食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？以下内容是小编特地整理的“红烧香菇鸭腿”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸭腿2个，香菇8个，
辅料：：姜1块，料酒1汤匙，白糖4茶匙，老抽1汤匙，生抽0.5汤匙，八角1个，桂皮1块，香叶2个，麻油1勺，
红烧香菇鸭腿的做法步骤：
1.准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。
2.鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。
3.鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。
4.热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。
5.加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。
6.盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。
7.水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
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红烧香菇根
一道变废为宝的小菜。自从几年前在大佛寺佛香阁吃过吃过三元一小碟的香菇根后，就再也不会为做菜多出来的香菇根发愁了！
很有心机的做法，香菇根撕成一丝丝，加上各种调料卤制入味，味道浓郁又有嚼劲。
烹调并不复杂，费的是功夫钱，要把香菇根一根一根，一条条撕开，每次去吃饭，都看见义工在一箩筐一箩筐的在加工。
红烧香菇根
材料：香菇根若干、李锦记蜜汁红烧汁60ml、姜几片
红烧香菇根的做法
1香菇根洗净晾干，撕成一丝丝。姜切片。
2锅内放油，放姜片爆香。
3放入香菇根丝，翻炒。
4放入红烧汁和水，搅拌均匀。
5转小火盖盖10分钟焖煮。
6入味大火收汁到香菇丝稍干爽即可！
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
红烧香菇鸡块
食材明细：
主料：：公鸡半只，香菇5-6个，
辅料：：葱适量，姜适量，冰糖适量，料酒2茶匙，八角1个，生抽3茶匙，老抽1茶匙，盐适量，鸡精适量，桂皮1小块，
红烧香菇鸡块的做法步骤：
1.公鸡半只，洗净。
2.剁成不大不小的鸡块。
3.烧一锅开水，把鸡块焯水，再用清水冲洗干净备用。
4.香菇切块备用。
5.锅里倒油爆香葱姜八角桂皮。
6.加入冰糖翻炒，炒出糖色。
7.倒入鸡块继续翻炒。
8.炒干水份让鸡块裹上糖色。
9.加入香菇，再加入料酒2茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙翻炒几下。
10.再加入清水，水量差不多淹没鸡块即可。
11.然后大火烧开，小火焖大约1小时左右，最后加入适量的盐，鸡精大火收汁即可。
12.酥烂入味...
13.再配上一碗米饭，就是一餐很美味的便当...
14.成品图
15.成品图
小贴士：
喜欢辣椒的也可以加入适量的辣椒，口味可以根据自己的喜好添加。
我喜欢肉酥烂一点更入味，如果喜欢有嚼劲的话时间可以适当减少。
糯米鸭腿香菇烧麦
食材明细：
主料：：糯米150g，鸭腿150g，香菇20g，胡萝卜半根，儿菜80g，馄饨皮适量，
辅料：：蒜末适量，盐适量，蚝油适量，橄榄油适量，酱油适量，
糯米鸭腿香菇烧麦的做法步骤：
1.原料备齐，糯米和香菇用水泡上。
2.馄饨皮
3.儿菜切丁，用盐腌一下；
4.鸭腿去骨切小块，用酱油、蚝油、蒜末、盐腌制。
5.胡萝卜、香菇切丁。
6.炒锅放油，炒鸭腿变色。
7.放入胡萝卜和香菇翻炒。
8.放点酱油。
9.放入泡好的糯米，翻炒均匀。
10.最后放入儿菜丁。
11.出锅，上高压锅蒸10分钟。
12.蒸熟。
13.用馄饨皮包糯米饭。
14.包好，上蒸锅蒸4分钟，关火。
15.上桌开吃。
16.米、面、肉、菜都全了，营养丰富，味道好极了！
小贴士：
米、面、肉、菜都全了，营养丰富，味道好极了！
红烧香菇冻豆腐的做法
冻豆腐，营养丰富，内部无数的小孔在炖制的时候吸收了大量的汤汁，口感饱满，非常美味，有种吃肉肉的感觉(^_^)，冻豆腐还能促进脂肪代谢，起到一定的减肥作用哦。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
香菇十朵，冻豆腐一盘，生抽两勺，老抽一勺，冰糖8颗，姜一小块，蒜两瓣，洋葱四分之一个，大料一颗，花椒一平勺，葱末适量，，
红烧香菇冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，冻豆腐一盘，挤干水分，香菇对半切，花椒大料洋葱姜大蒜切好备用
步骤2，热锅凉油，小火煸香花椒大料，煸一会别糊了，把它俩盛出去不要，留油
步骤3，放洋葱姜大蒜炒香
步骤4，放入冻豆腐香菇略炒，倒入一勺老抽，两勺生抽，略炒
步骤5，倒入一碗水，开大火
步骤6，水大约到菜的一半高度
步骤7，一小把冰糖，大火煮开，中火炖至收汁
步骤8，出锅前来点现磨黑胡椒粉，这里磨了六下，再撒点葱花装饰
步骤9，成品
鸡腿烧香菇
食材明细：
主料：：琵琶腿300g，香菇200g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，甜面酱适量，酱油适量，葱适量，姜适量，
鸡腿烧香菇的做法步骤：
1.琵琶腿洗干净去骨取肉切成块
2.起油锅，炒糖色
3.鸡腿入锅炒
4.加葱姜、大料、甜面酱炒，加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开改小火慢烧
5.香菇洗干净切成块
6.香菇入锅同烧，其间适时翻炒
7.加盐炒，炒均匀大火收汤后关火
8.盛出享用。
小贴士：
1、琵琶腿可以连骨一起烧制。
2、调味品依据个人口味添加。
蛋烧香菇
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋300g，香菇350g，
辅料：：鸡粉1勺，红烧酱油2汤勺，姜1块，大葱1根，盐1小勺，八角2个，胡椒粒10粒，
蛋烧香菇的做法步骤：
1.鹌鹑蛋用煮锅煮熟。（鹌鹑蛋冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可）
2.把鹌鹑蛋去皮冲洗干净
3.香菇摘洗干净，有大的可以一撕两半
4.烧开水放入香菇煮5分钟，捞出
5.葱姜切碎备好，其中葱白和葱叶分开放置
6.炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香后，在把八角和胡椒粒捞出不要
7.放入葱白和姜炒香
8.倒入鹌鹑蛋
9.倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色
10.倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色
11.加入盐和鸡粉。盖好，中火煮。中间翻动2次
12.大约十分钟左右，汤汁马上烧干，放入葱叶炒匀即可
小贴士：
鹌鹑蛋煮的时候不要煮久了，冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可。用冷水浸泡至凉，扒皮的时候，在桌面上轻轻滚动，外皮粉碎，就很容易去皮了。 最后汤汁留有很少量就可以。 我用的是鹌鹑蛋，比较小，用鸡蛋也可以，但要多煮一会儿。 六月鲜酱油上色非常好，味道鲜，推荐红烧菜肴使用。
冬瓜烧香菇
食材明细：
主料：：冬瓜适量，香菇适量，
辅料：：蒜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
冬瓜烧香菇的做法步骤：
1.冬瓜洗净，去皮切块
2.鲜香菇洗净
3.大蒜拍扁切粒
4.炒锅放油，放入蒜粒炒香
5.再放冬瓜和香菇翻炒
6.放盐和蚝油
7.翻炒均匀，如果汁液不多，加些清水微炖即可
红烧香菇腐竹煲的做法
材料：
香菇（发好的）适量，腐竹2两，瘦猪肉／五花肉2两，油少许，蒜茸适量，红辣椒适量，葱段适量，生抽适量，糖少许，生粉1勺，
红烧香菇腐竹煲的做法的做法步骤：
步骤1，烧锅热油，放蒜茸，待金黄下肉片，炒至5成熟盛起待用
步骤2，放油大火爆炒香菇，出味，下腐竹，兜炒，加生抽和一碗水，再炒均匀，盖上锅盖焖，中火焖至腐竹变软身入味了，（焖的时间因应量而定）中间得掀开锅盖翻炒几下，检查水有木有烧干，保持酱汁得半淹到腐竹，再把肉片加放下去
步骤3，加少许的白糖，翻炒，放葱段和红辣椒，生粉勾芡，翻炒均匀，盛放在砂锅里，加热烧开熄火，配米饭或白粥都可以~~
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