“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家收集的“清甜冻芝士蛋糕（饼干打底）”欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
全麦饼干/奥利奥饼干1包，奶酪140g，淡奶油120g，牛奶60g，糖粉40g，吉利丁片8g，黄油60g
清甜冻芝士蛋糕（饼干打底）的做法步骤：
第1步所有食材准备齐全，用量不清晰的可以看图中所示呦。饼干碾碎，全麦饼干，奥利奥饼干都可以，饼底最重要的就是选择自己喜欢吃的饼干。
第2步加入融化的黄油，混合均匀，一定不要残留颗粒状。倒入活底蛋糕模具，压实饼底，冷藏20mins。
第3步准备工作，吉利丁片先冷水泡5-10分钟至软化，而且可以去腥。牛奶隔水加热，加入糖粉20g、软化的吉利丁片，不断搅拌至吉利丁片完全融化。
第4步奶酪同样也要隔水加热哟，搅拌至顺滑无颗粒。加入牛奶、混合均匀放置一旁。另取一个容器淡奶油加入20g糖粉打发至8成。
第5步将牛奶糊倒入打发好的奶油中，混合均匀后奶酪糊就做好咯，取出冷藏好的饼底，慢慢将奶酪糊倒入其中，继续冷藏4小时。冷藏取出后，脱模。
第6步切分8等分，注意每次切完芝士一定要擦一下刀具再继续切割哟，不然你白白的芝士都变脏脏的了。根据个人口感，撒上抹茶粉，可以用薄荷叶简单点缀。
第7步可可粉的老搭档巧克力豆。蓝莓酱和蓝莓碰撞的美味呦~
第8步点上些许的麦芽糖，也是十分地清甜可口。怎么样，看上去是不是超有食欲呢
小贴士：
饼底最重要的是选择自己喜欢的饼干，全麦和奥利奥是首选哟。注意每次切完芝士一定要擦一下刀具再继续切割哟，不然你白白的芝士都变脏脏的了。
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山楂冻芝士蛋糕
食材明细：
芝士糊：奶油奶酪230克，牛奶90ml，鲜奶油180ml，糖粉60克(喜欢甜可多放)克，吉利丁片3片（前用凉水泡开），朗姆酒9ml，山楂酱200克
山楂冻芝士蛋糕的做法步骤：
【准备工作】：先烤块香草戚风，凉后批成两片一大一的小蛋糕胚
【做法】
1、奶油芝士室温软化，放入大碗中，筛入入25克糖粉用打蛋器打到卡士达酱般柔软。
2、2/3的吉利丁片加牛奶及搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后，入朗姆酒打匀。
3、步骤（1）+步骤（2）混合均匀。
4、山楂酱与剩下1/3的吉利丁隔水加热至吉利丁融化，晾凉入裱花袋。
5、将鲜奶油加入余下的糖粉打至中性发泡，倒入芝士糊中搅拌均匀。
6、先放大片蛋糕胚子，入一半芝士糊后再压小片蛋糕胚，入剩下的芝士糊震动几下，挤山楂酱，牙签随意划几下，进冰箱冷藏2小时。
7、150度略烤点杏仁片晾凉待用。
8、蛋糕脱模后，粘杏仁片简单装饰哈子。
草莓冻芝士蛋糕
食材明细：
高纤全麦饼干40克，黄油15克，奶油乳酪125克，细砂糖50克，草莓泥100克，动物性鲜奶油125克，草莓味QQ糖40克，水1小勺，鲜奶油少许，草莓适量，银珠糖少许
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备蛋糕底：饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑，加入到融化的黄油中拌匀，铺在模子底部，压平压实后放入冰箱冷藏备用；
2.准备蛋糕体：QQ糖+水隔热水融化备用、草莓洗净用搅拌机打成泥备用、鲜奶油打至6成发备用；
3.奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒，分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀，装入模具，放冰箱冷藏至定型；
4.把蛋糕放在高一点的器物之上，用热毛巾捂一下四周，模子向下即可脱模，然后自己随意装饰吧～
巧克力冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油奶酪250克，奶油250克，黄油35克，消化饼干100克，糖60克，巧克力100克
辅料：鱼胶粉15克，牛奶30克
巧克力冻芝士蛋糕的做法步骤：
1，1，先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎，绊入35克黄油，倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平，压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片，大家参考别人的图片吧。2，把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
2，奶油奶酪切小块，隔热水融化，加糖用打蛋器打至顺滑。
3，巧克力溶液倒入芝士里，打匀。
4，奶油隔冰水打至硬性发泡，奶油基本不流动状态。
5，鱼胶粉加热水融化，和奶油、巧克力奶酪混合，倒入模具中在桌子上震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏1小时。
6，30克奶油，30克牛奶，60克巧克力加热融化，加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
7，制作好的巧克力甘纳许
8，1小时后已经成型的蛋糕，倒入巧克力甘纳许，在桌子上震几下，让镜面平整。
9，冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
10，取出时，用热毛巾在模具外围一下，就可以脱模了。
11，一块儿。
12，一大块儿。
13，手机编写好麻烦，想删掉步骤也不会。
彩虹冻芝士蛋糕
食材明细：
芝士层：奶油奶酪200G，糖20G，牛奶100G，鱼胶片2片（5G/片），紫薯层：紫薯1个，牛奶100G，鱼胶片1片（5G/片），饼底：奥利奥巧克力夹心饼干，黄油适量，巧克力层：黑巧克力适量，牛奶适量，可可光亮胶，表面装饰：雀巢淡奶100G，糖20G，车厘子5颗
彩虹冻芝士蛋糕的做法步骤：
1、芝士层：奶油奶酪+糖，隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，加入奶酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时。
2、紫薯层：紫薯洗净，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上，放入冰箱冷藏。
3、饼底：将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，拌入适量黄油。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上。
4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模。
5、黑巧克力隔水溶化，加入适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕表面，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果（也可不加）。
6、雀巢淡奶+糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在表面装饰，将车厘子嵌在奶油层中。
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