1.拆烩鳙鱼头
食材明细:
鲢鱼2000克,猪肉(肥瘦)100克,豆腐(北)300克,冬笋50克,口蘑20克,猪油(炼制)100克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,淀粉(豌豆)15克
拆烩鳙鱼头的做法步骤:
1.冬笋去壳洗净切成薄片,口蘑用水泡发去蒂洗净片成薄片。葱白切段,余下葱和姜拍破。
2.鱼头去鳞去鳃,刮去腹内黑膜,剁成两片洗净后,放入冷水锅内,加入料酒、葱、姜煮熟捞出,用盘装上,稍凉,把刺骨全部去掉。
3.将猪油烧至六成热时,下入冬笋和口蘑炒一下,放入鸡汤500毫升、盐、味精、鱼头肉烧开,调好味后再用湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调稀勾芡,撒胡椒粉和葱段,放鸡油,装入汤盘内即成。
小贴士:
鲢鱼头又称鳙鱼头。
2.虫草蒸鳙鱼头
食材明细:
主料::鳙鱼头1个,虫草适量,
辅料::红枣适量,葱适量,香菜适量,蒜头适量,花生油适量,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,酒适量,生粉适量,
虫草蒸鳙鱼头的做法步骤:
1.备新鲜材料
2.鱼头我让档主砍成小件,虫草泡发好,红枣去核切丝,葱、香菜切 段,蒜头 切片
3.在鱼头里加入所有调味料(盐、糖、胡椒粉、鸡粉、酒、生粉),约腌10分钟
4.在腌好的鱼头里加入虫草与蒜片拌均匀
5.取一碟子,排放好材料,加入适量的花生油
6.煮沸一锅水,把碟子放进蒸锅内
7.加盖,调时间为10分钟
8.蒸约9分钟时开盖加入葱、香菜
9.再加盖蒸够余下的时间
10.时间到了,可以上桌了
3.鳙鱼头火锅怎么做好吃 鳙鱼头火锅的做法
鳙鱼头火锅
鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。 特色:鲜香滑嫩,回味无穷。是绝好的滋补品,尤其适合秋冬食用。
食材配方
主料:
鳙鱼头
1800g辅料:
豆腐
适量盐
适量香芹
适量番茄
适量茶树菇
适量猪肉
适量猪骨汤
适量姜
适量剁椒酱
适量西生菜
适量做法 共12个步骤
1.准备好香芹,葱,姜
2.茶树菇洗净,控干水分
3.西生菜洗净,控干水分
4.鱼头去鳞,腮,切成4块。
5.撒些盐腌制一下。
6.将准备好的鱼头,茶树菇,豆腐,番茄,西生菜,香芹,葱,姜,剁椒酱准备好。
7.锅中放入猪骨汤,加几片猪肉,煮开
8.加入香芹,姜丝
9.放入茶树菇
10.放入番茄煮开,加盐调味。
11.放入鱼头,煮到鱼眼睛变白色,即可食用,之后可随意放入西生菜,豆腐食用。
12.嫩嫩的鱼头肉,蘸上剁椒,超级美味啊。。。
4.砂锅鳙鱼头豆腐汤的做法
砂锅鳙鱼头豆腐汤的做法
主料:鳙鱼2000克、猪肉100克、豆腐300克、冬笋70克、香菇100克
配料:食盐15克、味精3克、葱15克、姜15克、料酒50克、猪油(板油)100克、胡椒粉1克、鸡油15克、水适量、
砂锅鳙鱼头豆腐汤的做法步骤
步骤一、将鱼头去掉鳞、鳃、鳍,刮去腹内黑膜,洗净后用料酒和盐腌约半小时再取出洗净
步骤二、肥瘦各半的猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发香菇去蒂,大的要改成块,葱白切成段,余下葱和姜拍破。豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条,装在盘上
步骤三、将猪油烧到六成热时,下入鱼头将两面煎黄,烹料酒,放入葱、姜、冷水、冬笋片、猪肉片、香菇和盐,烧开后撇去浮沫,装入砂锅内煮10分钟,再加入味精、鸡汤500毫升、胡椒粉,调好味后,放葱段,鸡油,再将砂锅放在桌上的火炉上,煮得滚开,下入豆腐即成
更新时间:2023/11/03