“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编精心整理的"炒茄丝",欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
茄子一个，番茄一个，葱一根，蒜两瓣。盐，味精，花生油，料酒。
炒茄丝的做法步骤：
锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）,翻炒即成。
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肉炒茄丝(2)
食材明细：
主料：茄子(紫皮，长)300克，
辅料：瘦猪肉100克，
调料：大葱10克，姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，大豆油50克，胡麻油10克，豌豆淀粉15克
肉炒茄丝的做法步骤：
1.将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
2.将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
3.肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
4.锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
6.淋入花椒油，出锅装盘即成。
西红柿炒茄丝儿
食材明细：
西红柿2粒（如果较大1粒即可），茄子1根，生姜2片，香葱1根，生抽2汤匙
西红柿炒茄丝儿的做法步骤：
1、西红柿和茄子分别切成丝儿，香葱切成葱花备用
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒
3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可
小贴士：
１、这道菜是我公公的拿手，简单又很下饭，很家常快捷，最后的葱花建议不要少掉
２、茄子在空气中很容易变色发黄，但是不建议在做这道菜时把切过的茄子放入水中，这样的话菜会因为茄子吸收大量水分而多汤，所以切好西红柿和葱之后最后切茄子好了
炒五色茄丝
食材明细：
茄子350克，青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克，酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
炒五色茄丝的做法步骤：
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
贴士：开始炒时火不能过急，过急易糊。
辣椒炒茄丝的做法
小时候我不爱吃茄子，可是现在居然超级爱吃茄子。这样做的茄子味道很棒，汤汁拌饭吃香极了
材料：
大蒜半头，盐少许，蚝油1勺，生抽2勺，圆茄子一个，青辣椒一个，
辣椒炒茄丝的做法的做法步骤：
步骤1，圆茄子切成细丝
步骤2，辣椒切丝
步骤3，蒜切碎
步骤4，热锅凉油爆香一半蒜末
步骤5，下茄子进去翻炒至变软
步骤6，加入生抽和蚝油调味
步骤7，倒入适量水，大概到茄子一半，盖盖子炖煮
步骤8，煮到茄子柔软，汤汁基本收干，把辣椒和剩余的蒜末放进去，加适量盐翻炒均匀，即刻关火
步骤9，太香了
步骤10，这个汤汁拌饭特别香
步骤11，简单美味
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