火鸡

食材明细：

火鸡胸脯肉300克，冬笋100克，香菇(鲜)50克，韭菜50克，春卷20克，花生油100克，白砂糖2克，料酒10克，盐3克，香油2克，淀粉(玉米)10克，味精1克，胡椒粉1克

火鸡春卷的做法步骤：

1. 先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净，并分别切成细丝；

2. 青韭菜洗净切成3.3厘米长段；

3. 炒锅上，放入火鸡丝煸炒，然后加入水淀粉勾芡；

4. 倒入冬笋、冬菇和青韭菜拌匀倒入盆中制成馅；

5. 最后用春卷皮包上馅，卷成卷子，两头折好，压在卷底下；

6. 待油烧至八成热时，将春卷逐个慢慢放入；

7. 炸成金黄色捞出沥尽油，装盘即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食材明细：

火鸡胸脯肉400克，鸡蛋50克，小麦面粉10克，料酒25克，花生油75克，番茄酱25克，糖醋50克，猪油(炼制)20克，盐2克，淀粉(玉米)10克

糖醋火鸡的做法步骤：

1. 首先洗净火鸡胸肉，逆丝切成0.2厘米厚的片状，两面用柄，拍松；

2. 加料酒、盐一个鸡蛋清和面粉拌匀；

3. 待油烧至七分热，肉片入油锅，炸至金黄色捞出后；

4. 油再度烧热，肉回锅再速炸1次捞起沥油；

5. 最后用油加番茄酱、醋、糖、味精、淀粉、料酒和盐煮开；

6. 肉片倒入炒匀，即可盛盘。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

火鸡胸脯肉250克，面包屑10克，鸡蛋50克，大葱100克，小麦面粉20克，料酒15克，花生油75克，盐3克

卷筒火鸡的做法步骤：

1. 先洗净火鸡胸肉，顺丝切成7厘米长、1厘米厚的片，两面用刀背轻剁；

2. 加盐、面粉、鸡蛋清和料酒拌匀；

3. 将葱洗净，切6厘米长段；

4. 再将肉片卷入葱段，沾上面包屑备用；

5. 油烧至六成热时，肉卷入锅；

6. 用中火炸至金黄色捞出，装盘即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约250克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

火鸡1只，去边吐司1条，鸡肝1又1/2kg，鸡胗1又1/2kg，gilbet酱适量，红苺酱适量，栗子适量，蛋适量，百里香3克，白兰地3克，胡椒3克，月桂叶3克，百里香少许，月桂叶少许，九层塔少许，大蒜少许，黑胡椒少许，红萝卜少许，西芹少许，洋葱少许

圣诞火鸡的做法步骤：

1. 将吐司切丁，将鸡肝、鸡胗与洋葱用小火炒至半熟。

2. 将切丁吐司，炒过的鸡肝、鸡胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一个锅内，用手拌匀。

3. 将拌匀后的食材用保鲜膜卷成一条，再用锡箔纸外包、卷起，就是火鸡馅饼。

4. 将卷好的火鸡馅饼放入鸡汤中煮4个小时。

5. 在煮火鸡馅饼的同时，将香料2塞入已退冰的火鸡中，先用160∼180℃烤1小时，在将烤箱温度调至200度继续烤1小时即可。另外，每20分钟需将自火鸡流出的肉汁淋至火鸡上，以免鸡皮失去光泽。

6. 4小时后，将火鸡馅饼的锡箔纸去掉，切片，与烤好的火鸡装盘即可随意搭配红莓酱或gilbet 酱食用。

食材明细：

火鸡胸脯肉700克，土豆(黄皮)400克，洋葱(白皮)300克，辣椒(红、尖)20克，咖喱20克，色拉油15克

咖喱火鸡的做法步骤：

1.薯仔去皮切厚角块，用色拉油炸至金黄色。

2.火鸡洗净斩块，洋葱切块，红辣椒去籽，横切小段。

3.器皿中放入色拉油，下姜（切片）片和火鸡块爆香，加入咖喱粉拌匀，然后加清水，低火20分钟后加洋葱、薯仔、辣椒等，再低火15分钟，调适味即可。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备色拉油约500克。