤10分钟。

5.配料；葱末，辣椒粉，十三香，鱼香粉。

6.时间到再刷上油，撒上葱末，辣椒粉，十三香，鱼香粉。

7.用150度再烧5分钟。由于还没来得及习烤箱锡纸，就直接放进烤盘了，好难清理。

烤鱼烤箱版

食材明细：

主料：：鱼一条，洋葱适量，木耳适量，花生米适量，金针菇适量，土豆适量，香菜适量，香菇适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜一头，十三香适量，盐适量，料酒适量，麻婆豆腐调料适量，橄榄油适量，

烤鱼烤箱版的做法步骤：

1.鱼洗净去出内脏用厨房纸巾擦干表面水分

2.在鱼身上切几刀方便入味放葱姜腌制15分钟去腥

3.然后放料酒盐十三香给鱼按摩一会腌制2小时左右

4.烤箱200度预热10分钟烤盘铺锡纸把腌制好的鱼放在烤盘上进烤箱中层 20分钟

5.这期间准备菜土豆去皮切块香菇洗净切小块洋葱切片金针菇洗净大蒜备用

6.炒锅热油放麻婆豆腐底料炒出香味把准备好的菜一起倒入锅里翻炒五成熟左右倒入烤盘里继续放烤箱烤20分钟中途拿出放入红辣椒花生米

7.最后就是把鱼拿出来撒上香菜开吃

小贴士：

鱼我用的是黄鱼也可以用其他鱼代替
炒菜的时候油要多放一些

家常版烤鱼

食材明细：

主料：：草鱼适量，千张适量，白菜适量，豆芽适量，金针菇适量，芹菜适量，香菜适量，葱适量，

辅料：：辣椒5个，料酒3勺，郫县豆瓣酱3勺，盐2勺，花椒20颗，孜然粉4g，姜5片，蒜头8颗，

家常版烤鱼的做法步骤：

1.材料忘记拍照了，直接看文字吧！鱼洗净放盐，料酒，葱，姜，蒜腌制15分钟。

2.锅烧热用姜片擦一遍防沾锅，倒入油，鱼沥干裹一层淀粉，入锅炸，炸至双面金黄出锅。

3.锅剩少许底油，放入姜，蒜，豆瓣酱翻炒片刻，再倒入所有配菜翻炒，加水煮开放入鱼，烧煮片刻让鱼入味，放入香菜即可！！！

烤箱版豆豉烤鱼

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，胡萝卜适量，土豆1个，洋葱适量，黄瓜半根，

辅料：：盐适量，味精适量，糖适量，蜂蜜适量，黑胡椒适量，花椒适量，油豆豉适量，蒜瓣2片，姜片2片，

烤箱版豆豉烤鱼的做法步骤：

1.把鱼洗干净，花刀后用适量料酒、花椒、姜、盐、蒜瓣、黑胡椒把鱼腌制20分钟

2.把鱼表面用纸吸去水分，入烤箱前在表面均匀刷上蜂蜜，入烤箱上下火170°烤8分钟

3.在烤鱼的同时，把各类爱吃的蔬菜洗好，切好

4.把蔬菜材料入锅，倒入适量油，加入适量盐、糖、豆豉、干辣椒、花椒等翻炒7成熟

5.把一面烤好的鱼拿出来翻面，再刷上蜂蜜继续烤5分钟。

6.然后把炒好的蔬菜放入烤好的鱼身上，淋上调好的汤汁（适量酱油、蚝油、盐、糖、味精、黑胡椒）再次入烤箱180°烤10分钟即可，最后撒上香菜~

小贴士：

1、根据各自烤箱的温度进行烤制，烤鱼也可以直接放烤架上烤，皮更脆，放烤盘烤鱼肉比较嫩。
2、用柠檬汁烤鱼味道也不错，大家可以试试

家常烤鱼的做法

曾今经常辗转一个小时的车程就为去吃一道烤鲶鱼，肥厚的鱼皮烤过再炖之后，要下去薄脆的表层皮下是丰腴的皮脂，本来紧实的鱼肉，在浓厚的汤里却是入味的多汁绵软，还有那做配角的豆腐皮，解腻正正好。

材料：

桂鱼一条，其它见图，

家常烤鱼的做法的做法步骤：

步骤1，花花这次用的是桂鱼，其实什么鱼都可以，但花花倾向于皮厚的鱼类。鱼洗净清干净腹内，从背部切块，摊开成一片，抹上一层厚油，洒上盐，放于烤盘中，入烤箱，400华氏度烤15分钟。

步骤2，烤好的鱼直接连盘放在炉子上，待用。

步骤3，配料，土豆切条，豆腐皮切宽条焯水沖凉沥干，芹菜切段，香菜段，葱丁。

步骤4，小火放切碎的豆豉，辣椒，葱白，蒜片，八角，姜片慢炒香。

步骤5，放入一大勺碎郫县豆瓣酱，少许冰糖，老抽，生抽，一勺孜然粉，半勺花椒粉，慢火炒均匀。

步骤6，炒好的佐料倒入一大碗高汤，没有的话清水也可，烧开，调入盐，味精，倒入烤鱼盘，中火继续加热，期间可以放入配菜，继续炖到土豆熟。

步骤7，最后洒上香菜和葱花，即可。

香辣烤鱼-烤箱版

食材明细：

主料：：草鱼适量，西兰花适量，洋葱适量，土豆适量，香菇适量，木耳适量，藕适量，花生米适量，

辅料：：辣椒油适量，郫县豆瓣酱适量，老干妈适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

香辣烤鱼-烤箱版的做法步骤：

1.草鱼两斤半左右，不用太大的，会不容易烤熟，鱼处理干净之后从中间对半切开，鱼背上片花刀

2.然后加料酒、生抽、盐、葱姜蒜片腌制，一到两个小时左右

3.烤盘上铺好锡纸，把腌好的鱼放到烤盘上，200度上下火，烤30分钟

4.这时候准备配菜，随个人喜好，洋葱、土豆、西兰花、藕、香菇、木耳，都洗净切好，再用老干妈，郫县豆瓣酱，和辣椒油调一碗汁备用

5.锅里倒油，把配菜和调料一起翻炒均匀，炒至大概五六成熟

6.然后把炒好的配菜倒在烤鱼上，再继续烤十分钟，这样配菜的辣油就能渗到鱼肉里了，更加入味

7.烤鱼出炉后，撒上香菜、花生米，满满的配菜把鱼都盖住了

8.把菜拨到一边去，鱼皮都有些焦焦的了，味道超级赞！

好吃的家常烤鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼1只（或鲤鱼），

佐料：：郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，陈醋1勺，八角1颗，花椒20粒左右，小米椒适量（和绿圈椒），蒜末适量，

配菜：：藕片适量，魔芋丝适量，金针菇适量，芹菜适量，

好吃的家常烤鱼的做法步骤：

1.鱼背切开，鱼腹别切，这样方便入味。用料酒、生姜、白胡椒和盐20分钟左右。

2.腌鱼的过程准备配菜，配菜不限于图上几种，自己喜欢什么就放什么。

3.锅里放油，把腌好的鱼擦干表面水分，放锅中中火煎至两面金黄，拿出。烤盘铺上圆葱，煎好的鱼放圆葱上。

5.烤箱预热220度，把鱼放进来上下火烤20分钟(可以根据自家烤箱定时，我这次烤的时间有点短烤到鱼皮有一点要干，是最好的)

7.烤鱼时准备汤料：锅里放油，放郫县豆瓣酱，炒出红油放花椒，八角，小米椒，绿圈椒。放一碗水烧开。

8.把所有配菜放入锅底，烤好的鱼铺在最上层。

9.调好的汤到进来烧开，大火2分钟左右配菜熟了关火。

10.最后撒上灵魂香菜，大工告成。能吃两碗米饭?。

小贴士：

第一次做烤鱼，也是第一次上传菜谱，描述不清楚的见谅。

豆豉烤鱼家常做法

食材明细：

主料：：草鱼1500g，洋葱适量，木耳适量，芹菜适量，

辅料：：盐适量，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，豆豉适量，姜蒜适量，大葱适量，胡椒粉适量，料酒适量，火锅底料适量，

豆豉烤鱼家常做法的做法步骤：

1.草鱼收拾干净以后，用清水洗净，从腹部往背部劈半开（不劈断），在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。

2.在腌制鱼的时候，将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒，炸至焦红色，香味飘出（辣椒不要放早了，不然要糊）。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。

3. 将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。

4.闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。

5.然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。

6.鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些芹菜叶子即完成了。

小贴士：

1、鱼一定要沥干水份，不然会有腥味，也烤不出焦皮；
2、刷料油的时候，也尽量刷多一点，刷厚一点，烤出的鱼皮更加好吃；
3、配菜根据自己的口味选择；
4、将配菜倒入烤盘里的时候，尽量将汤汁多浇在鱼肉上一些，这样烤的时候，鱼肉才能吸饱汤汁，更加入味；
5、烤鱼的时间根据鱼的大小决定，3斤的草鱼我用了20分钟，如果没有那么重的，可以缩短时间，如果想吃上面那一层脆皮的话，可以多烤一会儿。