从小耳濡目染就是最简单的白洋淀炖鱼手法,想着自己也看了众多的菜谱,所以试着第一次片了鱼,去骨,三斤多的罗非鱼肉很厚,切出来的肉很厚实,好好吃的样子,还要继续学习如何把骨头的刺去的更干净呀!
材料:
罗非鱼1500,郫县豆瓣酱20,葱50,姜10,蒜50,盐适量,糖一勺,酱油10,醋150,,
红烧罗非鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,罗非鱼鱼洗净,片鱼块,骨头没有扔,加里面也别有风味。加少许盐调味,抓拌均匀,放冰箱冷藏两个小时。
步骤2,小火炒香郫县豆瓣酱,加入鱼块,简单翻拌几下
步骤3,加入葱姜蒜花椒大料等调料,加水,稍没过鱼片就好,或者可以更少一些,鱼块其实很容易熟,为了更加入味可以多加水,炖一会。
步骤4,炖大约半个小时,就已经很浓郁的香味了,我又加了一些盐调味就准备冷却了,我们这边吃鱼都是等鱼充分冷却好了,才吃了,很少热乎乎吃
步骤5,最后一张做成品图吧,因为这一锅鱼,彻底放弃了减肥,一不小心吃多了,算了算了,吃鱼不长肉肉,不长肉肉,体重增加了二斤什么鬼,都是水分,都是水分……
食材明细:
主料::罗非鱼1条,葱适量,干红辣椒几个,白酒适量,生抽适量,醋适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::植物油适量,
家常罗非鱼的做法步骤:
1.罗非鱼去内脏,去鳞,去腹内黑膜,清洗干净。
2.葱姜蒜切片,干红辣椒切小段。
3.锅中放入适量植物油,倒入适量花椒,爆香。
4.放入罗非鱼,两面煎至金黄。
5.倒入适量白酒去腥。
6.倒入适量醋。
7.倒入适量生抽。
8.加入一勺糖,适量盐。
9.放入葱姜蒜干红辣椒,烧几分钟,入味,然后翻面再烧几分钟。
10.加入适量清水烧开。
11.烧至汤汁粘稠,关火出锅。
12.成品图。
今天是5月10号母亲节,心中总有对母亲说不完的话,母亲永远是最那个默默付出不求回报的人,妈妈我爱你!也祝福所有伟大的母亲们,身体健康!天天开心!
材料:
罗非鱼1条,西红柿1个,菠萝半个,蚝油适量,鸡精适量,米醋适量,糖适量,生抽适量,生粉适量,姜适量,料酒适量,,
红烧酸甜罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼洗干净,用盐,料酒、姜、生抽腌半小时,腌好后放入油锅内炸至金黄,乘出盘中。
步骤2,锅内放油,蒜,爆炒西红柿加入番茄酱和两汤勺生粉水勾欠成汁,放入菠萝,糖,醋,蚝油,鸡精,把浓稠的汁淋在鱼面上,一碟红烧酸甜罗非鱼大功告成啦~希望妈妈会喜欢
食材明细:
主料::罗非鱼1条,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,生粉适量,
配料::海鲜酱油适量,鸡精适量,
红烧罗非鱼的做法步骤:
1.罗非鱼,去鳞,内脏,洗净
2.用刀在鱼身上划上两刀
3.锅里放油,加热
4.放入罗非鱼
5.煎至两面金黄时,捞起
6.准备姜丝,蒜粒,葱段
7.原锅留少许油,放姜,蒜,爆香
8.放入煎过的罗非鱼
9.加入海鲜酱油,鸡精
10.放上葱段
11.加上生粉勾茨
12.出锅
食材明细:
主料::罗非鱼1条,姜几片,蒜头几瓣,葱白适量,郫县豆瓣酱1勺,香辣酱1勺,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,
红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤:
1.罗非鱼一条约600克,处理好去除鱼肚肉的黑膜,清洗干净后擦干水份,在鱼的两边分别切几刀
2.姜、蒜、葱白分别切碎
3.锅内热油后,放入罗非鱼中火煎至两面焦黄色
4.煎好的鱼盛出备用
5.另起油锅加少量油烧热,加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
6.再加入一勺香辣酱,姜、蒜、葱白一起炒出香味
7.加入适量清水、盐、生抽、老抽,鸡粉、胡椒粉调成红烧汁
8.烧开汤汁后将油炸好的鱼放入锅中
9.上盖小火焖十分钟,中间需要翻面,最后大火收一下汁
10.成品图,装盘后在鱼身淋上适量汤汁
小贴士:
1、罗非鱼处理好一定要去除鱼肚的黑膜不然会苦,下锅油炸前最好擦干水份,这样可以有效的减少油溅
2、下锅最好用中小火慢煎,煎至焦黄色后肉质更好吃,而且不会有腥味
3、鱼下锅焖的时间不少于十分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道,中间需要翻面防止粘锅
材料:
罗非鱼800g,西红柿一个,黄豆芽100g,葱,姜,蒜,花椒,辣椒适量,料酒,淀粉,盐,酱油适量,,
罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,罗非鱼用料酒,盐腌二十分钟。
步骤2,葱,姜,蒜,西红柿切好。
步骤3,罗非鱼撒些淀粉,煎金黄。
步骤4,油加热八成熟,爆香葱姜蒜花椒辣椒。
步骤5,放西红柿稍翻炒,加水放煎好的罗非鱼,加少许酱油,盖好锅盖焖五到到十分钟。
步骤6,开盖放豆芽,稍微焖一下。
步骤7,出锅,汤汁淋豆芽上,放点葱花,大功告成。
罗非鱼实惠,但是清蒸会有一股泥味,红烧才是它的正确打开方式。而且说到红烧鱼,我觉得还真是这种实惠的鱼才好吃,刺少,皮厚不怕煎。普通的炒锅要想煎得鱼皮完全不破,还真要点造诣,如果没点耐心,真的应付不来。但是只要这一小步秘诀,厨房小白也能保证鱼皮100%不破了。
材料:
罗非鱼1条,小葱1棵,小米椒2只,蒜头3瓣,油适量,生粉适量,#酱汁,生抽2勺,老抽1/2勺,蚝油1勺,水1/2碗,,
红烧罗非鱼:100%不破皮的秘诀的做法的做法步骤:
步骤1,鱼处理干净,砍掉尾巴尖,两面身上分别划三刀方便熟和入味,小葱和小米椒切碎,蒜头拍碎,生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁;
步骤2,用厨房纸把鱼身上水分吸掉,拍上一层生粉,就是煎不破皮的秘诀了;
步骤3,起油锅要热一点,转中火一面煎约5分钟再翻面,两面煎好起锅待用;
步骤4,重新起油锅,爆香小米椒和蒜头后倒入酱汁;
步骤5,大火烧到七八成热;
步骤6,把鱼放进去焖煮一会,轻轻翻面再焖煮一会起锅,撒上葱花上桌。
步骤7,◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
步骤8,成品1
步骤9,成品2
步骤10,成品3
步骤11,成品4
材料:
带鱼,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,料酒适量,酱油适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,
家常红烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)
步骤2,葱姜蒜八角准备好。
步骤3,起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
步骤4,把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
步骤5,加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
步骤6,一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
步骤7,待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
步骤8,盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。
简单不能再简单的红烧排骨,简单做会很美味。
材料:
排骨300g,姜三片,大蒜2瓣,八角一个,桂皮一小块,糖20g,老抽大半勺,盐1g,食用油10g,香叶4片,醋1小勺,,
家常红烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材及配料。排骨先飞水冲洗干净控水备用
步骤2,炒锅放少许油,加入糖小火炒制,呈虎珀色转大火放入排骨速翻炒。
步骤3,放入姜蒜,八角等,加入大半勺老抽翻炒上色
步骤4,加水没过排骨,大火烧开转中火煮。喜欢排骨软点的水可多加些
步骤5,汤汁不多时,加少许盐,中大火收汁。起锅前滴入几滴香醋即可。
步骤6,装盘,撒上葱花即可。
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