食材明细:
茄子适量,油适量,猪肉适量,盐适量,生抽适量,葱蒜适量,糖少许,水小半碗,料酒适量,辣椒碎适量
肉末烧茄子的做法步骤:
第1步茄子切段后在油里炸过捞干。猪肉末加盐、料酒、辣椒碎和生抽拌匀腌制10分钟。锅中留少油,放入葱蒜末爆香后,下肉末炒熟。
第2步把茄子倒回锅中,加盐、生抽、少许糖和小半碗水,盖上锅盖焖熟收汁。
茄子是我们餐桌上的常见食材,营养丰富,做法多样,酱烧茄子就是其中一种,绵软的茄子带着浓郁的酱香,咸鲜味浓,非常下饭。
酱烧茄子
原料:茄子750克,菜油75克,甜酱50克,酱油30克,白糖15克,味精1克,葱25克,水豆粉25克,汤20克。
酱烧茄子的做法
1、茄子去把去皮清洗后。
2、切成长约一寸五、宽约八分、厚约五分的条。
3、葱切长约八分的节。
4、炒锅内下菜油,烧至七成热时。
5、将茄条下锅煸炒一下(炒走茄子的一些水分)。
6、然后下甜酱、白糖、酱油、葱及汤与茄条同烧约二三分钟。
7、勾水豆粉,下味精,滋汁收浓,茄条入味起锅。
做法小技巧
1、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;
2、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;
美食特色:菜鲜烫巴味,酱味突出而微甜。
酱烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::淀粉适量,蒜末适量,
配料::番茄酱适量,油适量,盐适量,味精适量,
茄汁茄子花的做法步骤:
1.茄子洗干净后切段。
2.上面切花刀,用盐腌制一会儿。
3.腌制好的茄子上裹匀干淀粉。
4.锅里放油烧热,放入茄子炸脆捞出。
5.另起锅,锅里放少许油加热番茄酱和蒜末翻炒。
6.加少许水搅匀后放入水淀粉勾芡。
7.最后放入味精,浇在炸好的茄子上即可。
食材明细:
主料::茄子2根,番茄酱80g,
辅料::毛葱80g,大蒜末1大勺,橄榄油15g,白胡椒粉适量,盐适量,
茄汁烤茄子的做法步骤:
1.备齐材料
2.茄子洗净,切成圆薄片
3.洋葱切碎
4.大蒜切末
5.取烤盘,我用的是有机玻璃饭盒,码入茄子片
6.取小碗,倒入番茄酱,加入洋葱碎、大蒜末、盐、白胡椒粉、橄榄油拌匀
7.把调好的调味料均匀的铺在茄子片上
8.烤箱预热220度,中层上下火烤25到30分钟
9.出炉
10.装盘。
小贴士:
1.茄子大小不同,烤箱的差异,烘焙时间供参考。
2.调味料可根据自己的喜好添加。
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