不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？我们的小编特意搜集并整理了冬瓜鸭腿汤，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：鸭腿2个，冬瓜150克，薏米50克，
辅料：：盐5克，姜2块，
冬瓜鸭腿汤的做法步骤：
1.切好的鸭腿块泡水，冷水下锅煮。水沸两三分钟后关火。用清水搓洗干净。以前都是谨记热肉不能碰凉水，会缩不容易炖烂的厨房真理，可是后来试了几次，炖时间长还是一样的。至少炖的排骨总是很烂，小宝两岁多吃起来没问题。
2.再次凉水入锅，水要多，至少比自己想要的汤底多个三两碗。并加入薏米，大火煮开，浮沫撇掉后加入生姜两片。继续大火煮。煮至差不多想要的汤底时转小火焖。一般是大火二三十分钟，无论什么汤我都喜欢奶白的效果。小火焖的差不多，大概半小时，加冬瓜，大火煮沸。这就是汤多的好处，时刻大火有底气。冬瓜烂加盐，十分钟啊半小时随你慢慢焖，反正已经可以喝了。
3.喜欢加葱，一定要出锅前几分钟加，不盖盖子。
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冬瓜薏米鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭500克，冬瓜300克，薏米50克，
辅料：：姜适量，葱适量，食盐适量，食用油适量，
冬瓜薏米鸭汤的做法步骤：
1.备好鸭肉剁块。备些姜片，葱段。
2.锅中入适量食用油，炒香姜葱。
3.鸭肉煸炒变色。
4.炒过的鸭肉和薏米入电饭锅。加入适量清水。选炖汤键。
5.备好冬瓜。
6.还剩20分钟，暂停加入冬瓜炖熟即可。（需再按炖键）
7.最后加盐调味即可。
小贴士：
鸭肉炒一下可以去腥。炖老鸭的时间要看使用的锅具和鸭肉来定时间长短。
冬瓜鸭汤(1)
食材明细：
主料：：冬瓜500克，玉米两根，鸭四分之一只，鸡爪三只，
辅料：：腐竹150克，姜一块，陈皮四分之一块，眉豆一把，茨实一把，薏米一把，
配料：：盐适量，
冬瓜鸭汤的做法步骤：
1.茨实，薏米，眉豆，陈皮，姜连皮泡洗。
2.陈皮泡软后用刀刮去白色的那层皮衣。
3.冬瓜斩大块。
4.玉米斩段。
5.鸭子斩块。
6.锅里放适量的清水，放入所有材料（鸭肉，鸡爪，冬瓜，腐竹除外）。
7.水烧开后继续煮三十分钟左右，再放冬瓜和鸭肉；继续电汤锅时间控制为两小时。
8.泡洗干净的腐竹。
9.把腐竹放进汤里继续煲三十分钟左右。
10.喝的时候再根据个人喜好调入盐即可。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.腐竹要在最后放；早放就煮烂了。
2.玉米和豆子之类的煲久一点才会好吃，所以要最早放。冬瓜和肉类水开后就可以放进一起煲汤了。
3.鸡爪和玉米可有可无，个人觉得放了汤会清甜。
4.盐要在最后放。 一般新鲜肉都含有极丰富的蛋白质，烹调时若过早地放盐，蛋白质就会随之发生凝固。
冬瓜鸭块汤
食材明细：
主料：：鸭适量，冬瓜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，香菜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，香油适量，
冬瓜鸭块汤的做法步骤：
1.准备原料。
2.鸭子，冬瓜切块。
3.冷水下锅倒少许料酒焯鸭块。
4.焯出好多血沫和脏东西。
5.捞出用温水洗净。
6.砂锅里放葱，姜，八角。
7.把鸭块放入砂锅中加热水，料酒炖制。
8.鸭肉炖熟后放盐，冬瓜继续炖。
9.冬瓜炖至软烂后撒香菜，胡椒粉，淋香油就可以啦。
冬瓜鸭架汤
食材明细：
鸭骨500克，冬瓜300克，香菜15克，大葱15克，姜10克，花椒2克，料酒15克，盐8克，鸡精2克
冬瓜鸭架汤的做法步骤：
1. 鸭架洗净，剁块；
2. 冬瓜洗净，去瓤，切片；
3. 香菜择洗干净，切末；
4. 水烧开，放鸭架、冬瓜片、葱段、姜片、胡椒水、料酒，烧沸；
5. 再撇去浮末，煮烂；
6. 再加入精盐、鸡精，撒上香菜末即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸭腿笋汤的做法
原料：鸭腿，笋（如果干笋要提前泡） 配料：金华火腿，米酒（可用料酒），姜
步骤:
・做开水后，煮一分钟鸭腿，去掉血末，洗净。
・锅里放点油，油温后放入姜片爆香。
・放入鸭腿翻炒几下后，倒入米酒。米酒可以多倒些，料酒的话少放，一两勺子就行。（米酒，我在双井家乐福，奶酪冰柜对面的台湾商品那里买的．在太平洋地下超市调料区也有）
・倒入足量水。
・火腿切小片后放入汤中。
・中火煮开后保持沸腾状态15分钟，同时再掠去浮沫。
・放入笋后，转小火慢炖至鸭腿完全酥烂到脱骨头后，加盐调味。吃的时候，我喜欢用辣酱油泡香菜汁浇到鸭腿上吃。
咖喱鸭腿
食材明细：
主料：：洋山芋2只，鸭腿肉2只，
辅料：：洋葱半只，胡萝卜1根，黑木耳若干，
配料：：百梦多咖喱1/3.，
咖喱鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿去骨切块，腌制一天
2.用开水过水，马上捞起备用。
3.起油锅将洋葱先煸炒
4.倒入鸭块，加开水煮10分钟
5.再加入土豆块，胡萝卜块，黑木耳翻炒，直至酥烂
6.最后加入百梦多咖喱2块，再烧5分钟，起锅装盘
番茄鸭腿
食材明细：
鸭1000克，鸡蛋100克，洋葱(白皮)100克，青豆25克，花生油100克，番茄酱50克，辣酱油50克，黄酒10克，白砂糖15克，淀粉(玉米)30克，胡椒粉5克，盐3克，味精2克
番茄鸭腿的做法步骤：
1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；
3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；
5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；
6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤箱鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿4个，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，米酒适量，八角粉适量，孜然粉适量，姜米适量，酱油适量，
烤箱鸭腿的做法步骤：
1.备好的鸭腿用盐，米酒 ，辣椒粉，孜然粉，八角粉，姜米，酱油揉匀腌制一至二天入味
2.腌好的鸭腿铺在烤架上
3.放进烤箱。底下用烤盘接烤出的汁
4.用210度的火，
5.上火，烤80分钟，途中翻几次面，注意不要被烫着了。
6.待冷却后，再用150度的火，上火烤30分钟，途中翻面。
7.如果还觉的不够干，可再用150度的上火烤10分钟
小贴士：
烤鸭腿时翻面时注意不要被烫着了。做烤箱菜不要离人防滴油防火灾
沙参玉竹冬瓜鸭汤
食材明细：
主料：：鸭子1/2只，冬瓜1个，
辅料：：沙参适量，玉竹适量，莲子适量，百合适量，薏米适量，喜马拉雅盐适量，胡椒粉少许，
沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤：
1.食材：冬瓜、半只去皮鸭子、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米。
2.冬瓜洗干净去掉籽切大块、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米均需浸泡沥干水分备用。
3.将去皮鸭子放入锅内注入清水大火煮沸数分钟后过冷河。
4.将焯过水的鸭子放入压力锅，再加入薏米。
5.然后注入约半锅清水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火。
6.冷却后打开锅盖，加入沙参玉竹。
7.再加入莲子。
8.最后放入冬瓜，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。
9.冷却后打开锅盖，大火煮沸，调入适量喜马拉雅盐，少许胡椒粉即可熄火。
小贴士：
1、鸭子太肥最好将皮去掉。
2、冬瓜一般不要去皮。
3、先将难煮的薏米与鸭子一起煮。然后才入其它食材。
冬瓜老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：麻鸭半只，冬瓜400克，
辅料：：黄芪适量，枸杞适量，红枣适量，淮山适量，
配料：：姜适量，盐适量，蒜适量，胡椒适量，
冬瓜老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
6. 大火煮开后文火煮上三十分钟；
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士：
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
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