只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“腾冲大救驾 云南炒饵块的做法”欢迎你参考，希望对你有所助益！
在云南待久了饵丝饵块什么的越吃越喜欢
材料：
饵块250g，西红柿一小个，青菜少许，鸡蛋一个，水腌菜50g，，
腾冲大救驾 云南炒饵块的做法的做法步骤：
步骤1，切饵块
步骤2，准备配菜看个人爱好当地一般会放韭菜腌菜豆芽包包菜等。
步骤3，先炒个鸡蛋，不要太碎然后盛出备用。热锅凉油，倒入蒜末姜末青椒丝小米辣碎爆香，然后加入配菜翻炒片刻，再加入腌菜，饵块炒好的鸡蛋翻炒。炒至饵块变软，加适量盐，生抽，花椒粉，鸡精调味。如果太干可以加少许水。
步骤4，成品就是这样啦，看起来乱糟糟的还是很好吃的~
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腾冲大救驾
我爱所有珍珠翡翠白玉汤类的食物------简约版腾冲大救驾
原料：干饵块100克西红柿2个鸡蛋2个白菜叶8片菠菜10根
调料：料酒1茶匙（5ml）清水1茶匙（5ml）糟辣椒1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）生抽2汤匙（30ml）
腾冲大救驾的做法
1、将干饵块放入清水中泡软。西红柿洗净后切块，白菜洗净后撕成1口大小，菠菜洗净。
2、锅中倒入清水煮开，放入饵块煮约2分钟后捞出，用清水冲一下后沥干，倒入一些植物油搅拌，以免粘在一起。
3、把菠菜放入煮饵块的开水中焯烫约1分钟后捞出沥干，切成6cm长的段备用。
4、鸡蛋打散后加入料酒，清水搅匀。锅烧热，倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋炒熟，并用铲子在锅中把鸡蛋切成小块。
5、把饵块放入锅中过油炒1分钟左右后，盛出。（我个人喜欢稍微过油煸炒夏饵块，如果你觉得太麻烦可以省略这一步骤）。
6、锅中再倒入一些油，待油6成热时，放入西红柿炒软，加入白菜炒软后，加入糟辣椒炒香（如果没有可以用别的辣椒，或不放也可以）。
7、倒回饵块，放入菠菜加入盐和生抽，翻炒均匀后，最后加入炒好的鸡蛋即可。
超级啰嗦：
1、腾冲大救驾，是云南腾冲的一种代表性小吃。关于这个菜，流传着这样一个传说：明末清初吴三桂率军紧追永历皇帝，永历逃到云南边陲──腾冲县的一个村子里住了下来，当时十分饥饿，村民就用手边的食材，炒了一盘饵块给他吃，永历帝吃后赞不绝口，说：真是救了朕的驾了。自此，腾冲炒饵块就得了大救驾的美名。
2、这个故事有点儿像刘宝瑞的相声《珍珠翡翠白玉汤》，只不过，那是朱元璋遇难，吃了2个乞丐用捡来的饭菜做的汤饭的故事。
3、不知道为啥，我从小就喜欢吃各种折箩，折箩是北京方言的一种叫法，就是把家里各种东西，尤其是剩的东西混合在一起加热的食物，怎么吃都觉得好吃。
4、我一直觉得，不管是上海的菜饭，北京的折箩，新疆的抓饭，西班牙的海鲜饭，南方的炒牛河什么的，只要是把好多东西都混在一起的各类主食，都是我的心头大爱。
5、饵块是什么？是一种将煮熟的糯米捶揉加工之后做成的食品。一般是白色的，也有紫色的（紫米饵块）。我买的这个是干饵块，在云南到处都有，在北京不好买，淘宝就可以买到的。如果没有，我觉得其实用面片替代，肯定也挺好吃的。
6、在腾冲吃的大救驾，一家有一家的做法，我觉得这种大杂烩的菜式，完全可以根据自己手边的食材，和自己喜欢的口味去做，没必要非得按照菜谱中提及的食材。
7、在云南吃的腾冲大救驾，会用到猪油，酸菜，火腿和糟辣椒，但如果我们条件有限，买不到云南的酸菜，火腿，糟辣椒，就找别的来代替吧。做饭这事儿，本来也没一定之归。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
云南炒饵块的做法
炒饵块为一种米制品，出售时一般是块状或饼状，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，上得云南菜馆下得路边小摊，炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃。
材料：
饵块250g，白菜少许，葱少许，水腌菜50g，腌肉适量，炸酱适量，甜酱油适量，生抽适量，辣椒油适量，胡椒粉适量，糟辣椒适量，蚝油适量，味精适量，糖适量，
云南炒饵块的做法的做法步骤：
步骤1，准饵块
步骤2，配菜
步骤3，腌肉
步骤4，切好
步骤5，配料
步骤6，先炒腌肉
步骤7，放白菜，腌菜
步骤8，放饵块
步骤9，把佐料调成一碗，比较方便
步骤10，炒下饵块后到入佐料继续炒
步骤11，炒熟后撒入葱花起锅，我爸切的葱，直接是葱条，不管了就这样吧(软了就熟了)
步骤12，开吃
步骤13，软糯香甜，我们一般过年，冬天吃的比较多
云南烧饵块的做法
饵块为云南特有，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块
材料：
香米饵块1个，卤腐适量，荷包蛋1个，，
云南烧饵块的做法的做法步骤：
步骤1，准备好饵块
步骤2，我买的这个是手工压制的所有比例厚实
步骤3，开火烤，如果用炭火烤味道更好
步骤4，烤到鼓起来就差不多了，烤的时候注意翻，别烤糊了，微黄即可
步骤5，上腐乳
步骤6，其它的也行，家里就这个就吃这个
步骤7，摸匀
步骤8，放上煎好的荷包蛋
步骤9，在摸点腐乳
步骤10，卷起开吃
腾冲饵丝的做法
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材料：
成品饵丝400克，肥瘦猪肉100克，腌制好的辣腌菜一碗，辣子油适量，芝麻油一汤匙，花椒油一汤匙，葱花适量，豌豆菜适量，番茄一个，，
腾冲饵丝的做法的做法步骤：
步骤1，市场上买成品饵丝一斤左右作为备用
步骤2，熬好的骨头高汤。
步骤3，把准备好的饵丝用烧开的水烫熟，放到碗里，浇上熬好的骨头高汤，加上芝麻油、花椒油、辣子油、葱花。
步骤4，把猪肉整块煮熟剁碎，然后切了番茄，把剁碎的猪肉加上番茄在油锅里炒3分钟，油要少许。然后把其浇到煮好的饵丝上即可。
云南炒饵块（家庭版）的做法
材料：
饵块，盐，酸辣椒，韭菜，云南水腌菜，云南火腿，味精，酱油，豆瓣酱，，
云南炒饵块（家庭版）的做法的做法步骤：
步骤1，饵块切薄片，一定不能厚，否则就炒不熟，加水太多就不是炒饵块是煮饵块了。
步骤2，加工辅料:火腿切小丁，韭菜切段，水腌菜切碎。
步骤3，热锅加菜油，加豆瓣酱，糟辣椒，火腿丁炒香，加饵块酸菜拌炒均匀。加调味料调味。（用力拌炒到均匀，饵块完全变软就熟了。）
步骤4，加酱油，盐，味精调味。炒到饵块完全软了就是熟了。（饵块好的块块分明，饵块不好的就加一点点水，一定只是一点点，让饵块容易熟）（没有火腿也有用鸡蛋炒的）
云南烧饵块（粑粑）麻辣的做法
在云南大街小巷最常见的就是这个，用大米舂制而成的粑粑,零食，正餐都可以
材料：
香米饵块2个，严小姐私定卤腐适量，油辣椒适量，火腿肠1个，
云南烧饵块（粑粑）麻辣的做法的做法步骤：
步骤1，舂制出来得饵块可以保鲜一周
步骤2，电炉火都可以烤撕了摊开直到烤软微黄烤肠两面微黄即可
步骤3，涂抹上卤腐油辣椒等加入烤肠
步骤4，卷起来即可食用
云南特色小吃炒饵块
食材明细：
主料：：饵块500克，
辅料：：白菜100克，韭菜100克，酸腌菜20克，
配料：：甜酱油30克，咸酱油10克，玉米油80克，
云南特色小吃炒饵块的做法步骤：
1.云南特产饵丝
2.白菜、韭菜
3.白菜、韭菜
4.云南特产酸腌菜
5.磨肉7分瘦3分肥
6.云南特产甜酱油
7.太太乐鲜酱油
8.做法：先把白菜跟韭菜切成段。
9.第二步、上锅放玉米油，先炒磨肉，变色后放白菜一起炒，用中火炒。
10.第三步、等白菜熟了，放入饵丝。加入甜酱油、太太乐鲜酱油翻炒均匀。
11.第四步、把饵丝炒到八成熟后（饵丝由硬变软），加入韭菜跟酸腌菜，直到饵丝全熟。
12.这就是做好的炒饵丝。
13.喜欢这种口味的朋友，可以把饵丝换成面条来做，口感一样不错！！！
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