炒饵块为一种米制品,出售时一般是块状或饼状,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,上得云南菜馆下得路边小摊,炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃。
材料:
饵块250g,白菜少许,葱少许,水腌菜50g,腌肉适量,炸酱适量,甜酱油适量,生抽适量,辣椒油适量,胡椒粉适量,糟辣椒适量,蚝油适量,味精适量,糖适量,
云南炒饵块的做法的做法步骤:
步骤1,准饵块
步骤2,配菜
步骤3,腌肉
步骤4,切好
步骤5,配料
步骤6,先炒腌肉
步骤7,放白菜,腌菜
步骤8,放饵块
步骤9,把佐料调成一碗,比较方便
步骤10,炒下饵块后到入佐料继续炒
步骤11,炒熟后撒入葱花起锅,我爸切的葱,直接是葱条,不管了就这样吧(软了就熟了)
步骤12,开吃
步骤13,软糯香甜,我们一般过年,冬天吃的比较多
材料:
大米200,,
饵块的做法的做法步骤:
步骤1,准备称大米。
步骤2,大米称好淘洗三次。
步骤3,把米泡2个小时,泡醒了。
步骤4,把米用大火蒸15分钟。
步骤5,用冷水再泡一下煮好的米。再淘洗一下。
步骤6,再用大火蒸15分钟。
步骤7,放入面包机调到年糕那挡。
步骤8,搅好后可以找个模子压平,便可以切来炒吃,烤着吃或者煮着吃都可以。
食材明细:
主料::饵块3-4个,洋葱1个(小),小米辣2-3个,大蒜4瓣,缅芫荽3-4棵,火腿几片,青椒2个,
辅料::盐适量,甜酱油适量,味极鲜适量,
火腿炒饵块的做法步骤:
1.食材如图,饵块后面绿色带根那个就是缅芫荽,在傣味里几乎不可替代的,味道跟香菜很类似,但是比香菜浓郁!可以说是起到点睛之笔的作用!
2.火腿切薄片,火腿主要是增香,用量不要太多,不然会比较咸。大蒜洗净切片,青椒洗净,切斜段,小米辣洗净切小圈,洋葱洗净,对半切开后切粗丝,缅芫荽洗净,切1-2厘米长的段。
3.饵块切成菱形块。
4.起锅,热锅凉油,油温热后放入火腿小火煸香。
5.下入除了缅芫荽以外的所有配菜,小火翻炒至断生。
6.下入饵块,开中大火翻炒至饵块变软。
7.调入适量味极鲜和甜酱油,再按个人口味加适量盐调一下咸淡。
8.出锅前下入缅芫荽。
9.翻炒均匀即可出锅!
10.又是菜又是主食,超好吃!
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