“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的肉酱卷饵块,带给大家。希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：饵块四片，肉末100克，面酱1汤匙
辅料：油适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，白糖适量，味精适量
肉酱卷饵块的做法步骤：
1，炒锅上火，倒入适量食用油，煸香姜蒜末后放入肉沫煸炒。
2，肉沫炒熟后放入面酱煸炒出香味。
3，放入少许酱油、白糖、味精翻炒均匀后盛出备用。
4，把饵块放入电饼铛里无油煎至微黄绵软。
5，把煎软的饵块取出来，抹上一层炒好的肉酱。
6，把饵块卷起来，切成小段即可食用，也可不切断直接拿着吃。
小贴士：
饵块中的酱料依个人的口味调制。
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炒饵块(1)
食材明细：
饵块300g，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g，酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙15g，油1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g
炒饵块的做法步骤：
1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。
2、酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。
3、大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟。
4、再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。
小贴士：
1、饵块是云南当地特色的食物，以大米制成。如果在其他城市不易购买到，也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片，温水浸泡数小时后再炒制。
2、云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食物。除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。
滇味炒饵块
食材明细：
饵块适量，腊肉适量，酸腌菜适量，小白菜适量，葱半根，老抽少许，白糖适量，盐适量
滇味炒饵块的做法步骤：
第1步饵块切薄片，大小要一致；腊肉切薄片；小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段；炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油，腊肉卷曲盛出备用；
第2步炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片，转小火翻炒均匀；加入酸菜末；加入提前炒好的腊肉；加入葱段；食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀；饵块表面微干上色后，加入小白菜翻炒均匀；
第3步撒入适量白糖，盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
饵块可以用年糕代替；腊肉可以用火腿，或鲜肉片代替；小白菜也可以用其他青菜代替。
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