1.番茄红衫鱼
番茄的酸甜,让红衫鱼变得更加鲜美。
材料:
5个番茄,3条红衫鱼,
番茄红衫鱼的做法步骤:
1,番茄用开水烫一下后去皮,切块状备用。
2,鱼,洗净,表面抹点盐,用不粘锅煎至两面金黄色,备用。
3,锅中放少许油,加入番茄翻炒,加点水。继续烹制。
4,西红柿煸软烂,加入番茄沙司
5,加入少许白糖,翻炒均匀
6,这个状态基本上番茄已经软烂。
7,加入煎制金黄色的红衫鱼
8,继续烹制2分钟即可。
9,美味、鲜甜的红衫鱼做好了。
10,好吸引吧。
2.蕃茄红衫鱼
食材明细:
金线鲢鱼1只,大蕃茄150公克,太白粉少许,水300公克,盐20公克,糖35公克
蕃茄红衫鱼的做法步骤:
1.热锅,放入金线鲢鱼以小中火煎至呈金黄色至熟,起锅放置盘上。
2.大蕃茄切成10片后,和所有的调味料一起放入锅中煮至蕃茄软化,再放入少许的太白粉水芶薄芡,浇淋在作法1的金线鲢鱼上即可。
3.蒸红衫鱼
食材明细:
主料: 红衫鱼 2条,
调料: 食盐 适量, 芝麻油 , 胡椒粉 , 蒸鱼豉油 ,
蒸红衫鱼的做法步骤:
1.将红衫鱼去除内脏与鱼鳃,洗净后用适量盐、麻油抹匀。
2.碟底放少许姜丝,然后将鱼放上,再放少许姜丝在鱼身上。
3.隔水蒸3分钟时倒去多余汁液。然后再继续蒸5分钟。
4.放上葱丝及胡椒粉,淋上熟油和蒸鱼豉油。
4.陈皮红衫鱼
食材明细:
红衫鱼150克,陈皮10克,胡椒粉0克,盐2克,姜3克,大葱3克
陈皮红衫鱼的做法步骤:
1.将红衫鱼开膛去内脏洗净,然后放食盐、胡椒粉腌2小时,再洗净抹干。
2.陈皮加水浸透去瓤,切成细丝;葱、姜均切成丝。
3.将陈皮丝与姜丝一起放在鱼身上,蒸15分钟,快手揭盖撒上葱花再蒸5分钟即可。
小贴士:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
5.红烧红衫鱼
食材明细:
红衫鱼3条,盐1汤匙,生抽1汤匙,白糖半个汤匙,料酒半个汤匙,生姜1块,葱2根
红烧红衫鱼的做法步骤:
第1步准备材料:红衫鱼、生姜、葱;红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好,晚上再煮,很入味);
第2步烧热油锅,把鱼擦干,放进去中火煎至两面金黄 ;加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后,转中小火煮10分钟就可以啦。
小贴士:
1:煎鱼不烂皮的窍门就是:油够热,鱼要擦干,火要中火,一面煎至金黄再翻面。2:腌鱼的时候放点料酒,可以更好地去腥味。3:不喜欢带甜味的可以不放糖,各人口味不同,我做菜好像很喜欢放一点糖来调味,但我哥就很不喜欢。 4:这种冰鲜鱼,不适合用来清蒸,只合适红烧或者干煎。
更新时间:2023/11/03