只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“榴莲冻芝士——奉上经典芝士蛋糕”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：淡奶油250g，牛奶50g，奶油奶酪150g，鱼胶片3片，榴莲肉250g，砂糖30g，四方海绵蛋糕一个，
榴莲冻芝士——奉上经典芝士蛋糕的做法步骤：
1.海绵蛋糕用面包刀切成两片备用
2.吉利丁片用冷水浸泡
3.榴莲肉、奶油奶酪、250g牛奶用料理机搅打成糊糊，已经浸泡软的鱼胶片捞出与50g牛奶混合
4.隔水加热至融化
5.融化好的吉利丁液倒入榴莲糊中，混合均匀
6.淡奶油加砂糖打发至有纹理即可
7.混合好的榴莲糊与淡奶油用刮刀或者手动打蛋器混合均匀制成芝士糊
8.将海绵蛋糕的其中一片放入模具底部
9.芝士糊的1/2倒入模具中，威震几下，使芝士糊能充满整个模具
10.接着将剩下的蛋糕片，切去四边，变成比模具稍小一圈的蛋糕片
11.切好的蛋糕片放入芝士糊的上方
12.再将剩下的芝士糊到入模具中，用刮板抹平表面
13.放入冰箱冷藏一晚上，脱模
14.用银珠装饰
15.或者巧克力酱装饰表面，漂亮的榴莲芝士就做好啦
16.切开~~
小贴士：
注意事项：
1， 方子中使用的海绵蛋糕可以用奥利奥饼干屑或者其他消化饼干代替，详细的制作方法请搜本店柠檬慕斯。
2， 奶油奶酪与榴莲肉，牛奶一起放入料理机中绞碎，不仅能使榴莲肉能够更加细腻，而且可以使三者更加完美的混合在一起。
3， 吉利丁片可以用等量的鱼胶粉代替。
4， 如果做出来的芝士表面不是特别平整，可以根据个人的想象力，稍微装饰一下，也可以是非常漂亮的芝士蛋糕。
5， 冷藏好的芝士蛋糕，用热毛巾将四边热敷一下，等四边稍稍化了，从底下将芝士推出来，用裱花刀脱去底模，切块就可以享用啦。
97Msw.com相关知识
榴莲冻芝士
食材明细：
主料：：榴莲肉250克，安佳奶油奶酪150克，
辅料：：奥利奥饼干90克，黄油25克，鱼胶粉5克，细砂糖30克，牛奶100克，淡奶油100克，
榴莲冻芝士的做法步骤：
1.奥利奥饼干取芯压成粉末状
2.加入软化的黄油液拌匀
3.倒入模具中，用勺子压平。 我用的是6寸的，可以换成圆形的，随你喜欢！
4.鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化
5.淡奶油打至6分发，略有纹路，备用
6.把榴莲果肉，牛奶，奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。（我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松，而且口感也比较细）
7.与淡奶油混合，这部很重要，翻版，且要拌匀。
8.倒入模具刮平，入冰箱冷藏过夜
9.脱模后切块 脱模方法之前做慕斯的时候说过了，用风筒沿四周吹，就很好脱模，切的时候用热水烫到，切出来会很好看！
10.这个是芒果的，做法也是一样，只是把榴莲换成芒果，你要是喜欢其他水果，同样可以喔！！
小贴士：
1.建议用搅拌机完成操作，隔水融化奶酪比较麻烦，而且口感也不够细腻！
这个方法是君之在博客上写的，我也是借鉴了前辈的方法，试过之后发现很实用！
2.奥利奥饼干也可以换成消化饼干，我个人比较喜欢奥利奥！
3.淡奶油一定不要打发过头，稍微有纹路就行，太过不易和奶酪糊拌匀。
经典芝士蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶150g，蛋白340g，安佳奶油芝士220g，安佳黄油110g，安佳淡奶油100g，蛋黄180g，低粉220g，泡打粉8g，
辅料：：砂糖160g，水50g，糖16g，水果（切成块的）少量，
经典芝士蛋糕的做法步骤：
1.【打发淡奶油】在打发淡奶油之前需一定的准备工作。用量杯分别量取100g的淡奶油，（动物奶油我选的是安佳的，个人感觉用下来比较好，特意跑安佳的官网去找了个正版图，也给大家参考，谨防假货）。将它放在7-10℃的温度下下冷藏一段时间，大概在12分钟左右。另外，最好将打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由于打发时打蛋器会摩擦生热，影响打发工作，所以最好在打蛋盆下垫冰袋。ps：之前因为工作没做好，淡奶油总打失败，后来请教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。
2.【打发淡奶油】准备工作做好之后，就可以开始打发淡奶油了。将冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要很干净。
3.【打发淡奶油】刚开始打发淡奶油时，先不加糖，速度不要太快也不要太慢，维持这种不快不慢的速度打发1分钟。一分钟后开始慢慢加糖（大概80g），然后维持高速打发2分钟。
4.【打发淡奶油】等到淡奶油打发到已经有明显纹路，提起打蛋器也不会有奶油滴落下来，奶油打发就基本上算成功了。接下来我们就可以准备蛋糕胚了。
5.【制作戚风蛋糕胚】菜谱中制作的蛋糕胚是戚风蛋糕胚，（ps：讲真，它的质感是所有基础蛋糕里最棒的）。用分蛋器分离10个鸡蛋的蛋清和蛋黄。
6.【制作戚风蛋糕胚】将分离的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用电动打蛋器打成粗泡状态。
7.【制作戚风蛋糕胚】打成粗泡状态之后再开始加糖（共160g）。先加1/3的砂糖，然后将电动打蛋器调整到中高速，将粗泡状态的蛋清打成细腻的泡沫。然后再加1/3的砂糖，转高速将细腻泡沫打到呈现纹路状态。
8.【制作戚风蛋糕胚】最后放入剩余的所有砂糖，用电动打蛋器将蛋白霜继续打至干性发泡状态，就是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（自己弄得不明显，就直接百度了，如果是安佳的淡奶油，打出来的颜色会黄一些，这里偷个懒，大家自己意会哈）
9.【制作戚风蛋糕胚】蛋白霜制作完成之后，我们开始制作蛋黄糊。将分离的蛋黄和80g的砂糖一起放入打蛋盆里，用搅拌工具将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅。
10.【制作戚风蛋糕胚】然后一边搅拌一边加入110g黄油、150g牛奶、50g水以及捣碎的奶油芝士，搅拌均匀。
11. 【制作戚风蛋糕胚】接下来将220g的低粉混合8g的泡打粉之后，用面粉筛一起筛入蛋黄糊中，慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻，看不到任何颗粒。
12.【制作戚风蛋糕胚】蛋黄糊弄好之后，取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后再取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也用橡皮刮刀翻拌均匀，最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，完全翻拌均匀直至光滑细腻无颗粒。
13.【制作戚风蛋糕胚】把蛋糕糊倒入蛋糕模（因为是做方形蛋糕，所以模具是方形的，不过不要在意这些细节，重要的是意会哈）中，在桌面上轻轻嗑几下，将蛋糕糊里面的大气泡震出来，防止之后烤出来的蛋糕胚表面不光滑。
14.【制作戚风蛋糕胚】烤箱预热10分钟后，把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。
15.【制作戚风蛋糕胚】蛋糕烤好以后，立即带上隔热手套把它取出来，先在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。接下来，在蛋糕胚上均匀地涂抹奶油，再放入冰箱冷冻半小时。
16.【裱花与装饰】最后只需要在表面装饰奶油和芒果和西柚粒，大功告成！
小贴士：
1. 在这款史上最详细的芝士蛋糕的做法的制作过程中，比较难把握的就是奶油的打发时间。一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。如果不小心奶油打发过头了，可以加入一定的全脂奶粉稍微调整一下奶油的状态，但这种调整之后的奶油不太适合用来做蛋糕的涂抹和裱花。
2. 之前，做芝士蛋糕时用的就是安佳淡奶油和黄油。一是因为他们家的淡奶油比普通的淡奶油比较好打发，打出来的奶油形状稳定；二是因为安佳淡奶油的口感比较好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香；还有，他们家的原材料是非人造的，个人觉得吃起来比较放心。哦，掺入安佳的黄油感觉比总统那些好，蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下来了，哈哈哈。
3. 这款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚风蛋糕胚，是因为我自身比较喜欢松软、绵密的蛋糕。第一次尝试戚风蛋糕的时候，就被它轻盈、湿润、软绵的口感吸引到欲罢不能 hiahiahia /花痴脸。所以特此推荐给大家。最早的时候，用普通的蛋糕胚，虽然质地也很松软有弹性，但还是不如戚风蛋糕胚柔软、清爽。
4. 好啦罗嗦了这么多，希望大家成功做出芝士蛋糕哦~欢迎留言呀，让俺分享你们的喜悦哈。
榴莲冻芝士蛋糕的做法
材料：
吉利丁片10g，消化饼干碎80g，液态黄油40g，奶油奶酪100g，白糖30g，淡奶油200g，榴莲肉100g，，
榴莲冻芝士蛋糕的做法的做法步骤：
步骤110，g吉利丁片冷水泡软
步骤280，g消化饼干碎+40g液态黄油拌匀，倒入6寸模具中压实，放入冰箱冷藏
步骤3100，g奶油奶酪室温软化+30g白糖打至顺滑
步骤4，吉利丁片泡软后沥干水分，隔水加热至融化后倒入奶酪糊中拌匀
步骤5200，g淡奶油打至出现纹路
步骤6100，g榴莲肉用料理机打成果泥
步骤7，淡奶油倒入奶酪糊中拌匀，再倒入榴莲果泥拌匀
步骤8，榴莲奶酪糊倒入模具中，震出气泡，放入冰箱冷藏6小时以上即可脱模
步骤9，榴莲冻芝士蛋糕
步骤10，榴莲冻芝士蛋糕
榴莲冻芝士的做法
材料：
奶油奶酪125g，牛奶30ml，榴莲肉150g，淡奶油130ml，白砂糖50g，吉利丁片2片，
榴莲冻芝士的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁片放凉水泡软，放入牛奶中隔热水浸泡至融化，奶油奶酪隔热水软化后打匀。
步骤2，放入榴莲肉，拌匀。倒入牛奶吉利丁片液拌匀备用。淡奶油打至6-7成发。
步骤3，打发的淡奶油倒入奶酪液中拌匀，倒入包了锡纸的慕斯卷中。入冰箱冷藏至少3小时。取出后周围包热毛巾片刻即可脱模。
榴莲重芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，细砂糖40g，榴莲200g（净肉），全蛋2颗，玉米淀粉15g，
辅料：：牛奶30g，
榴莲重芝士蛋糕的做法步骤：
1.食材准备好。这是6寸蛋糕模的量，8寸请将用量乘以2，烤制时间延长20分钟左右
2.榴莲去核勺子压成泥，这样吃的时候能感受到实实在在榴莲的果肉。喜欢细腻口感的用料理机打成泥。
3.奶油奶酪坐热水融化。
4. 用手动搅拌器搅拌至无明显颗粒状。（盆底下是锅，锅里是刚烧的热水）
5. 加细砂糖搅拌均匀。
6. 分两次加入全蛋。
7.加一个蛋不停搅打至均匀。
8.再加一个蛋搅拌均匀。
9.这时候预热烤箱170℃。加入榴莲果肉和牛奶搅拌均匀。
10.加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀。
11.6寸模内垫一张烘焙油纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具内。
12.烤箱底部放一盘水，倒数第二层放入蛋糕模，温度调至160℃烤50分钟，至上色。
13.出炉后放凉入冰箱冷藏4小时后脱模。
14.这个表面不是开裂，那是榴莲肉翘起来了。。。
经典重芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，细砂糖50g，玉米淀粉15g，牛奶80g，香草精2ml，
辅料：：消化饼干110g，鸡蛋2个，柠檬汁10g，米酒15ml，黄油30g，
经典重芝士蛋糕的做法步骤：
2.奶油奶酪室温软化
3.加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。
5.鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
6.倒入柠檬汁，搅打均匀
7.倒入玉米淀粉，搅打均匀
8.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
9.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。
10.把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤箱中下层，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
小贴士：
刚刚烤完，蛋糕表面会有点开裂，等冷藏过后，开裂就会消失。
豆腐冻芝士蛋糕
豆腐是中餐里最普通的食材了，能与很多原料搭配，做出众多不同的菜品来，可谓是全能选手。但是今天要改变一下，开发出豆腐的另外一种做法，让中式的豆腐与西式的芝士搭配。
豆腐+芝士，不但有芝士的浓香，还有淡淡的豆腐味，让蛋糕的口感更加细腻了。看似不沾边的两种食材，凑在一起却成了养眼又美味的蛋糕，看来真的是万能豆腐呀。
怎么让芝士的口感更细腻呢？其实细腻的口感主要取决于操作的细致程度，当然也跟个人喜好有关，有些天然的材料夹带些粗颗粒的状态就能突出其更淳朴原味的感觉。比如这款豆腐芝士。我就采用了粗犷的做法，如果将豆腐和芝士一同搅打，质感会更细腻些；还有，最终搅拌和混合好的奶酪糊，再经过一次滤网的过滤，再倒入模具。这样就能去除那些没完全搅拌均匀的细小颗粒，而达到更顺滑的细腻口感。
豆腐芝士蛋糕
材料：吉利丁2片（约10克），奶油奶酪150克糖30克牛奶50克鲜奶油30克嫩豆腐100克蛋糕片1片
豆腐芝士蛋糕做法：
1.吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟，待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。
2.奶油奶酪切小块放入容器，加入糖混合均匀，用打蛋器打成柔软状态，至奶酪光滑细腻无小颗粒后，加鲜奶油搅拌均匀。
3.牛奶放入锅中，小火加热，温热时加入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化关火，倒入奶酪糊中。
4.豆腐碾成泥状加入到奶酪糊中，混合搅拌均匀。
5.模具底部垫一层蛋糕片，倒入混合好的豆腐奶酪糊，冷藏至凝固。
6.凝固后，用吹风机将模具周围加热几十秒，然后将慕斯圈取下。
豆腐选用嫩豆腐就可以，因为豆腐很容易出水，所以最好使用前将豆腐放在滤网中尽量将水控干净。
这是没切开的造型，好大一块豆腐
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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