鸡杂

食材明细：

鸡心300克，鸡肝300克，鸡腰子300克，鸡肫300克，鸡血300克，洋葱(白皮)100克，芹菜50克，番茄250克，土豆(黄皮)1250克，大蒜(白皮)25克，盐15克，胡椒粉5克，红葡萄酒50克，番茄沙司500克

烩鸡杂的做法步骤：

1.先把净鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡腰子、鸡胗、鸡血）放锅内，用水煮沸，控去水，用冷水冲净，再放水，盐把鸡杂煮熟，取出切成小片。

2.把葱头切成丝，用油炒黄，放鸡杂片一起炒透，放红少司、红酒和烫过的芹菜（切段）段，大蒜（切末）末，西红柿，加盐、胡椒粉调好口味，微沸即成。食用时配煮土豆。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

鸡肫200克，鸡心100克，鸡肝100克，香菜20克，酱油10克，白砂糖4克，黄酒3克，盐3克，大葱8克，姜5克，花椒4克，八角5克，桂皮5克

酱鸡杂的做法步骤：

1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用。

2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用。

3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片，装盘撒上香菜段上桌即可。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

主料鸡心150克，鸡肝100克，鸡胗100克。辅料黄瓜20克，红辣椒、香菜各少许。调料精盐10克，味精5克，绍酒20克，美极鲜酱油10克，味达美酱油20克，白糖5克，葱花20克，姜片10克。

醉鸡杂的做法步骤：

1、将鸡心、鸡肝、鸡胗洗净后，用沸水汆透。锅中加清水，加适量葱花、姜片、红辣椒、绍洒，放入鸡心、鸡肝、鸡胗煮6～10分钟，捞出晾凉后待用。

2、将精盐、味精、美极鲜酱油、味达美酱油、白糖调匀后一一起放入专用器皿中，把煮好的鸡心、鸡肝、鸡胗浸在汁中约60分钟后切片装盘并用黄瓜片、香菜点缀即可上桌食用。

小贴士：

特点

清香浓郁，味咸鲜。

食材明细：

主料：鸡心适量，鸡肝适量，鸡腰适量，鸡珍适量，鸡肠适量，鸡血适量，青椒适量，红椒适量，葱姜蒜适量，香菜适量

辅料：盐适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，烹调油适量，花椒油适量，胡椒粉适量

小炒鸡杂的做法步骤：

1，材料图。

2，配料改刀。

3，将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。

4，炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。

5，将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。

6，将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。

小贴士：

1、这个菜，全部材料都是生炒，肠子我洗得特别干净，也直接炒了，可以焯一下水。
2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。

食材明细：

主料：：鸡杂100g，粉丝100g，

辅料：：葱适量，生抽适量，

配料：：油适量，盐适量，

鸡杂粉丝的做法步骤：

1.准备好粉丝，放入水里浸泡一会

2.将鸡杂洗净

3.葱切小段

4.坐锅，放入适量的油

5.将葱放入锅里爆香，放入鸡杂

6.加入适量的生抽

7.放入适量的水，将其煮开

8.将粉丝放入，煮熟即可