我这次做的红烧排骨,以前制作这道菜需要先用高压锅将排骨压制软嫩后,再取另一口炒锅再进行操作,而且操作时间长,换用苏泊尔这款微压炒锅一口锅就解决了,而且味道和口感都非常棒,厨房台面不再像以前那样乱七八遭的,所以这就是现代厨房的创新潮流,将复杂变为简单而美味、用创新的工具做出最出色的美味才是未来厨房变革趋势。
红烧排骨
主料:猪排骨1000克
副料:葱末、蒜末、姜片
调料:红烧酱油(红烧菜专用酱油,用红烧酱油不再像以前做红烧菜那样复杂了,一步搞定、轻松简单且味道非常好)、花椒、大料、盐、料酒
红烧排骨怎么做
1、将排骨凉水放入锅中,锅中加清水末过排骨即可,水中加适量的盐,开火加热对排骨进行焯烫,去除排骨里的血水、杂质和腥气;
2、焯烫好的排骨取出用凉水冲洗干净备用;
3、微压炒锅中加食用油,油热后将葱末、蒜末、姜片、花椒、大料入锅炒制,佐料炒香后加入焯烫好的排骨进行翻炒;
4、炒制出肉香后,倒入红烧酱油再翻炒;
5、加入清水,水不要过多,轻轻末过排骨即可;
6、再加入少许的盐(盐不要放太多,红烧酱油咸味很足的)、料酒;
7、盖上压力锅盖,并将档位调至压力档,大火烧开后,转小火20分钟(视排骨大小而定)即可;
8、20分钟后关火,将档位转到排气档,12秒排气结束后,再调至开锁档打开压力锅盖,排骨已经非常软嫩了;
9、再开大火(不需用再盖锅盖),收汁,汁变粘稠时即可装盘。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
莴苣红烧排骨是一道家常美食,生活中很多人都爱吃莴苣烧排骨,因为莴苣烧排骨的做法简单且营养丰富,所以一直以来都很受大众的欢迎。那么怎么做出营养美味的莴苣烧排骨呢?
莴苣红烧排骨怎么做
食材:
排骨300克、莴苣150克、姜1块、大蒜2瓣
调味料:
八角1个、香叶2克、花椒1克、豆瓣酱10克、料酒10克、生抽10克、老抽3克、鸡精1克、又适量
莴苣红烧排骨的做法:
1、莴苣去皮洗净切滚刀块;
2、姜蒜切好备用;
3、锅中放入适量清水大火烧开,放入排骨、姜片、料酒5克焯水2分钟,捞出备用;
4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜片、蒜粒、八角、香叶、花椒炒香,放入豆瓣酱10克炒出红油;
5、放入排骨翻炒1分钟,调入料酒5克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀,加入适量清水大火烧开,转小火焖20分钟;
6、放入莴苣块继续焖煮10分钟,待汤汁收浓,调入鸡精1克拌匀;
7、出锅装盘即可;
小贴士:
莴苣烧排骨的营养价值很高,它含有很丰富的蛋白质和维生素以及淀粉,这些营养素能帮助补充身体所需要的营养和热量,帮助增强人体的抵抗能力。同时,莴苣烧排骨中含有很丰富的有机铁,能帮助改善女性缺铁性贫血
红烧排骨食材:排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量。
这个私房红烧排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和肉香,真是满足
1、我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。
2、家里经常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。
3、红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。
4、这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
5、花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!
6、用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。
排骨切块,葱切葱花,姜切片。土豆切块。锅中放清水和葱姜片,煮开。排骨焯水10分钟,捞出。锅内倒油,倒排骨翻炒。加料酒、老抽、糖、十三香炒匀。加水,放大葱段和大料,水开后改小火炖40分钟。取出大料,放土豆块炖20分钟。最后加盐和味精,水淀粉勾芡即可。
怎样红烧排骨
用料:
排骨适量,土豆3个,大葱半根,姜1块,大料,十三香,料酒,酱油,老抽,盐,糖,味素
红烧排骨的做法:
1、排骨切成块,葱2根切葱花,姜1块切片;
2、土豆去皮洗净,切成块;
3、锅中放清水,加入适量葱姜片,煮至水开;
4、将排骨放入锅中,焯水10分钟,去除血水,捞出沥干;
5、锅内倒油,加姜片炒出香味,再倒入排骨翻炒一下;
6、再加料酒1勺、老抽半勺、糖1勺、十三香半勺,翻炒均匀;
7、加大半锅水,放入大葱段和大料,水开后,改小火炖40分钟;
8、取出大料、葱段和姜片,放入土豆块炖20分钟;
9、最后加入适量盐和味精,加水淀粉勾芡即可。
小贴士:
排骨在做之前,一定要先焯烫一下,去除血水。
不需要收汁收的太干,留一些汁水,味道会更香浓。
杏鲍菇红烧排骨
喜欢用水果入菜,这道菜里放入盐渍金桔,让排骨带有淡淡的水果香味 又加入了少量的山楂,山楂会让排骨的肉炖的更软烂
食材配方
主料:
排骨
500g杏鲍菇
300g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量山楂干
适量盐渍金桔
适量做法 共7个步骤
1.将杏鲍菇切好备用
2.排骨氽水捞出备用
3.锅内倒油后放入冰糖小火煮至金黄色放入排骨翻炒上色
4.加入料酒老抽和山楂,盐渍金桔翻炒
5.放水漫过排骨
6.煮至汤汁大概一半时加入杏鲍菇
7.将杏鲍菇翻炒后盖上盖子煮至汤汁收干出锅即可
红烧土豆排骨
当面嘟嘟的土豆遇上烧制的浓郁软香的排骨时,齿间流畅着美味两个字。什么都不用多说,让舌头来还原给你最真实的味道吧!
食材配方
主料:
土豆
500g排骨
200g辅料:油
适量盐
适量葱
适量八角
适量姜
适量桂皮
适量冰糖
适量生抽
适量蘑菇精
适量清水
适量做法 共17个步骤
1.排骨斩成小块洗净备用
2.小葱切段,姜切片,桂片,八角洗净备用
3.土豆滚刀切成小块,在清水中浸泡祛除下过多的淀粉
4.在锅中把水烧开后,放入排骨,姜片和葱段焯下
5.排骨捞出备用
6.锅洗净,重新加入适量油,把冰糖放入,开始炒糖色(如果不想炒糖上色,就可以用老抽来上色)
7.当开始变色,并有泡泡出现的时候,糖色基本炒好!
8.这时候放入姜片,葱段,八角和桂皮爆出香气
9.把排骨放进去,迅速翻滚均匀以至全都染上糖色
10.在锅内添入没过排骨的清水
11.加入适量生抽提味
12.加入适量盐,像这样的小勺加了一满勺
13.盖上锅盖中火开始烧
14.烧制二十分钟后,看下水量如何,如果不够,再加入些适量清水
15.放入土豆和排骨一起炖制
16.加入些蘑菇精,增加鲜美的味道
17.继续盖上锅盖中火焖烧,估计二十分钟后就可以起锅,这时候就大火收汁盛出来!
红烧栗子排骨
虽然还没到栗子季节,但突然想吃栗子了,就去买了些,最近禽流感闹得沸沸扬扬的,我也没敢买鸡吃,这次就试试排骨吧 没想到的是,排骨做出来的味道不比鸡差,很香,非常下
食材配方
主料:
排骨
500g栗子
100g辅料:八角
适量桂皮
适量姜
适量冰糖
适量油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量味精
少许做法 共10个步骤
1.准备好食材
2.烧开水,放入栗子煮5分钟
3.排骨洗净焯下水
4.栗子捞起趁热去壳
5.烧热油,排骨倒入爆炒
6.放入八角、桂皮、姜炒出香味
7.放入栗子,加生抽调味,再加老抽,炒至完全上色
8.加入适量热水,大火煮,煮开转中火焖
9.焖至汁变少时,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动
10.到汤汁均匀的裹在排骨上,放点味精提味,就好了
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