不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上红油肉末茄子，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：茄子2条，
辅料：：青椒1个，肉末100g，面粉50g，
配料：：红油豆瓣10g，盐2g，鸡精0.5g，香葱1根，蒜瓣2瓣，
红油肉末茄子的做法步骤：
1.茄子去皮洗净，切成长条备用；青椒也切成长条备用。
2.蒜切成蒜末，香葱切成小段。
3.茄子上均匀裹上一层面粉。
4.裹好面粉的茄子入油锅炸软。
5.锅内放少量油，放入肉末炒熟。
6.放入红油豆瓣翻炒均匀。
7.肉末拨一边，放入葱段炒香。
8.放入炸好的茄子翻炒均匀，调入盐，关火，放入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
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少油版肉末茄子#茄子#
食材明细：
主料：：茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，
辅料：：调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许，
少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤：
1.茄子洗干净，沥干水分。
2.切成小段。
3.把茄子放入碗里加点盐杀水。
4.等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。
5.锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。
6.炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。
7.再一起炒匀后加点料酒。
8.加入茄子炒匀。
9.加入少许生抽、老抽。
10.加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。
11.撒上葱花、青红椒粒。
12.炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。
13.出锅装盘。
小贴士：
这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
无油版肉末茄子
食材明细：
主料：：长茄子300克，肉末400克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，生抽适量，
无油版肉末茄子的做法步骤：
1.所有食材洗净，葱姜切末，备用
2.肉末加麻油，蛋清，淀粉，醋，生抽，盐抓匀腌制5分钟
3.茄子切条，加少许盐抓匀，使其入咸味
4.撒上葱姜末，放入蒸锅内
5.5分钟后，出锅
6.锅内放油加热，放入葱姜爆香
7.倒入腌制好的肉末下锅翻炒，依次加入老抽，鸡精。
8.肉末熟时，用水淀粉勾芡，关火。将肉末淋茄子上，吃时拌匀即可
红油蒜蓉蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，大蒜适量，辣椒面适量，
辅料：：生抽适量，醋适量，糖少许，菜籽油适量，
红油蒜蓉蒸茄子的做法步骤：
1.准备材料。
2.茄子切成块装。
3.上蒸锅，水开后大火蒸五分钟，关火闷两分钟就可以盛出。
4.大蒜切成末放小碗中。
5.按照个人口味加入生抽和醋及少许糖调成酱汁。我是生抽和醋的比例1比2加的。
6.下面做红油，把辣椒面放碗中。
7.炒锅加油烧热至冒青烟就可以，把油倒进盛辣椒面的碗中，红油就制好了。
8.蒸好的茄子码在盘中加入蒜末酱汁再浇上红油，一道简单的红油蒜蓉茄子就做好了，开吃吧。
茄子肉末
食材明细：
主料：：肉末适量，茄子一根，辣椒一颗，
辅料：：老抽1匙，大蒜适量，香葱二根，香菜一根，生姜适量，淀粉1勺，
茄子肉末的做法步骤：
1.茄子切一节一节在切纹路
2.煎
3.放入辣椒
小贴士：
微火煎 肉末炒好在放入煎好的茄子和辣椒
“凉拌菜”红油拌茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：大蒜适量，辣椒油适量，盐适量，香油适量，
“凉拌菜”红油拌茄子的做法步骤：
1.茄子切厚片，锅中大火蒸10分钟，筷子能轻易插透茄子即可。
2.大蒜捣成泥。
3.茄子取出放凉。
4.茄子手撕成条。
5.放入调料，多放点香油。
6.拌匀。
油红
食材明细：
青蟹1000克，猪网油100克，姜20克，料酒150克，醋5克，白酒25克，花生油50克
油红的做法步骤：
1.将白酒从活?嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净?体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
2.锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的?投入，将盖向锅底，?10 分钟，再翻面?10 分钟，沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。
3，惆好的?，解除绳子，剥开?盖，剔去鳃、脐，切片。按?形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
小贴士：
原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
超级下饭菜——少油版肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，肉末100克，
辅料：：青尖椒一根，红尖椒一根，
配料：：生姜适量，生抽适量，盐适量，香葱适量，淀粉适量，大蒜头适量，料酒适量，腊八豆适量，茶油适量，植物油适量，
超级下饭菜——少油版肉末茄子的做法步骤：
1.准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟
2.茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软
3.锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了）
4.将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出
5.将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香
6.再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅
小贴士：
1、盐不用多放，因为生抽和腊八豆都有咸味
2、腊八豆可以用辣酱或豆瓣酱替代
酸辣肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子250克，青椒100克，
辅料：：大蒜10克，生姜10克，酸辣椒15克，
酸辣肉末茄子的做法步骤：
1.茄子切块，用水泡着防变色，辣椒切片，肉切末，姜蒜切末，酸辣椒备用
2.肉末用料酒和酱油先腌制
3.锅内加橄榄油，倒入茄子先炒软
4.炒软后的茄子先捞出备用
5.锅内再倒油加入姜蒜末爆香
6.再加酸辣椒炒，再倒入肉末炒至变色
7.再加入青椒和茄子翻炒
8.加酱油，少许盐和醋拌匀即可起锅
9.做好啦
小贴士：
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
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