食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“豆腐冻芝士蛋糕”，希望能对你有所帮助，请收藏。
豆腐是中餐里最普通的食材了，能与很多原料搭配，做出众多不同的菜品来，可谓是全能选手。但是今天要改变一下，开发出豆腐的另外一种做法，让中式的豆腐与西式的芝士搭配。
豆腐+芝士，不但有芝士的浓香，还有淡淡的豆腐味，让蛋糕的口感更加细腻了。看似不沾边的两种食材，凑在一起却成了养眼又美味的蛋糕，看来真的是万能豆腐呀。
怎么让芝士的口感更细腻呢？其实细腻的口感主要取决于操作的细致程度，当然也跟个人喜好有关，有些天然的材料夹带些粗颗粒的状态就能突出其更淳朴原味的感觉。比如这款豆腐芝士。我就采用了粗犷的做法，如果将豆腐和芝士一同搅打，质感会更细腻些；还有，最终搅拌和混合好的奶酪糊，再经过一次滤网的过滤，再倒入模具。这样就能去除那些没完全搅拌均匀的细小颗粒，而达到更顺滑的细腻口感。
豆腐芝士蛋糕
材料：吉利丁2片（约10克），奶油奶酪150克糖30克牛奶50克鲜奶油30克嫩豆腐100克蛋糕片1片
豆腐芝士蛋糕做法：
1.吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟，待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。
2.奶油奶酪切小块放入容器，加入糖混合均匀，用打蛋器打成柔软状态，至奶酪光滑细腻无小颗粒后，加鲜奶油搅拌均匀。
3.牛奶放入锅中，小火加热，温热时加入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化关火，倒入奶酪糊中。
4.豆腐碾成泥状加入到奶酪糊中，混合搅拌均匀。
5.模具底部垫一层蛋糕片，倒入混合好的豆腐奶酪糊，冷藏至凝固。
6.凝固后，用吹风机将模具周围加热几十秒，然后将慕斯圈取下。
豆腐选用嫩豆腐就可以，因为豆腐很容易出水，所以最好使用前将豆腐放在滤网中尽量将水控干净。
这是没切开的造型，好大一块豆腐
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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榴莲冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：榴莲250g，奥利奥饼干90g，鱼胶粉5g，牛奶100g，六寸方形慕斯圈适量，
辅料：：安佳奶油奶酪150g，黄油25g，细砂糖30g，淡奶油100g，
榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.奥利奥饼干取芯压成粉末状
2.加入软化的黄油液拌匀
3.倒入模具中，用勺子压平。 我用的是6寸的，可以换成圆形的，随你喜欢！
4.鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化
5.淡奶油打至6分发，略有纹路，备用
6.把榴莲果肉，牛奶，奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。（我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松，而且口感也比较细）
7.与淡奶油混合，这部很重要，翻版，且要拌匀。
8.倒入模具刮平，入冰箱冷藏过夜
9.脱模后切块 脱模方法之前做慕斯的时候说过了，用风筒沿四周吹，就很好脱模，切的时候用热水烫到，切出来会很好看！
小贴士：
1.建议用搅拌机完成操作，隔水融化奶酪比较麻烦，而且口感也不够细腻！
2.奥利奥饼干也可以换成消化饼干，我个人比较喜欢奥利奥！
3.淡奶油一定不要打发过头，稍微有纹路就行，太过不易和奶酪糊拌匀。
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酸奶冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪200g，酸奶180g，奥利奥饼干100g，
辅料：：牛奶50ml，蛋黄1个，吉利丁片15g，黄油50g，淡奶油100ml，
配料：：砂糖65g，朗姆酒1勺，柠檬汁15ml，
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
2.黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒，加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀，加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
5.牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士：
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼干或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
冻芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：消化饼干80g，奶油奶酪250g，淡奶油150g，吉利丁2片，糖粉60g，牛奶100g，黄油40g，
辅料：：青苹果粒适量，蓝莓适量，巧克力浆适量，薄荷叶适量，
冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备所需材料
2.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末
3.黄油隔水加热至融化
4.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀
5.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用
6.吉利丁片放冷水里浸泡至软
7.奶油奶酪切小丁放室温内软化
8.用打蛋器将其打成糊状，加入糖粉，搅拌至糖粉和奶酪完全融合
9.加入淡奶油，继续搅拌至融合
10.加入牛奶再次打匀
11.将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化
12.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀
13.倒入蛋糕模具内，轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上（以过夜为佳）
小贴士：
一、为了脱模方便，用活底蛋糕模
二、奶酪一定要软化到手指轻轻一按就会凹下去为宜
三、各种奶类混合一定要充分打匀，没有颗粒，这样才不会影响口感
四、吉利丁片一定要放冰水里浸泡，温度过高的水会将其融化
五、在隔水加热吉利片一定要控制温度不要过高，不然会影响吉利丁片的凝结能力
六、蛋糕最后脱模时用热毛巾在模具周围敷上一圈即可
七、蛋糕上的装饰可换成其它食材
布朗冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，布朗果酱100g，牛奶50g，淡奶油90g，
辅料：：糖30g，
布朗冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.1、吉利丁在凉水中泡软，然后加入牛奶中，隔热水融化备用。
2.2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀，加入果酱搅拌均匀。
3.3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。
4.4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里。
5.5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模
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