炒饵块

食材明细：

主料：：饵块3-4个，洋葱1个（小），小米辣2-3个，大蒜4瓣，缅芫荽3-4棵，火腿几片，青椒2个，

辅料：：盐适量，甜酱油适量，味极鲜适量，

火腿炒饵块的做法步骤：

1.食材如图，饵块后面绿色带根那个就是缅芫荽，在傣味里几乎不可替代的，味道跟香菜很类似，但是比香菜浓郁！可以说是起到点睛之笔的作用！

2.火腿切薄片，火腿主要是增香，用量不要太多，不然会比较咸。大蒜洗净切片，青椒洗净，切斜段，小米辣洗净切小圈，洋葱洗净，对半切开后切粗丝，缅芫荽洗净，切1-2厘米长的段。

3.饵块切成菱形块。

4.起锅，热锅凉油，油温热后放入火腿小火煸香。

5.下入除了缅芫荽以外的所有配菜，小火翻炒至断生。

6.下入饵块，开中大火翻炒至饵块变软。

7.调入适量味极鲜和甜酱油，再按个人口味加适量盐调一下咸淡。

8.出锅前下入缅芫荽。

9.翻炒均匀即可出锅！

10.又是菜又是主食，超好吃！

食材明细：

饵块300g，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g，酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙15g，油1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g

炒饵块的做法步骤：

1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。

2、酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。

3、大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟。

4、再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。

小贴士：

1、饵块是云南当地特色的食物，以大米制成。如果在其他城市不易购买到，也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片，温水浸泡数小时后再炒制。

2、云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食物。除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。

云南饵块是云南省的特产。昆明最著名的小吃之一，从小就爱吃。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

包谷饵块300g，鸡蛋2个，黄瓜丝适口味增加，腌菜少量，火腿（腊肉或香肠）少量，，

炒饵块的做法的做法步骤：

步骤1，饵块（包谷饵块）切片；

步骤2，香肠切片，黃瓜切丝，腌菜切碎，喜欢辣椒的可以加点；

步骤3，热锅放油，鸡蛋打散炒熟，顺序放入香肠、腌菜、辣椒，加入饵块，待饵块变软，加入少许酱油、糖提味，最后加入黄瓜丝起锅；

步骤4，云南饵块是云南省的特产。饵块有白米、紫米、包谷等，是昆明市最著名的特色小吃之一，饵块系用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

食材明细：

饵块适量，腊肉适量，酸腌菜适量，小白菜适量，葱半根，老抽少许，白糖适量，盐适量

滇味炒饵块的做法步骤：

第1步饵块切薄片，大小要一致；腊肉切薄片；小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段；炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油，腊肉卷曲盛出备用；

第2步炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片，转小火翻炒均匀；加入酸菜末；加入提前炒好的腊肉；加入葱段；食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀；饵块表面微干上色后，加入小白菜翻炒均匀；

第3步撒入适量白糖，盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

饵块可以用年糕代替；腊肉可以用火腿，或鲜肉片代替；小白菜也可以用其他青菜代替。

食材明细：

主料：饵块丝适量，火腿丝少量，干辣椒少量，高汤少量，白菜丝少量

辅料：盐少量，味精少量，鸡精少量，菜油适量

会理特色炒饵块的做法步骤：

1，我买的是这种饵块丝，会理家乡才有。

2，火腿切片（可以用猪肉或者鸡胸肉代替）。

3，切丝。

4，火腿勾点芡粉。

5，少许干辣椒备用。

6，先将火腿丝干辣椒一起下锅翻炒。

7，放入适量盐和少量鸡精的同时放入白菜丝一起翻炒。

8，然后放入饵块丝继续炒。

9，不用太久基本饵块丝变柔软就可以出锅，此刻再放一点盐和味精，加入少量高汤（骨头或者鸡汤都可以）。

10，出锅。

11，真的真的很香很好吃，有点年糕的感觉但又不完全是。火腿丝饵块很简单，只是对很多朋友来说正宗的食材确实不好买到。

小贴士：

1、饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。
2、制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。