没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？也许"冻芝士蛋糕八寸"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：烘培奥利奥碎150克，黄油75克，奶油奶酪200克，牛奶200ml，糖70克，吉利丁片15克，蛋黄1个，柠檬汁15ml，
辅料：：朗姆酒5ml，
冻芝士蛋糕八寸的做法步骤：
1.奥利奥擀碎拌融化好黄油入八寸活底模具压实，冰箱冷藏。吉利丁片冷水放冷藏泡软。
2.奶油奶酪室温融化加糖打顺滑。
3.加朗姆酒 柠檬汁 蛋黄继续打均匀。淡奶油打发混合到奶油奶酪糊里。
4.牛奶微波炉加热一分钟温热。加泡软吉利片融化。倒入奶油奶酪打均匀。
5.冰箱里取出奥利奥模具，将最后完成的奶酪糊缓缓倒入模具。
6.放入冰箱冷藏四小时以上就可以脱模装饰食用。
7.吃不完放冰箱冷藏尽早吃完。还可以做成双层的戚风底冻芝士蛋糕，相当华丽丽。
97Msw.com相关知识
渐变蓝莓冻芝士 6寸
食材明细：
主料：：蓝莓酱200g，白砂糖40g，柠檬汁15ml，黄油30g，牛奶30g，淡奶油150g，
辅料：：奥利奥80g（去掉夹心），奶油奶酪200g，糖粉40g，浓稠酸奶150g（或老酸奶），吉利丁片10g，柠檬汁15ml，
渐变蓝莓冻芝士 6寸的做法步骤：
2.蓝莓果酱：蓝莓洗净擦干水分。在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起，用勺子压碎成糊。让糖和蓝莓的味道充分融合。开小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态。然后把煮好的果酱倒出来碗里放凉备用。
3.奥利奥饼干底：奥利奥饼干放进保鲜袋里敲碎用擀面杖擀成粉末，我是放进搅拌机打成粉末的。加入融化的黄油拌匀。倒入模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压紧压实，不然脱模后切块 饼干底一铲就会散掉哦。连模具一起放入冰箱冷藏备用。
4.奥利奥饼干底：奥利奥饼干放进保鲜袋里敲碎用擀面杖擀成粉末，我是放进搅拌机打成粉末的。加入融化的黄油拌匀。倒入模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压紧压实，不然脱模后切块 饼干底一铲就会散掉哦。连模具一起放入冰箱冷藏备用。
5.奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉放入容器打发至光滑无颗粒，加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀.同时将吉利丁片剪小片用食用冷水泡着放入冰箱冷藏室里面泡软备用。
7.冷藏12小时以上的淡奶油坐冰水打发至6分发的状态(出现纹路不消失的状态)倒入奶酪糊中拌匀。
8.奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入约40-50G自制蓝莓酱作为最底层。一份加入20G蓝莓酱，作为中间层。蓝莓果冷却后会结块，所以加入芝士糊之前要用勺子把它打散混匀
9.从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上即可食用。
10.从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上即可食用。
11.脱模可用吹风机围绕模具一圈吹一下或者用热毛巾捂一会就很好脱模了。表面可以装饰一些新鲜蓝莓或者薄荷叶。
12.脱模可用吹风机围绕模具一圈吹一下或者用热毛巾捂一会就很好脱模了。表面可以装饰一些新鲜蓝莓或者薄荷叶。
13.表层淋面是巧克力甘那许，做法：小碗里放入50G淡奶油隔水加热，然后加入50G切碎的黑巧克力，继续隔水加热一直到巧克力和奶油融化混合均匀成流动状态的巧克力酱就完成了，稍放凉后可以用于淋面。
14.新手淋面建议用勺子舀一点慢慢来，手法熟练就会好了。
小贴士：
小贴士：慕斯类甜点一般保质期是48小时，冷藏保存就好了，最好可以密封，否则边缘会因为放在冰箱裸露在外而变干。
豆腐冻芝士蛋糕
豆腐是中餐里最普通的食材了，能与很多原料搭配，做出众多不同的菜品来，可谓是全能选手。但是今天要改变一下，开发出豆腐的另外一种做法，让中式的豆腐与西式的芝士搭配。
豆腐+芝士，不但有芝士的浓香，还有淡淡的豆腐味，让蛋糕的口感更加细腻了。看似不沾边的两种食材，凑在一起却成了养眼又美味的蛋糕，看来真的是万能豆腐呀。
怎么让芝士的口感更细腻呢？其实细腻的口感主要取决于操作的细致程度，当然也跟个人喜好有关，有些天然的材料夹带些粗颗粒的状态就能突出其更淳朴原味的感觉。比如这款豆腐芝士。我就采用了粗犷的做法，如果将豆腐和芝士一同搅打，质感会更细腻些；还有，最终搅拌和混合好的奶酪糊，再经过一次滤网的过滤，再倒入模具。这样就能去除那些没完全搅拌均匀的细小颗粒，而达到更顺滑的细腻口感。
豆腐芝士蛋糕
材料：吉利丁2片（约10克），奶油奶酪150克糖30克牛奶50克鲜奶油30克嫩豆腐100克蛋糕片1片
豆腐芝士蛋糕做法：
1.吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟，待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。
2.奶油奶酪切小块放入容器，加入糖混合均匀，用打蛋器打成柔软状态，至奶酪光滑细腻无小颗粒后，加鲜奶油搅拌均匀。
3.牛奶放入锅中，小火加热，温热时加入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化关火，倒入奶酪糊中。
4.豆腐碾成泥状加入到奶酪糊中，混合搅拌均匀。
5.模具底部垫一层蛋糕片，倒入混合好的豆腐奶酪糊，冷藏至凝固。
6.凝固后，用吹风机将模具周围加热几十秒，然后将慕斯圈取下。
豆腐选用嫩豆腐就可以，因为豆腐很容易出水，所以最好使用前将豆腐放在滤网中尽量将水控干净。
这是没切开的造型，好大一块豆腐
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
榴莲冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：榴莲250g，奥利奥饼干90g，鱼胶粉5g，牛奶100g，六寸方形慕斯圈适量，
辅料：：安佳奶油奶酪150g，黄油25g，细砂糖30g，淡奶油100g，
榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.奥利奥饼干取芯压成粉末状
2.加入软化的黄油液拌匀
3.倒入模具中，用勺子压平。 我用的是6寸的，可以换成圆形的，随你喜欢！
4.鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化
5.淡奶油打至6分发，略有纹路，备用
6.把榴莲果肉，牛奶，奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。（我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松，而且口感也比较细）
7.与淡奶油混合，这部很重要，翻版，且要拌匀。
8.倒入模具刮平，入冰箱冷藏过夜
9.脱模后切块 脱模方法之前做慕斯的时候说过了，用风筒沿四周吹，就很好脱模，切的时候用热水烫到，切出来会很好看！
小贴士：
1.建议用搅拌机完成操作，隔水融化奶酪比较麻烦，而且口感也不够细腻！
2.奥利奥饼干也可以换成消化饼干，我个人比较喜欢奥利奥！
3.淡奶油一定不要打发过头，稍微有纹路就行，太过不易和奶酪糊拌匀。
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酸奶冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪200g，酸奶180g，奥利奥饼干100g，
辅料：：牛奶50ml，蛋黄1个，吉利丁片15g，黄油50g，淡奶油100ml，
配料：：砂糖65g，朗姆酒1勺，柠檬汁15ml，
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
2.黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒，加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀，加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
5.牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士：
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼干或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
冻芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：消化饼干80g，奶油奶酪250g，淡奶油150g，吉利丁2片，糖粉60g，牛奶100g，黄油40g，
辅料：：青苹果粒适量，蓝莓适量，巧克力浆适量，薄荷叶适量，
冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备所需材料
2.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末
3.黄油隔水加热至融化
4.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀
5.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用
6.吉利丁片放冷水里浸泡至软
7.奶油奶酪切小丁放室温内软化
8.用打蛋器将其打成糊状，加入糖粉，搅拌至糖粉和奶酪完全融合
9.加入淡奶油，继续搅拌至融合
10.加入牛奶再次打匀
11.将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化
12.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀
13.倒入蛋糕模具内，轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上（以过夜为佳）
小贴士：
一、为了脱模方便，用活底蛋糕模
二、奶酪一定要软化到手指轻轻一按就会凹下去为宜
三、各种奶类混合一定要充分打匀，没有颗粒，这样才不会影响口感
四、吉利丁片一定要放冰水里浸泡，温度过高的水会将其融化
五、在隔水加热吉利片一定要控制温度不要过高，不然会影响吉利丁片的凝结能力
六、蛋糕最后脱模时用热毛巾在模具周围敷上一圈即可
七、蛋糕上的装饰可换成其它食材
布朗冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，布朗果酱100g，牛奶50g，淡奶油90g，
辅料：：糖30g，
布朗冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.1、吉利丁在凉水中泡软，然后加入牛奶中，隔热水融化备用。
2.2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀，加入果酱搅拌均匀。
3.3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。
4.4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里。
5.5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模
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