“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“家常酸菜鱼火锅”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
倒春寒说的可能就是这人间四月天来临前的3月吧，前几日还是阳光和煦暖洋洋，这两天又阴晴不定了寒风瑟瑟。这种天气周末最适合我在家里做一堆美食吃个痛快。小编自幼爱吃火锅，今天就给大家推荐一款自制家常酸菜鱼火锅，煮上一大锅够吃一整天不用出门啦。
食材：
大皖鱼1条、酸菜1包(如果自驾有做四川泡菜的，平时可以放点酸菜，这样吃酸菜鱼火锅就不再买酸菜包了)、油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺(有郫县豆瓣最好啦，香)、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适量
步骤：
1.大皖鱼一条，将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块
2.鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用
3.鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用
4.锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油，倒入酸菜翻炒匀，加足够水，大火烧开
5.水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐(煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓)
6.将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里涮火锅用，加入香菜提香，汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯
7.火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油
小贴士：
个人觉得调料包的配料不太健康，只取用了酸菜因为制作好了味道，其他调料还是用自家调料腌制好。
这么家常的做法你学会了吗?周末就给自己和家人煮上一锅家常酸菜鱼火锅吃。
97msw.cOm延伸阅读
酸菜鱼火锅
食材明细：
主料：泡青菜适量，草鱼适量，辣椒适量
辅料：羊肉片适量，苦菊适量，鱼丸适量
配料：白酒适量，盐适量
酸菜鱼火锅的做法步骤：
1，准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。
2，草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
3，去头 去尾。
4，将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
5，再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
6，用 斜着把鱼肉片成鱼片。
7，片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
8，鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
10，腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
11，搅拌均匀备用。
12，把泡青菜洗净，切成丁。
13，锅中注入油，下入辣椒煸香。
14，下入葱姜继续煸炒。
15，倒入泡青菜煸炒均匀。
16，倒入清水烧开。
17，下午腌制好的鱼骨。
18，大火煮开，转小火，煮至20分钟。
19，煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊，，，自己喜欢的食物。
小贴士：
配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。
简易酸菜鱼火锅
你爱吃那种鱼?最爱的是哪种做法?小编是土生土长的四川人，麻麻辣辣的调料是从小家中必备的做菜神器，酸菜自然比其他地方多了一点辣味。也最是喜欢一勺下锅，夹起来的鱼片散发着浓郁的辣椒香，入嘴酸辣爽口，忍不住多吃几口。也许你觉得像鱼火锅这种菜品，在家做得太麻烦基本都是外食。外面吃多不卫生啊，今天小编手把手教你简易酸菜鱼火锅的做法。
材料：
【主料】草鱼(或者其他刺再少一点的鱼)，酸菜，生菜，金针菇，油豆腐
【调料】辣椒，蒜头，姜，盐，调和油，郫县豆瓣酱
做法：
1、草鱼洗净切片，中间的骨头切出来;酸菜洗净切细;生菜洗净;油豆腐用水冲一下备用。
2、辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，放入锅中爆香。
3、放入鱼骨煎至两面变白。
4、加入酸菜翻炒一段时间，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
5、加入足够的水，烧开后转入汤锅，加水至八分满，烧开。
6、烧开后加点盐调味，再煮一段时间就可以开始涮东西吃了。小诀窍1、加盐之前要先试下味道，以免加入过量的盐。
2、鱼片一放进去就熟了，不要烫太久哦。
3、打火锅的配菜大家可以根据自己的喜好决定。
小贴士：
1、选刺少一些的鱼吃更放心，享受美味的同时狼吞虎咽也不用担心会被卡着。
2、鱼熟得很快，小编比较建议把鱼片捞完后再涮其他蔬菜。
酸菜鱼火锅怎么做好吃 酸菜鱼火锅
酸菜鱼火锅
这是搬家之后第一次吃火锅，话说做火锅的电磁炉还是昨天买的呢，这酸菜鱼虽说没费多大事，但味道好就可以了，一家人围坐在一起，感觉很温馨。
食材配方
主料：
白鲢鱼
酸菜鱼料
豆腐
香菜
豆芽
做法 共10个步骤
1.将买来的鱼去掉内脏，切成小块
2.在锅中放入水，姜片、葱段
3.盖盖，选择烧烤选项，此时默认为2100w
4.选购酸菜鱼料尽量选择大包一些的
5.将里面的酸菜和调料取出
6.放入锅中，盖盖煮10分钟
7.将鱼块放入锅中，让水没过鱼块
8.鱼肉变白后，放入豆芽菜
9.吃的时候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮着就可以吃了
家常酸菜鱼怎么做好吃 家常酸菜鱼
家常酸菜鱼
每每想到开胃解馋的酸菜鱼，就从牙缝里流口水。因此就动手来做，不过做酸菜鱼确实有点麻烦，但要想饱口福就得不能偷懒。我喜欢用草鱼做，肉嫩刺少，吃在嘴里爽滑解馋。
食材配方
主料：
草鱼
酸菜
油
盐
干红辣椒
麻椒
豆瓣酱
姜
做法 共10个步骤
1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。
2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。
3.斩下鱼头，从中间刨开。
4.沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。
5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。
6.锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
7.放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。
9.把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。 鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。 另起锅熬油，熬得了趁热泼在辣椒上
酸菜鱼 。
食材明细：
主料：鲤鱼1条，酸菜鱼调料包1包
辅料：葱适量，姜适量
配料：淀粉少许，蛋清1个，料酒少许，盐适量
酸菜鱼 。的做法步骤：
1，将鲤鱼去鳞去腮、掏去内脏，清洗干净后剁块。
2，加蛋清、料酒、淀粉、盐腌制片刻。
3，葱切葱花，姜切姜片。
4，准备好酸菜鱼的调料包备用。
5，锅内热油，爆香葱花姜片。
6，倒入酸菜包翻炒。
7，再倒入腌制好的鱼块炒匀。
8，加适量水煮开。
9，加调料包调味即可。
喜欢《家常酸菜鱼火锅》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸菜鱼火锅专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/4797800.html
