食材明细:
芝士糊:奶油奶酪230克,牛奶90ml,鲜奶油180ml,糖粉60克(喜欢甜可多放)克,吉利丁片3片(前用凉水泡开),朗姆酒9ml,山楂酱200克
山楂冻芝士蛋糕的做法步骤:
【准备工作】:先烤块香草戚风,凉后批成两片一大一的小蛋糕胚
【做法】
1、奶油芝士室温软化,放入大碗中,筛入入25克糖粉用打蛋器打到卡士达酱般柔软。
2、2/3的吉利丁片加牛奶及搅拌过的蛋黄,放在小火上轻轻搅拌均匀,冷却后,入朗姆酒打匀。
3、步骤(1)+步骤(2)混合均匀。
4、山楂酱与剩下1/3的吉利丁隔水加热至吉利丁融化,晾凉入裱花袋。
5、将鲜奶油加入余下的糖粉打至中性发泡,倒入芝士糊中搅拌均匀。
6、先放大片蛋糕胚子,入一半芝士糊后再压小片蛋糕胚,入剩下的芝士糊震动几下,挤山楂酱,牙签随意划几下,进冰箱冷藏2小时。
7、150度略烤点杏仁片晾凉待用。
8、蛋糕脱模后,粘杏仁片简单装饰哈子。
食材明细:
高纤全麦饼干40克,黄油15克,奶油乳酪125克,细砂糖50克,草莓泥100克,动物性鲜奶油125克,草莓味QQ糖40克,水1小勺,鲜奶油少许,草莓适量,银珠糖少许
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备蛋糕底:饼干放入塑料袋内,用擀面杖压成饼干屑,加入到融化的黄油中拌匀,铺在模子底部,压平压实后放入冰箱冷藏备用;
2.准备蛋糕体:QQ糖+水隔热水融化备用、草莓洗净用搅拌机打成泥备用、鲜奶油打至6成发备用;
3.奶油奶酪室温软化,加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒,分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀,装入模具,放冰箱冷藏至定型;
4.把蛋糕放在高一点的器物之上,用热毛巾捂一下四周,模子向下即可脱模,然后自己随意装饰吧~
食材明细:
主料:奶油奶酪250克,奶油250克,黄油35克,消化饼干100克,糖60克,巧克力100克
辅料:鱼胶粉15克,牛奶30克
巧克力冻芝士蛋糕的做法步骤:
1,1,先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎,绊入35克黄油,倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平,压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片,大家参考别人的图片吧。2,把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
2,奶油奶酪切小块,隔热水融化,加糖用打蛋器打至顺滑。
3,巧克力溶液倒入芝士里,打匀。
4,奶油隔冰水打至硬性发泡,奶油基本不流动状态。
5,鱼胶粉加热水融化,和奶油、巧克力奶酪混合,倒入模具中在桌子上震几下,震出气泡,放入冰箱冷藏1小时。
6,30克奶油,30克牛奶,60克巧克力加热融化,加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
7,制作好的巧克力甘纳许
8,1小时后已经成型的蛋糕,倒入巧克力甘纳许,在桌子上震几下,让镜面平整。
9,冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
10,取出时,用热毛巾在模具外围一下,就可以脱模了。
11,一块儿。
12,一大块儿。
13,手机编写好麻烦,想删掉步骤也不会。
食材明细:
芝士层:奶油奶酪200G,糖20G,牛奶100G,鱼胶片2片(5G/片),紫薯层:紫薯1个,牛奶100G,鱼胶片1片(5G/片),饼底:奥利奥巧克力夹心饼干,黄油适量,巧克力层:黑巧克力适量,牛奶适量,可可光亮胶,表面装饰:雀巢淡奶100G,糖20G,车厘子5颗
彩虹冻芝士蛋糕的做法步骤:
1、芝士层:奶油奶酪+糖,隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,放凉后,加入奶酪拌匀,倒入已刷油的咕咕霍夫模具,放入冰箱冷藏1小时。
2、紫薯层:紫薯洗净,隔水蒸至熟软,稍稍放凉后,剥去表皮,压成泥,过筛。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具,将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上,放入冰箱冷藏。
3、饼底:将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎,拌入适量黄油。从冰箱里取出模具,将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上,轻轻压实、压平,放入冰箱冷藏4小时以上。
4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕,用热毛巾包住模具,片刻后即可反转脱模。
5、黑巧克力隔水溶化,加入适量牛奶调节浓度,淋在蛋糕表面,并在侧面做出滴落的效果,可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果(也可不加)。
6、雀巢淡奶+糖打发,部分挤入蛋糕中间的空隙,其余部分挤在表面装饰,将车厘子嵌在奶油层中。
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