不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？相信你应该喜欢小编整理的红黄椒炒茄子，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：红尖椒适量，蒜头适量，黄尖椒适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
红黄椒炒茄子的做法步骤：
1.茄子去皮
2.去皮的茄子切好，用清水泡几分钟捞起备用。（茄子不要切太薄，太薄口感就不太好！）
3.红黄尖椒 蒜头 配料
4.配料：切好备用。
5.锅下少量的油爆香蒜头，然后下茄子，下适量的盐炒至茄子透明，（炒的时候太干的话，加少量的清水）炒至茄子透明就好 备用。
6.锅下油，下红黄椒和盐翻炒一分钟 再下野山椒翻炒一下！
7.红黄椒 炒透的茄子 合炒两分钟下适量生抽，好吃的：红黄椒炒茄子，大功告成！
8.香甜滑脆 稍微有点辣真的好好味红黄椒清甜爽口茄子滑口香甜没想到茄子这样炒会那么好吃！呵呵~~好送饭！
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【杭椒炒茄子】
食材明细：
主料：：杭椒适量，茄子适量，猪肉适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，生粉适量，生抽适量，食用油适量，
【杭椒炒茄子】的做法步骤：
1.杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用；
2.猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；
3.炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用；
4.洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜；
5.下肉丝炒至变色盛出；
6.锅中留余油，下杭椒炒熟；
7.加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐；
8.加入肉丝；
9.炒匀，调入生抽即可。
小贴士：
1. 炒茄子前，先用水把茄子泡上30分钟左右，这样茄子易熟且不耗油;
2. 买不到绿茄子，其他茄子也是一样的。
灯椒炒茄子
食材明细：
主料：：灯椒180克，茄子260克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
灯椒炒茄子的做法步骤：
1.食材：灯椒、茄子。
2.灯椒去蒂去籽和茄子去蒂清洗清洗，捞出。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和灯椒翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至茄子熟软。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀，即成。
双椒炒茄子
食材明细：
主料：：尖椒适量，剁椒适量，茄子适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
双椒炒茄子的做法步骤：
1.准备材料.
2.尖椒,茄子洗干净切丝.
3.热锅入油,放入尖椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入茄子,加半勺盐.
6.翻炒三,四分钟.
7.在放两勺剁椒,半勺鸡精.
8.翻炒均匀即可.
杭椒炒茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，杭椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，照烧汁适量，
杭椒炒茄子的做法步骤：
1.原料图。
2.杭椒切丝、蒜切末，茄子切小块，用盐腌10分钟。
3.锅里下少量油把杭椒炒至断生，盛出备用。
4.锅洗净，放油下茄子煸炒。
5.茄子炒软变色后下杭椒和蒜末。
6.略炒后下照烧汁和盐，炒均出锅。
黄贡椒炒牛肉
下饭好菜【黄贡椒炒牛肉】
材料：
牛肉，
黄贡椒，
小红椒，
大蒜，
生姜，
大蒜苗，
生粉
黄贡椒炒牛肉的做法
1、牛肉1块，放入冰箱冷冻，把表面冻硬，表面冻硬后，切均匀薄片（表面冻硬后更好切），切好后盛入碗中，加入适量的盐，先抖散，再抓均，最后将牛肉抓粘，抓牛肉时要使用巧劲，力气太大，会把牛肉抓碎。
2、牛肉上劲后，加适量生粉，一起抓均，生粉过多，成品看相不好，粘粘糊糊；生粉过少牛肉脱水口感不好。最后加入少量的油，再次抓均，加油的目的是下锅时，牛肉不易粘连。
3、黄贡椒1勺，放入密漏中，用汤勺挤压干水份备用；小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切成蒜片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。
4、锅热去适量的油，下入红椒圈1两，蒜片6钱，姜片2钱，一起煸炒，炒时多次去少量的水，炒出辣椒的汁，直到辣椒炒香。
5、辅料炒香后转大火，下入牛肉3两，一边炒一边用锅勺扒散，牛肉炒至7成熟时，下入黄贡椒1两（下早了味道会挥发掉），同时下入适量的老抽，加入1勺水，扒平，盖上锅盖，焖1分钟；1分钟后打开锅盖（焖的时间太长，牛肉易老），当收到合适汤汁时，下入大蒜苗，加入适量鸡精，翻炒均匀，即可起锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
黄焖茄子
食材明细：
主料：：茄子400克，洋葱100克，西红柿一个，大蒜几粒，姜适量，荔枝4颗，淀粉适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，
黄焖茄子的做法步骤：
1.茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。（麻叶炸过后，就又炸了茄子，难得做油炸的食物）
2.准备洋葱、西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮。
3.控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。
4.洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。
5.添加清水煮开。
6.加入西红柿碎，煮开。
7.加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
8.煮开后，荔枝去皮、核后加入。
9.煮出荔枝的清甜味。
10.放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。
11.盛出。
小贴士：
西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了，呵呵。
红油茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：大蒜适量，葱适量，红辣椒油适量，盐适量，
红油茄子的做法步骤：
1.把茄子切成条
2.切好的茄子加水浸泡半个小时去味
3.把大蒜葱切好
4.把茄子放锅子里蒸15分钟放凉
5.调好油辣子备用
6.等茄子放凉后倒入调制好的油辣子，加大蒜葱即可，吃的时候拌均匀
小贴士：
1.茄子用水浸泡半小时可以去味，而且使茄子颜色不那么黑
2.茄子放凉味道更好
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