冻芝士蛋糕
轻松下午茶时间... 免烤 成功率百分百 无需烤箱也能做出美味的蛋糕 口感绵软的原味冻芝士蛋糕非常适合新手来做 浓郁的芝士味 这是一款让你吃一口就会爱上的蛋糕
食材配方
主料:
消化饼干
80g奶油奶酪
250g淡奶油
150g吉利丁
10g糖粉
60g牛奶
100g黄油
40g辅料:
青苹果粒
适量蓝莓
适量薄荷叶
适量巧克力浆
适量做法 共12个步骤
1.将饼干放入保鲜袋内,用檊面杖压成碎末
2.黄油隔水加热至融化
3.将融化后的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀
4.将翻拌好的饼干碎放入模具内,用檊面杖压实,放入冰箱冷藏备用
5.吉利丁片放冷水里浸泡至软
6.奶油奶酪切小丁放室温内软化
7.用打蛋器将其打成糊状,加入糖粉,搅拌至糖粉和奶酪完全融合
8.加入淡奶油,继续搅拌至融合
9.加入牛奶再次打匀
10.将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内,隔水加热至融化
11.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内,搅拌均匀
12.倒入蛋糕模具内,轻轻震去大汽泡,送入冰箱冷藏4小时以上(以过夜为佳)
食材明细:
A:草莓酱材料:草莓500g,白砂糖150g,半个柠檬取汁适量,B: 冻芝士材料:戚风蛋糕片。塔图拉奶油芝士150g,草莓酱150g,紫风车淡奶油150g,牛奶30g,吉利丁片1片半(5g每片),白砂糖40g适量,C: 镜面材料:草莓汁80g,吉利丁片半片(5g每片)。适量,D:表面装饰用材料:黑白巧克力适量,草莓,糖粉适量
草莓冻芝士的做法步骤:
第1步准备草莓酱:1.材料A中草莓洗净擦干去蒂,一切四,加糖腌制1小时至糖溶解,出汁。2.放入微波炉,中高火5分钟。取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用。其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用。
第2步冻芝士:1.材料B中,奶油芝士隔热水软化。吉利丁片凉水泡软,放入牛奶中隔热水融化。淡奶油加20g糖打至约6-7分发,提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失。2.软化的芝士加20g糖打匀至腻滑,加入草莓酱拌匀。
第3步3.加入牛奶吉利丁液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了。模子包锡纸,放入托盘中,先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底(普通4蛋戚风,25B烤盘一盘,烤好后切好尺寸),倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上。做镜面:4.材料C中,提前备好的草莓汁中,放入半片用凉水泡软的吉利丁片,隔热水融化。放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上。
第4步最后装饰:材料D中,黑白巧克力分别隔热水融化,倒入乐葵3D甜心模中,入冰箱冷藏至硬即可脱模。冻芝士从冰箱取出,揭掉锡纸,放入大平盘中,用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力,摆上适量草莓,把一小部分白巧克力装入裱花袋中,减小小的口,挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉,蛋糕即成。
食材明细:
主料:奶油芝士250克,淡奶油250克,白砂糖40克,吉利丁片10克,朗姆酒10ml,柠檬汁10ml,消化饼干1条,无盐黄油40克,六寸活底模1个
免烤草莓冻芝士蛋糕的做法步骤:
1,先准备好主要材料,奶油芝士和黄油切小块,吉利丁片剪碎
2,消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖敲打碾压越碎越好
3,黄油融化成液体,倒入饼干碎里混合均匀
4,将混合好的黄油饼干碎铺在模具底部,用勺子压紧实压平,放冰箱冷藏备用
5,剪碎的吉利丁片加入适量的水泡软
6,草莓洗净去蒂,底部平切一刀,再一分为二切开备用
7,奶油奶酪加糖连碗一起放在热水锅中,隔水一边加热一边搅拌
8,搅拌至完全融合无颗粒细滑的奶酪糊,搁放在一边
9,取一大盆,加入打发淡奶油,奶油打发五六成即可,不用全打发
10,把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合
11,加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁片混合均匀(泡水的吉利丁片用微波炉加热成液体)
12,从冰箱取出模具,把切好的草莓沿着模具边缘摆放好
13,倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微震磕一下,去掉气泡令表面平整,封上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上
14,冷藏好后用吹风机沿着模具加热脱模
15,上面用刻花垫筛入抹茶粉点缀,一个漂亮的冻芝士蛋糕就做好了
小贴士:
六寸模草莓个头不易过大,我的就是草莓个头有点大,如果小一点草莓就更完美
柠檬冻芝士蛋糕
家中两个小盆友都超钟意吃冻芝士,刚好家中都有材料就做了一个。
食材配方
主料:
奶油芝士
250g淡奶油
250g辅料:全麦消化饼干
100g黄油
40g柠檬汁
30g糖
50g鱼胶粉
15g鸡蛋黄
1个做法 共14个步骤
1.准备好所有材料; 下面是饼底的做法。
2.饼底做法: 1、将消化饼放入2层密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。 2、隔热水将黄油融化。
3.黄油液体加入饼干碎中,充分搅拌均匀。
4.饼干碎倒入蛋糕模,用小勺压实,放入冰箱冷藏备用。(做这个的时候忘记拍照了,这张是第二次做的时候拍的)
5.将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温,然后将芝士切块,放入大碗中,隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。
6.将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。
7.鱼胶粉放小碗中,用2汤匙热水融化开,然后加入刚刚挤出来的柠檬汁,搅拌均匀。
8.将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。
9.淡奶油从冰箱取出,倒入大碗中(做这个的时候忘记拍照了,这张是第一次做的时候拍的)
10.用打蛋器打发到7成发(湿性打发,即提起搅拌棒奶油成尖角倒立)。
11.将打发好的奶油分次加入到芝士糊中,轻轻切拌均匀。
12.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。
13.冷藏后的样子。
14.成功脱模了。
草莓芝士蛋糕卷
终于等到新鲜草莓上市的季节啦。看到草莓,当然第一时间就买回来做蛋糕啦。草莓我最喜欢吃啦,也很喜欢用它来做蛋糕,感觉味道特别的香,做出来的蛋糕,也特美味绵软滴。
食材配方
主料:
低粉
100g鲜榨草莓汁
90g芝士粉
20g糖
70g蛋白
5个蛋黄
5个植物油
20ml辅料:
盐
适量
做法 共11个步骤
1.称量好各材料;
2.蛋白里加入盐,分3次加入白砂糖,打至硬性发泡;
3.蛋黄加入油,鲜榨草莓汁,打蛋器打10秒;
4.倒入芝士粉,筛入低粉;
5.打蛋器打30秒;
6.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀;
7.倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊;
8.然后将面糊倒入垫入油纸的长方形模具里,抹平;
9.放入150度预热好的烤箱里,中层烤20分钟,加固一分钟;
10.出炉倒扣在网架上,将油纸撕开,然后卷起定型;
11.放凉再切件食用。
奶油草莓芝士蛋糕
公公生日前我都想着给他做蛋糕,做这个蛋糕我也想很多款式,因为是初学的,老怕做不好,所以我不想做太难的,但是感觉有心思又好看的。 这是参照一个友友蛋糕做出来的,也
食材配方
主料:
8寸芝士蛋糕
1个淡奶油
150ml辅料:砂糖
15g草莓
适量绿茶粉
适量
做法 共10个步骤
1.准备材料。
2.淡奶油隔冰水加入砂糖打至9成发。
3.在芝士蛋糕上抹上奶油。
4.奶油加入绿茶粉拌匀倒入裱花袋里,剪一个小口。
5.在底部挤上奶油,小珠子形状的。
6.在蛋糕四周花条状的花纹。
7.然后再用花嘴四周挤花。
8.在蛋糕表面放上草莓。
9.在空白处用花嘴挤上奶油。
10.在筛上糖霜就做好了。
蓝莓奶油冻芝士蛋糕
折腾了半天的蛋糕取了个长长的名字:多重口感冰冷蛋糕-蓝莓奶油冻芝士蛋糕, 原料确实很多,冰凉的芝士层,冻芝士层里面放了切碎黄桃和梨,表面装饰的蓝莓,甜甜的主基调
食材配方
主料:
戚风蛋糕
1份辅料:
奶油奶酪
125g牛奶
50ml吉列丁片
5g淡奶油
350g糖水黄桃
50g糖水梨
50g蓝莓
125g
做法 共16个步骤
1.预先按照方形蛋糕模大小用锡纸做一个方形的模。
2.吉列丁片用冰水泡发后,滤水,放入50g加到温热的牛奶中,溶化备用。 取125g奶油奶酪(cream cheese),加入20g糖,打到光滑细腻无颗粒。
3.取100g淡奶油,放入冷的容器中
4.坐冰打到体积稍大,6-7分发。
5.倒入到打好的奶油奶酪中搅拌均匀。
6.加入溶化吉列丁片的牛奶,搅拌均匀。加入切碎的黄桃肉和梨搅拌均匀。
7.倒入做好的锡纸模,放入冷冻室冷冻4个小时以上。
8.准备好一个8寸的戚风蛋糕,脱模备用。
9.将蛋糕切成厚度相同的两片。
10.倒入250g淡奶油到冰过的盆中,坐冰打发。也就是可以打出清晰的花纹。
11.取一片蛋糕,均匀抹上打发的奶油。
12.将冻好的芝士层脱模,放到奶油层上。
13.再放上一片蛋糕,在蛋糕表面再均匀抹上一层奶油。
14.抹好奶油的样子,再稍做整理。
15.将奶油装入裱花袋,用自己喜欢的花嘴装饰。
16.在奶油花中间摆上蓝莓,再撒上一点糖粉。大功告成!
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