食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上野味火锅，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
野鸡150克，野鸭100克，兔肉(野)200克，腐竹30克，鹌鹑肉50克，虾米15克，牡蛎(鲜)50克，酸白菜20克，粉丝35克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，白菜50克，盐20克，味精5克，大葱25克，姜20克，酱油15克，香油5克，辣椒油5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克
野味火锅的做法步骤：
1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；
2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；
3. 酸菜切丝；
4. 河蟹去胶；
5. 鹌鹑一切两半；
6. 蛎黄择净杂质；
7. 粉丝开水泡好；
8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；
9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。
小贴士：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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野味豉汁青口
食材明细：
主料：：青口2公斤，
辅料：：洋葱粒1匙，蒜头5粒，葱2條，豆豉1匙，香菜适量，
配料：：蚝油2匙，生抽1匙，胡椒粉适量，黑胡椒碎适量，黃酒适量，糖1小匙，
野味豉汁青口的做法步骤：
1.青口買回來，清洗干淨，放在水裡加入食盐兩小匙，放入一件生鐵在水裡，放在冰箱裡，浸約五至六小時。
2.把炒青口的配料預备好。
3.這個菜不需要下盐，衹靠蠔油和醬油帶出青口的鮮味，而白胡椒粉和黑胡椒碎的作用是令到青口野味和去腥。
4.把吐了沙的青口瀝干。
5.先下少許油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。
6.炒香了图5的配料，加入豆豉爆炒。
7.放入青口，灒酒，繼續炒，加入蠔油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒勻，加入香蒽，盖好鍋盖，大火燒大約10分鐘。
8.揭開鍋盖，再翻炒一下，見青口全部開口，即可關火，放上香菜。
9.大功告成。
小贴士：
1.喜歡吃辣的朋友，可放入辣椒，味道會更野味，因今次是煮給小孩吃，所以没有加入辣椒。
2.青口、蛤蜊、蜆等貝類食物，如要清除細沙，可在水裡加入食盐和生鐵的東西，放在冰箱浸水5--6小時，就自然令貝類的食物吐沙。
3.炒青口時加入黑胡椒粒的目的是令到貝類的食物更野味，增加口感的層次。
4.做這個菜千萬不要下盐，海产類的都帶有少許咸味。
山间野味——野辣椒苗炒肉片
食材明细：
主料：：野辣椒苗适量，猪肉适量，
辅料：：蒜适量，洋葱适量，
配料：：生抽适量，
山间野味——野辣椒苗炒肉片的做法步骤：
1.野辣椒苗提前泡发，大概2小时以上最好。
2.洗净沥干水分备用。
3.猪肉切片，蒜切末。
4.猪肉切片，蒜切末。
5.油锅爆香蒜末、生抽。
6.下肉片翻炒至变色。
7.下野辣椒苗、加盐，翻炒两分钟。
8.撒洋葱末翻炒均匀，出锅。
野味：炝拌马兰头
食材明细：
马兰头拼盘，豆腐皮拼盘，胡萝卜丝拼盘，花椒粒一小撮，食用油半炒勺，盐1小勺，白砂糖1小勺，辣椒油少许，大蒜4瓣，香醋适量，秘制调料水（内详）适量
野味：炝拌马兰头的做法步骤：
第1步新鲜漂亮的马兰头，摘下即可闻到扑鼻的清香。保留叶片，中间的老梗扔掉，择洗干净。
第2步在滚水中焯3分钟捞出，控掉水分。数量会变少，我采得的比较少，不够一盘菜，还需要添加其它配菜。适当加入配菜：豆腐丝（焯熟）、胡萝卜丝配齐一盘菜，大蒜压成蒜沫，摆在上面。
第3步捏一小撮花椒粒放入半家用炒勺的食用油中，开火加热，看到花椒粒变黑即可离火。花椒油对准蒜沫浇下去，大蒜基本烫熟，此炝拌既可激发出花椒油的香味，又可去掉生蒜的辛辣，散发出熟蒜油的香味。之后再跟据个人口味加入盐、白砂糖、香醋、辣椒油调味。
第4步我这里加了一大勺自己秘制的调料水，用来调凉菜、卤水蘸汁、凉皮、凉面等，可谓是香上加香。秘制调料水是由花椒、八角、香叶、山奈、草果、香砂、良姜、白扣等八位调味料熬制而成。再高档的饭店也吃不到这样的野味儿！
山间野味——肉片柳蒿芽
食材明细：
主料：：柳蒿芽适量，猪肉适量，
辅料：：生抽适量，蒜适量，
山间野味——肉片柳蒿芽的做法步骤：
1.柳蒿芽提前用水泡发。
2.泡好的柳蒿芽沥干水分。
3.猪肉切片，肥瘦分开，蒜切末。
4.锅中放一点点油，冷油下肥肉片小火煸至出油。
5.下蒜末生抽炒香。
6.下瘦肉片炒至变色。
7.下柳蒿芽翻炒二三分钟，加盐出锅。
8.柳蒿芽是干野菜，所以用炼出肥油炒更香。
春季养生野味婆婆丁饺子
食材明细：
主料：：蒲公英适量，
辅料：：猪肉馅适量，
配料：：葵花油适量，葱姜适量，橄榄油适量，生抽适量，鸡精适量，
春季养生野味婆婆丁饺子的做法步骤：
1.野生的蒲公英 采摘之后洗净 焯水切碎 待用
2.加入葵花油 生抽 橄榄油 香油 精盐 十三香 鸡精 葱姜末 适量拌匀
3.蒲公英又名婆婆丁 可以利尿 去火 消炎等多种功效 老少皆宜 春季容易上火，在长假来临之际可以在踏青之余采些回家，还可为家人做些野味美食何乐而不为呢？
小贴士：
焯水不一时间太长 可以加入少许盐 这样可以保持菜叶的鲜嫩绿
山林野味 平菇炒野笋
食材明细：
主料：：野山笋适量，平菇适量，瘦肉适量，
辅料：：青椒1个，胡萝卜少量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
山林野味 平菇炒野笋的做法步骤：
1.邻居送的野山笋
2.野笋去掉壳
3.用水清洗，浸泡2分钟。
4.野笋斜刀切小块。
5.锅里放入清水，把笋块放入锅里，大火烧开，煮5分钟，去掉部分苦味，土豆喜欢吃带苦味的笋，不喜欢有苦味的朋友可以多煮几分钟。煮好的野笋捞起沥干水。
6.平菇清洗干净，把大朵的撕开，沥干水分备用。把瘦肉切小条，青椒、胡萝卜切片。
7.热锅放油，加入瘦肉炒出香味。
8.加入平菇、胡萝卜翻炒出水分。
9.加入平菇、胡萝卜翻炒出水分。
10.加入野笋、青椒翻炒。
11.最后调味，加入一大勺蚝油、适量盐翻炒，起锅，开吃啦！
12.装盘
13.装盘
小贴士：
不喜欢有苦味的笋可以多煮几分钟。
【水中野味鳐鱼】——葱蒜鲜辣鳐鱼煲
食材明细：
主料：：鳐鱼750g，
辅料：：洋葱半个，大蒜2头，老姜适量，香葱适量，青辣椒适量，红辣椒适量，
配料：：食盐适量，味精适量，白糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，老抽适量，食油适量，
【水中野味鳐鱼】——葱蒜鲜辣鳐鱼煲的做法步骤：
1.【水中野味鳐鱼】: 鳐鱼头部半个，净重5斤左右，估计大小有80公分左右。
2.将鳐鱼顺着鱼翅方向，切成一寸左右的条。
3.再将鳐鱼切成一寸见方的块。
4.大蒜两头去皮洗净，洋葱切块洗净，青红辣椒，香葱洗净，将加工花的食材码放在配菜盘内备用。
5.锅洗净加入大量清水，用大火烧开。
6.水烧开后，将加工好的鳐鱼肉加入锅内。
7.鳐鱼肉入锅后用笊篱翻动，并用大火烧片刻，让其异味充分溶出，然后出锅用清水冲洗，使其充分除去尿骚异味。
8.锅淋油葱白、姜片、洋葱，用小火煸香。
9.入大蒜、青红辣椒煸出浓郁的葱姜蒜香。
10.加入处理好的鳐鱼肉块、喷入适量料酒煸炒片刻。
11.加入老抽、白砂糖翻炒上色，然后加入适量清水。
12.盖上锅盖大火烧开后，转入文火将鳐鱼肉焖熟。注：鳐鱼胶质丰富，烹饪时大火容易糊锅。
13.起锅前淋入胡椒粉、味精、葱花调味收汁即可。注：鳐鱼有胶汁，无需勾芡。
14.【水中野味鳐鱼】——《葱蒜鲜辣鳐鱼煲》成品图
15.【水中野味鳐鱼】——《葱蒜鲜辣鳐鱼煲》成品图
小贴士：
【水中野味鳐鱼】营养价值极高，鳐鱼为软骨鱼，没有小刺，肉质多，鲜嫩，还含有非常丰富的维生素D,最适合老人孩子和美容人士食用。
注意事项:
1、烹饪是必须充分过水，除去异味。
2、鳐鱼胶质丰富，烹饪是注意火候，以免糊锅。
3、葱姜蒜用小火煸炒，才能充分溶出食材的香精，火过大易出现焦糊味。
【山珍野味】野山菌吃法---松蘑烧排骨
食材明细：
主料：：松蘑干80克，排骨600克，
辅料：：姜三片，葱适量，
配料：：山楂5片，大料一个，花椒12粒，香叶2片，桂皮一块，茴香适量，
【山珍野味】野山菌吃法---松蘑烧排骨的做法步骤：
1.松蘑烧排骨食材---排骨。
2.松蘑烧排骨食材---干松蘑。
3.松蘑用温水泡发。
4.排骨用凉水泡去血水。
5.松蘑泡好彻底清洗干净控干水分。
6.然后把小的调味料放入调料盒，大的直接放。
7.然后排骨下入锅内焯水后洗净捞出。
8.炒锅热锅凉油，六成热放入姜葱煸香。
9.放入松蘑翻炒。
10.松蘑翻炒几下后出锅备用。
11.另起锅，冷油放入大料、花椒和香叶煸香。
12.然后放入排骨翻炒。
13.排骨炒干水分后放入葱姜翻炒，然后放入料酒、生抽和老抽和蚝油。
14.然后放入炒好的松蘑翻炒。
15.翻炒均匀后放入开水烧开后去掉浮沫，然后放入调料盒和剩下的调料。
16.然后小火炖40分钟，转中火收汤，汤剩少许时候加入糖和盐调味翻匀即可。
17.【松蘑烧排骨】做好了装盘趁热食用。
小贴士：
1、松蘑泡发要彻底清洗掉蘑菇顶部的粘液。
2、我喜欢吃基本没有汤的，喜欢带汤的也可以留一些汤，也好吃。
3、松蘑也可以焯水处理炒完排骨在放也可以。
3、你也可以放其他的野生菌做来吃。
火锅
食材明细：
主料：：火锅底料适量，
辅料：：葱3片，姜4片，蒜4瓣，草果2颗，香砂4颗，山奈适量，茴香适量，八角2颗，香叶2片，花椒10颗，青花椒10颗，山胡椒10颗，豆瓣1勺，干辣椒4颗，葡萄籽油适量，椰子油少量，
火锅的做法步骤：
1.准备香料：香叶撕小片，八角掰成小块
2.葱切花，姜蒜切小条
3.准备豆瓣酱
4.火锅底料先用刀背砍下需要的部分
5.炒锅上火烧热
6.倒入适量葡萄籽油
7.倒入少量椰子油
8.下香料，花椒，青花椒和山胡椒翻炒
9.把干辣椒剪成小段下锅
10.下豆瓣酱翻炒
11.下葱姜蒜翻炒
12.下火锅底料翻炒
13.炒香后转入煮锅，加水煮沸
14.煮沸后下菜品煮熟就可以吃啦
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