火腿土鸭煲

菜油土鸭煲

土家菜油的香，土鸭的鲜，简单的制作步骤，就能做出一锅味美鲜香的美食。

食材配方

主料：

土鸭

菜油

盐

做法 共5个步骤

1.鸭处理干净切大块。

2.将鸭块入锅焯水。

3.热锅下菜油，菜油热一下，下鸭块大火快炒。

4.炒过的鸭块入砂锅加入适量水。

5.锅上火，热后改中小火煲两个小时，鸭肉酥烂调入适量盐。

食材明细：

土鸭四分之一只，老姜两片，沙参15克，玉竹10克

沙参玉竹煲土鸭的做法步骤：

1.土鸭洗干净，锅里放水烧开，加点料酒，鸭子过沸水，洗干净

2.把鸭子，沙参，玉竹，姜一起放进电炖紫砂锅炖四五个小时，吃前放盐调味

广东汤水很讲究不同季节、不同天气取不同的食材来搭配，其功效也各不相同，比如湿气重的时候要去湿，天气燥的时候要润燥，身体虚时要滋补等等。昨天的土伏苓煲猪骨汤便是一款很好的夏日去湿养生汤。土伏苓能除湿解毒，通利关节，与猪骨一起煲，能起到养阴清补、健脾去湿的功效。

土伏苓煲汤时尽量切薄片，而且最好比一般的汤煲时间久一点，我第一天煲了3个半小时。通常只煲一次还没有把土伏苓的味道和功效完全煲出来，可以把汤渣里的土伏苓捞出来放入冰箱，第二天再加肉材继续煲多一次，我就是第二天又煲了土伏苓老鸭汤，还是很好喝哦。

原料：老鸭、土伏苓、姜、料酒

土伏苓煲老鸭汤的做法

1．老鸭一只洗净斩块，去掉部分带油脂的皮，用几片姜和料酒腌20分钟去腥。

2．后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同，煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮，味道很清香，不喜欢的也可以不加，我们家老鼠就不喜欢陈皮的味道。

晚上拍照效果很差，不过加了绿豆颜色本身也是偏绿的。

食材明细：

烤鸭600克，冬瓜200克，猪肋条肉(五花肉)150克，油菜心70克，大葱15克，姜10克，香菜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克

冬瓜火腿煲老鸭的做法步骤：

1. 将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。

2. 将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。

3. 取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。

小贴士：

此汤菜具有健脾益肾的作用。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精。

食材明细：

主料：：绿豆100克，土伏苓适量，土鸭适量，

辅料：：盐适量，姜适量，

土伏苓绿豆土鸭汤的做法步骤：

1.绿豆先用水泡发

2.土鸭较瘦，适合煲汤

3.土伏苓要到药店买

4.鸭斩如图大小

5.将三主料全部放进砂锅，放适量的水，中火煲半小时后加姜丝、盐调味便可以了

6.这道汤火气大可以喝，清热解毒！