食材明细:
主料::排骨2斤,土鸡腿两个,鲫鱼若干,蔬菜适量,猪肉2两(半肥瘦),豆腐皮两张,午餐肉一个,牛肉丸子适量,
辅料::花生油半斤,大蒜两头,姜一块,香油30克,
配料::豆瓣200克,干辣椒20个,青花椒15克,红花椒15克,大料2个,豆蔻2个,白蔻4个,香叶4个,桂皮一小块,三奈2片,白酒少许(或料酒),醋微量,鸡精少许(或味精),盐按需要,
麻辣排骨鲫鱼火锅的做法步骤:
1.将半肥瘦猪肉切片,姜蒜拍破,各种材料洗净切好。干辣椒洗净,用水泡一下,沥水待用。
2.排骨剁好,焯水备用。
3.鸡腿剁小块,焯水备用。
4.鲫鱼去内脏,腮,鳞,清洗干净。
5.锅里放少许的水,把半肥瘦猪肉稍微煮一下,烤出油来。再倒入花生油, 转中小火,倒入干辣椒,青花椒,姜,蒜,慢慢炸。
6.炸得干辣椒颜色变浅时,加入豆瓣翻炒至吐红油。
7.加入适量清水或高汤,放入各种香料、红花椒。
8.大火烧开后,将排骨,鸡腿块放进去,加入白酒,少量醋,鸡精,味精,香油,煮开后,转成中小火,熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡,适当调一下味道。
9.将火锅汤底倒入煮锅,放上电磁炉,端上备好的食材,味碟,开始涮食。味道,非常好,试过就知道了。
10.传统香油味碟制作: 1. 将蒜捣蓉,即捣成蒜泥。2. 碗里放入少量香油。3. 可以按口味调入适当盐或炒盐。
11.全家福。
食材明细:
原料准备:活鲫鱼,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉丝200克,调料选用:精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。
活鲫鱼火锅的做法步骤:
1、宰杀活鲫鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。
食材明细:
小茴香30克,鲫鱼4条。精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。
茴香鲫鱼火锅的做法步骤:
(1)鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(3)炒锅置火上,下油加热,下姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鲫鱼,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,茴香,烧沸,去尽浮沫,起锅入盆,上台即可。
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::红枣几颗,花椒少许,八角一个,葱段适量,姜片适量,香叶两片,
鲫鱼小火锅的做法步骤:
1.鲫鱼去鳞洗干净。
2.花椒,八角,香叶,葱段,姜片、红枣备用。
3.将鲫鱼烧成鱼汤,将鱼拿出来。可以单独吃的。
4.涮火锅的丸子,厚百叶,鱼片,羊肉片等。
5.放入丸子厚百叶到鱼汤里面,开小火烧开,因为这些东西还是先放进去比较好。
6.接下来等锅开了后就可以开始涮羊肉片和鱼片了。
这个火锅很干净。
第一他没有太多的乱七八糟的底料,也不是很油的
第二鱼汤加上涮羊肉就是鱼羊鲜了,汤很好喝,当然不要烧太久。
第三这个汤是鱼汤有营养,做起来也不麻烦,对于有时候嘴巴馋想吃火锅了就可以用他了。
小贴士:
鱼汤里面可以放少许的牛奶哦,更好喝哈哈,我第二次做的时候就用奶粉冲了一点点牛奶,然后倒入鱼汤里面的,更白了。
食材明细:
主料::鲫鱼两人餐,咸鸭两人餐,
辅料::青菜适量,黄豆芽适量,撒尿牛丸适量,冬瓜适量,
配料::生姜适量,大蒜适量,色拉油适量,
咸鸭炖鲫鱼火锅的做法步骤:
1.将鲫鱼清洗干净,不用将盐腌制,因为等下同咸鸭一同煮的时候,咸鸭会慢慢出味!
2.咸鸭清洗干净,剁成块。因为是两人餐,半只鸭也有点多,所以我选择的是一只咸鸭腿,而且也有肉!
3.吃火锅重点就是配菜,挑几样自己喜欢吃的菜,我要推荐的是冬瓜,因为咸鸭炖鲫鱼,越炖越咸,冬瓜可以清火,吃起来很可口,而且除水肿!
4.虾膏和撒尿牛丸!
5.黄豆芽!
6.毛白菜!
7.食材已准备好,开始重点了!将鱼下锅翻炒,适可而止。
8.然后加水,加生姜,加大蒜,加咸鸭!煮五六分钟!
9.五六分钟后,会出白汤!很香很浓!将其盛入酒精炉或电磁炉,由于我们比较环保,所以选择酒精炉!
10.酒精炉火加大,锅开之后即可放入配菜!嘻嘻,开锅了,饿死了!
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