食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？相信你应该喜欢小编整理的咸蛋薏米鸭煲，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
鸭800克，咸鸭蛋150克，薏米60克，百合40克，莲子80克，猪肉(瘦)80克，香菇(鲜)40克，叉烧肉40克，盐4克，味精2克，香油3克，淀粉(玉米)3克
咸蛋薏米鸭煲的做法步骤：
1. 把全鸭洗净，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至焦黄时取出，沥干油，放入清水中去净油腻，取起；
2. 洋薏米浸过，煲熟待用；
3. 百合、莲子浸开；
4. 瘦肉、叉烧、冬菇均切粒；
5. 各项用料混在一起，加味拌匀，将此配料塞入鸭腹腔内，将开口处用针线缝口；
6. 烧热瓦缸，下油，爆香蒜茸，倾下两汤碗清水，放入酌量味精、老抽、盐、糖，放入酿好的鸭身，加盖煲着，直至鸭身熟透为止，拌入些粉芡，原汁原煲上席。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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冬瓜薏米煲鸭汤(1)
食材明细：
主料：：莲子50g，肇实20g，薏米30g，冬瓜500g，鸭800g，
辅料：：蜜枣2个，姜2片，盐适量，
冬瓜薏米煲鸭汤的做法步骤：
1.将莲子、肇实、薏米、蜜枣清洗干净，除蜜枣，其他都提前浸泡一下
2.冬瓜洗干净，去瓤，不用去皮，冬瓜皮具有明显的利水作用，经过煲煮之后的冬瓜皮也蛮好吃的，将冬瓜切大块
3.老鸭的皮去掉,这样煲出来的汤没有那么肥腻，斩大块
4.锅里的水烧开后，将鸭肉放入，焯一下水，去除血腥味和浮沫
5.瓦锅里加水，放入鸭肉、姜片、蜜枣，水烧开后，再投入浸泡好的莲子、肇实、薏米，这样防止粘底
6.放入冬瓜块，盖上锅盖，中小火煲一个半小时，最后加盐调味即可。
【养生汤煲】薏米山药煲鸭汤
食材明细：
主料：：薏米80克，鸭腿一只，山药一条，胡萝卜一根，
辅料：：山楂5片，姜三片，葱三段，小香葱少许，水三碗，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
【养生汤煲】薏米山药煲鸭汤的做法步骤：
1.薏米山药鸭腿汤食材---鸭腿一个。
2.薏米山药鸭腿汤食材---薏米、山药、胡萝卜。
3.鸭肉剁成块清水泡半小时去掉血水后入开水锅内（锅内加入料酒和葱姜）焯水后捞出洗净。
4.洗好的鸭子放入汤锅，加入三碗水。
5.煮开后去掉浮沫，加入葱姜和山楂片和薏米煮开后转小火煮。
6.利用煮鸭子时候把胡萝卜洗净切成块。
7.山药去皮后切好泡入水中避免氧化。
8.鸭子煮一小时左右，基本烂了放入胡萝卜煮。
9.胡萝卜煮20分钟左右放入山药在煮10-20分钟左右。
10.煮好的汤调入盐、胡椒粉，撒上小香葱即可。
11.怡汝的【薏米山药煲鸭汤】就做好了，可以食用了。
小贴士：
1、山药好吃，粘液很多的人会过敏，要带着手套处理，一旦过敏马上吃过敏药物。
2、山楂消肉食，放入山楂很快鸭子就很酥烂。
3、煲汤我采取的分别根据食材分别放入的方法，这样口味我感觉更好喝一些，你也可以根据自己的口味调整煲汤的 时间和下料的时间。
咸蛋鸭卷
食材明细：
鸭肉500克，咸鸭蛋200克，红曲100克，卤汁1000克，五香粉50克，料酒10克，襄荷25克，大葱150克，胡椒粉4克，香油12克，味精1克
咸蛋鸭卷的做法步骤：
1. 鸭蛋黄用刀压细；
2. 老姜洗净拍破；
3. 大葱洗净挽成结；
4. 红曲米用纱布包好；
5. 净鸭肉去净残毛，清洗干净，去净残骨；
6. 然后放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分，放入碗中；
7. 加精盐、五香粉、料酒、老姜、大葱和匀，码味6小时；
8. 将码味后的鸭肉平放在墩板上，肉厚的部分用刀片下填其薄的部分；
9. 然后将咸蛋黄放入中间，卷裹成筒形，用消毒麻绳缠好，放入卤水锅中；
10. 加精盐、料酒、胡椒粉、红曲米包、老姜、大葱、小米卤至肉熟；
11. 放入味精，起锅沥干水分，涮上香油，去麻绳，改刀成形，摆盘即成。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
薏米茨实煲冬瓜鸭汤
食材明细：
主料：：冬瓜3000克，鸭子1000克，
辅料：：薏米适量，茨实适量，海盐适量，细盐适量，十三香少许，胡椒粉少许，
薏米茨实煲冬瓜鸭汤的做法步骤：
1.准备好食材：冬瓜、鸭子（提前斩好用细盐以及十三香腌制）、薏米、芡实。
2.先将腌制的鸭子放入冷水锅内大火煮沸片刻，用隔油勺隔掉浮沫。
3.然后凉水冲洗备用。
4.冬瓜只需要洗涤表皮，去掉瓜瓤切成大块。薏米与芡实略浸泡。
5..将焯过水的鸭子以及薏米与芡实放入压力锅，注入适量清水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。
6.熄火后约半小时再打开锅盖，再用隔油勺隔去浮在上面的油。
7.放入切好的冬瓜块，盖上锅盖再大火煮沸约十五分钟。
8.熄火后打开锅盖，调入适量海盐与胡椒粉。
9.这次不用盖锅盖，直接大火烧开片刻即可。
小贴士：
1、这是广东汤，这种搭配的烹饪方法冬瓜是不用去皮的。2、本来是要放姜，但家里没有就没放。3薏米芡实的使用量按个人需要。
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