“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“冻芝士蛋糕怎么做好吃 冻芝士蛋糕”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
冻芝士蛋糕
轻松下午茶时间... 免烤 成功率百分百 无需烤箱也能做出美味的蛋糕 口感绵软的原味冻芝士蛋糕非常适合新手来做 浓郁的芝士味 这是一款让你吃一口就会爱上的蛋糕
食材配方
主料：
消化饼干
80g奶油奶酪
250g淡奶油
150g吉利丁
10g糖粉
60g牛奶
100g黄油
40g辅料：
青苹果粒
适量蓝莓
适量薄荷叶
适量巧克力浆
适量做法 共12个步骤
1.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末
2.黄油隔水加热至融化
3.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀
4.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用
5.吉利丁片放冷水里浸泡至软
6.奶油奶酪切小丁放室温内软化
7.用打蛋器将其打成糊状，加入糖粉，搅拌至糖粉和奶酪完全融合
8.加入淡奶油，继续搅拌至融合
9.加入牛奶再次打匀
10.将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化
11.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀
12.倒入蛋糕模具内，轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上（以过夜为佳）
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柠檬冻芝士蛋糕怎么做好吃 柠檬冻芝士蛋糕
柠檬冻芝士蛋糕
家中两个小盆友都超钟意吃冻芝士，刚好家中都有材料就做了一个。
食材配方
主料：
奶油芝士
250g淡奶油
250g辅料：全麦消化饼干
100g黄油
40g柠檬汁
30g糖
50g鱼胶粉
15g鸡蛋黄
1个做法 共14个步骤
1.准备好所有材料； 下面是饼底的做法。
2.饼底做法： 1、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。 2、隔热水将黄油融化。
3.黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。
4.饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。（做这个的时候忘记拍照了，这张是第二次做的时候拍的）
5.将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。
6.将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。
7.鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。
8.将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。
9.淡奶油从冰箱取出，倒入大碗中（做这个的时候忘记拍照了，这张是第一次做的时候拍的）
10.用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立）。
11.将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。
12.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
13.冷藏后的样子。
14.成功脱模了。
蓝莓奶油冻芝士蛋糕怎么做好吃 蓝莓奶油冻芝士蛋糕
蓝莓奶油冻芝士蛋糕
折腾了半天的蛋糕取了个长长的名字：多重口感冰冷蛋糕-蓝莓奶油冻芝士蛋糕， 原料确实很多，冰凉的芝士层，冻芝士层里面放了切碎黄桃和梨，表面装饰的蓝莓，甜甜的主基调
食材配方
主料：
戚风蛋糕
1份辅料：
奶油奶酪
125g牛奶
50ml吉列丁片
5g淡奶油
350g糖水黄桃
50g糖水梨
50g蓝莓
125g
做法 共16个步骤
1.预先按照方形蛋糕模大小用锡纸做一个方形的模。
2.吉列丁片用冰水泡发后，滤水，放入50g加到温热的牛奶中，溶化备用。 取125g奶油奶酪(cream cheese),加入20g糖，打到光滑细腻无颗粒。
3.取100g淡奶油，放入冷的容器中
4.坐冰打到体积稍大，6-7分发。
5.倒入到打好的奶油奶酪中搅拌均匀。
6.加入溶化吉列丁片的牛奶，搅拌均匀。加入切碎的黄桃肉和梨搅拌均匀。
7.倒入做好的锡纸模，放入冷冻室冷冻4个小时以上。
8.准备好一个8寸的戚风蛋糕，脱模备用。
9.将蛋糕切成厚度相同的两片。
10.倒入250g淡奶油到冰过的盆中，坐冰打发。也就是可以打出清晰的花纹。
11.取一片蛋糕，均匀抹上打发的奶油。
12.将冻好的芝士层脱模，放到奶油层上。
13.再放上一片蛋糕，在蛋糕表面再均匀抹上一层奶油。
14.抹好奶油的样子，再稍做整理。
15.将奶油装入裱花袋，用自己喜欢的花嘴装饰。
16.在奶油花中间摆上蓝莓，再撒上一点糖粉。大功告成！
山楂冻芝士蛋糕
食材明细：
芝士糊：奶油奶酪230克，牛奶90ml，鲜奶油180ml，糖粉60克(喜欢甜可多放)克，吉利丁片3片（前用凉水泡开），朗姆酒9ml，山楂酱200克
山楂冻芝士蛋糕的做法步骤：
【准备工作】：先烤块香草戚风，凉后批成两片一大一的小蛋糕胚
【做法】
1、奶油芝士室温软化，放入大碗中，筛入入25克糖粉用打蛋器打到卡士达酱般柔软。
2、2/3的吉利丁片加牛奶及搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后，入朗姆酒打匀。
3、步骤（1）+步骤（2）混合均匀。
4、山楂酱与剩下1/3的吉利丁隔水加热至吉利丁融化，晾凉入裱花袋。
5、将鲜奶油加入余下的糖粉打至中性发泡，倒入芝士糊中搅拌均匀。
6、先放大片蛋糕胚子，入一半芝士糊后再压小片蛋糕胚，入剩下的芝士糊震动几下，挤山楂酱，牙签随意划几下，进冰箱冷藏2小时。
7、150度略烤点杏仁片晾凉待用。
8、蛋糕脱模后，粘杏仁片简单装饰哈子。
草莓冻芝士蛋糕
食材明细：
高纤全麦饼干40克，黄油15克，奶油乳酪125克，细砂糖50克，草莓泥100克，动物性鲜奶油125克，草莓味QQ糖40克，水1小勺，鲜奶油少许，草莓适量，银珠糖少许
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备蛋糕底：饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑，加入到融化的黄油中拌匀，铺在模子底部，压平压实后放入冰箱冷藏备用；
2.准备蛋糕体：QQ糖+水隔热水融化备用、草莓洗净用搅拌机打成泥备用、鲜奶油打至6成发备用；
3.奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒，分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀，装入模具，放冰箱冷藏至定型；
4.把蛋糕放在高一点的器物之上，用热毛巾捂一下四周，模子向下即可脱模，然后自己随意装饰吧～
巧克力冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油奶酪250克，奶油250克，黄油35克，消化饼干100克，糖60克，巧克力100克
辅料：鱼胶粉15克，牛奶30克
巧克力冻芝士蛋糕的做法步骤：
1，1，先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎，绊入35克黄油，倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平，压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片，大家参考别人的图片吧。2，把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
2，奶油奶酪切小块，隔热水融化，加糖用打蛋器打至顺滑。
3，巧克力溶液倒入芝士里，打匀。
4，奶油隔冰水打至硬性发泡，奶油基本不流动状态。
5，鱼胶粉加热水融化，和奶油、巧克力奶酪混合，倒入模具中在桌子上震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏1小时。
6，30克奶油，30克牛奶，60克巧克力加热融化，加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
7，制作好的巧克力甘纳许
8，1小时后已经成型的蛋糕，倒入巧克力甘纳许，在桌子上震几下，让镜面平整。
9，冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
10，取出时，用热毛巾在模具外围一下，就可以脱模了。
11，一块儿。
12，一大块儿。
13，手机编写好麻烦，想删掉步骤也不会。
彩虹冻芝士蛋糕
食材明细：
芝士层：奶油奶酪200G，糖20G，牛奶100G，鱼胶片2片（5G/片），紫薯层：紫薯1个，牛奶100G，鱼胶片1片（5G/片），饼底：奥利奥巧克力夹心饼干，黄油适量，巧克力层：黑巧克力适量，牛奶适量，可可光亮胶，表面装饰：雀巢淡奶100G，糖20G，车厘子5颗
彩虹冻芝士蛋糕的做法步骤：
1、芝士层：奶油奶酪+糖，隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，加入奶酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时。
2、紫薯层：紫薯洗净，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上，放入冰箱冷藏。
3、饼底：将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，拌入适量黄油。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上。
4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模。
5、黑巧克力隔水溶化，加入适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕表面，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果（也可不加）。
6、雀巢淡奶+糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在表面装饰，将车厘子嵌在奶油层中。
柠檬冻芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪200克，鲜奶油100克，自制原味酸奶100克，牛奶80克，吉利丁片2片半，柠檬半个，橙子果酱25克，朗姆酒5ml，细砂糖45克，高纤消化饼干100克，无盐黄油25克
柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤：
第1步慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀；倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏；
第2步奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀；加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀；
第3步吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火；倒入奶酪蛋糕糊中拌匀；
第4步加入自制原味酸奶拌匀后冷却（自制原味酸奶做法看这里）；鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，
第5步和奶酪蛋糕糊一起拌匀；从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊；
第6步表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固；凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。
樱桃冻芝士蛋糕
食材明细：
奥利奥碎120g，黄油80，奶油奶酪250g，酸奶200g，细砂糖60g，吉利丁片12g，淡奶油150g，樱桃汁100g
樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤：
第1步1、黄油放入微波炉使其融化成液态2、奥利奥碎用擀面杖擀碎
第2步3、擀碎的饼干和黄油拌在一起，倒入模具压实，放入冰箱冷藏备用Tips：可以事先在模具底涂一层黄油、或者垫上油纸，方便脱模。4、细砂糖筛入奶油奶酪中，用打蛋器打到顺滑状态
第3步5、加入酸奶继续打6、吉利丁片用冷水泡发
第4步7、放入微波炉使其融化成液体（取8克）倒入刚刚的奶酪糊中翻拌均匀8、将淡奶油打到7成发（链接：淡奶油打发教程）Tips:7分发的状态就是你把打蛋器提起来时还有小弯勾的状态，有微微的流动感.
第5步9、然后倒入刚刚的奶酪糊中10、用刮刀将其翻拌顺滑
第6步11、倒入模具即可樱桃装饰：12、将樱桃汁和4克的融化吉利丁倒入奶锅
第7步13、中火煮沸，搅拌成稠状14、将樱桃酱滴在芝士糊表面
第8步15、用筷子在芝士糊中随意画圈即可，然后放入冰箱冷藏数小时即可享用做好可以吃了，现做现吃口感很好
小贴士：
常见问题问：为什么我画不出来花？果酱当上去画一画都沉下去了…浓稠度不合适，请严格按照配方。
黄桃冻芝士蛋糕
食材明细：
A，蛋黄2个，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2个，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，柠檬(只要皮和汁)0.5个，鲜奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升
黄桃冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.手指饼干做法：将糖粉放入蛋黄中。
2.打发至于粘稠。
3.打至硬性发泡的蛋白霜。
4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。
5.筛入粉类。
6.搅拌均匀的样子。
7.将6放入裱花袋中。
8.挤出底和围边。
9.180度，10~15分钟即可。
10.柠檬冻芝士做法：将25毫升的牛奶倒入芝士中，隔温水打发至无颗粒状。
11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中，打至7分发。
12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。
13.一次加入糖粉，柠檬汁，黄桃粒，香草精。
14.搅拌均匀。
15.将手指饼干放入模具中。
16.将做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4个小时或以上。
17.在蛋糕表面放上黄桃。
18.抹上果胶即可。
小贴士：
1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌..不能太心急.. 2.上色后一定要加盖锡纸.. 3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高.. 4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了.. 5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下...开水烫一烫什么的..更容易切.而且切面会很漂亮的!
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