每一个人都喜欢美食，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。每个城市的旅游热点，经常是美食店，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。此时，你是否正想着地方美食呢？为此，小编花时间整理了火腿炖鸭，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
填鸭一只，火腿150克，料酒20克，白糖3克，精盐5克，味精4克，葱，姜各20克。
火腿炖鸭的做法步骤：
1、填鸭从脊开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去腰臊，冲洗干净，然后在脊背处剁几刀，下入开水锅内氽烫一下，洗净血沫；火腿切成骨牌片；葱切段，姜切片，均拍松备用。
2、取沙锅1只，内放竹箅，将鸭脯朝下放在沙锅内，加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片，倒入清水淹没鸭身，加盖上旺火。
3、待烧开，改用微火焖靠待鸭子有八成烂时，拣出葱、姜，两手提起竹箅，将鸭子翻身，脯朝上，整齐地铺上火腿片，加味精调好口味，继续在火上焖烂。上菜时连沙锅一同上桌。
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火腿炖甲鱼
食材明细：
甲鱼500克，火腿骨1/2条，绍酒1汤匙，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油，小葱，姜各适量，冰糖，胡椒粉少许。
火腿炖甲鱼的做法步骤：
①将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾，洗净，剁成3．3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次。
②选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。
③取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。
炖柠檬鸭
食材明细：
光鸭1只(约750克)，上汤750克，柠檬1粒。精盐，味精，芝麻油各适量。
炖柠檬鸭的做法步骤：
将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起，装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。酱碟：酱油。
冬菜炖鸭
食材明细：
净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。
冬菜炖鸭的做法步骤：
①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。
②将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即可。
慢炖鸭
食材明细：
主料： 鸭肉 300g， 芹菜 50g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 葱 适量， 生抽 适量， 黄酒 适量， 白糖 3汤匙，
慢炖鸭的做法步骤：
1.鸭肉剁块。
2.仔姜。
3.切片。
4.上开水锅，锅中放入适量姜、黄酒，把鸭肉放入，烫3-5分钟，以去腥味。
5.捞出控水待用。
6.上炒锅，不放油。直接放入鸭肉，让鸭肉里的鸭油遇热出油。
7.出油后，倒出多余的鸭油。
8.再放入葱翻炒。
9.倒入黄酒，盖上锅盖。焖煮一会。
10.放入适量盐。
11.放入仔姜。小火焖煮大约40分钟左右。
12.放入白糖翻炒。
13.放入生抽翻炒。
14.放入芹菜翻炒。
15.放入鸡精调味出锅。
16.上桌。
海带炖鸭
食材明细：
主料： 鸭肉 1500克，
辅料： 海带 400克，
调料： 食盐 4克， 味精 3克， 葱 (末)15克， 姜 15克， 花椒 2克， 料酒 10克， 胡椒粉 2克， 水 适量，
海带炖鸭的做法步骤：
1.将鸭剁成小块，海带切成方块；
2.将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。
菜品特色
鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
饮食小常识
海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。
火腿炖鞭笋
食材明细：
火腿250克，竹笋500克，盐3克
火腿炖鞭笋的做法步骤：
1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。
2.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加汤适量，上笼再炖10分钟左右即成。
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