“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最拿手的菜品是什么呢？以下“黑米冰淇淋”由小编为大家收集整理，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
黑米糊100克，淡奶油300克，蛋黄4只，糖90克，牛奶60克
黑米冰淇淋的做法步骤：
第1步取100克黑米糊，加入牛奶和糖搅拌至均匀，放入小锅中烧开，过程要不断的搅拌，以防沾底。至黑米糊“突突突”有点小冒顶即可关火。蛋黄打散，加入热热的黑米糊，边倒的过程边搅拌，使蛋黄和黑米糊很好的融合。
第2步再重新倒回小锅中，继续小火加热至“突突突”有点小冒顶即可关火。放旁边待凉。放凉黑米糊的过程时可以来打淡奶油。
第3步淡奶油隔冰水打至八分发，划动打蛋器能看到清晰的划动的波纹。黑米糊冷却后，倒入打发好的淡奶油中，彻底翻拌均匀即可。
第4步放入冰箱中冰冻5小时，中间分三次取出搅拌，使冰淇淋能口感能够更松更细腻。
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黑米豆浆
食材明细：
主料：黑米25克，黄豆80克
辅料：清水1000毫升
黑米豆浆的做法步骤：
1，食材：黑米25克（已泡发）、黄豆80克（已泡发）、清水1000毫升
2，将已泡发的黑米淘洗一下，待用。
3，将已泡发的黄豆淘洗一下。
4，随后，淘洗好的黄豆放入豆浆机中，合入淘洗黑米。
5，加入清水。
6，接着，盖上盖，插上电源。
7，然后，按好五谷豆浆键进行工作，工作完毕将电源拔掉。
8，打开豆浆机。
9，将黑米豆浆过滤。
10，最后，倒入杯杯中就可以喝喝喽。
小贴士：
喜欢喝甜的自行加糖。
黑米发糕
食材明细：
即溶干酵母3克，葡萄干适量，中筋面粉250克，糖粉20克，黑米粉50克，牛奶180克
黑米发糕的做法步骤：
第1步黑米洗净后沥干，并晒干备用。将黑米打成粉状呈黑米粉。
第2步将即溶酵母和牛奶混合拌匀。加入黑米粉和糖粉拌匀。
第3步加入中筋面粉拌匀后，用手揉成团。（不必久揉，揉匀成团即可）揉好的面团放入圆模中，按压均匀，盖上保鲜膜发酵（最好再盖个盖子）。
第4步面团发酵至两倍大后，将葡萄干摆放在表面。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约30分钟（从冷水蒸起的话，全程约需35分钟。）蒸好的发糕，乘热脱模，放在凉架上待凉。（如果是第二天吃的话最好放在热水烧开的锅中，焖会儿，热的会比较软，好吃）
小贴士：
也可以尝试将黑米换成其它米哦。
黑米鱼
食材明细：
草鱼500克，黑米500克，香油10克，盐5克，白酒5克，胡椒粉5克，姜3克，大蒜(白皮)5克，辣椒粉5克
黑米鱼的做法步骤：
1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；
2. 姜、蒜切末；
3. 黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；
4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；
5. 捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。
黑米蛋糕
食材明细：
稠黑米糊100克，中筋面粉200克，鸡蛋2只，红糖60克，色拉油50克，水50克，泡打粉1/2小勺，苏打粉1小勺
黑米蛋糕的做法步骤：
第1步先预热烤箱160度；蛋加红糖打至糖融化。加入色拉油搅拌均匀；继续倒入清水搅拌均匀。
第2步倒入稠黑米糊，搅拌至黑米糊和液体融合。筛入低粉、泡打粉、小苏打粉的混合粉类，用橡皮刮刀把粉和液体全部混合均匀成为蛋糕面糊。
第3步六寸戚风模内涂上黄油、撒入一层薄薄的面粉，把蛋糕糊倒入模具中，蛋糕面糊上撒上白芝麻增香。塞入预热好的烤箱，中下层上下火先烤15分钟，取出在蛋糕顶部划十字以便蛋糕膨胀。接着继续放入烤焙30分钟即可。
黑米燕麦米糊(1)
食材明细：
主料：黑米1杯，大米半杯，燕麦片半杯，奶粉15克
辅料：红糖适量，清水1300毫升
黑米燕麦米糊的做法步骤：
1，材料集合图。
2，黑米、大米一起清洗干净，浸泡过夜。
3，沥干水分，和麦片混合。
4，材料一起放入豆浆机，加入奶粉，加清水至最高水位线。启动米糊功能键。
5，程序结束，倒出米糊。
6，盛入杯中，加适量红糖搅拌均匀即可。
7，成品图。
小贴士：
1、黑米与大米要提前浸泡，制作的米糊才会口感细腻。
2、糖量根据个人口味添加。
3、使用豆浆机自带量杯量取材料。
4、黑米有粘性，材料用量不可过多，以免烧焦。
黑米蒸毛蟹
食材明细：
活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。
黑米蒸毛蟹的做法步骤：
1、将葱洗净切末，与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中，加盐、味精、胡椒粉调味拌匀，制成米糕。
2、将毛蟹洗净，一切为二，整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中，大火蒸5～8分钟即可。
菜品
小贴士：
特点
香气四溢，蟹清鲜，米入口甘香溶化。
黑米紫菜包饭
食材明细：
主料：黑米适量，大米适量，糯米适量，鸡蛋适量，鲷鱼肉2块，寿司海苔适量，肉松适量，奶酪片适量，酸黄瓜适量
辅料：盐适量，黑胡椒适量，玉米淀粉适量，面包糠适量
黑米紫菜包饭的做法步骤：
1，鲷鱼肉解冻后洗净，切成大块，加入盐和黑胡椒碎腌制10分钟左右。
2，黑米：大米：糯米的量按照1:1:0.5混合，洗净，加入适量水，放入电压力锅蒸熟。
3，酸黄瓜切片备用。
4，准备好玉米淀粉，鸡蛋和面包糠，鸡蛋打散。
5，腌制好的鱼肉按照上一步骤标注的顺序先裹一层淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，放入平底锅中煎熟。
6，鸡蛋加适量盐打散，放入平底锅中摊成蛋饼，分成四块。
7，案板上铺上保鲜膜，再放一张寿司紫菜。
8，放入适量米饭平铺，压实。
9，放上蛋饼和鱼排。
10，再放上奶酪片和适量肉松。
11，再取适量米饭，放在手上按压结实，大小要和底下的米饭差不多。
12，盖上米饭，稍微按压紧实，然后拉住保鲜膜按照箭头所示的方向用海苔包住米饭，再打开保鲜膜，一边包好再包另一边。
13，最后再用保鲜膜包紧饭团。
14，一切两半。
15，放入盘子中，放上酸黄瓜片，再配一杯牛奶，当早餐非常不错。
16，成品。
小贴士：
用龙利鱼也可以，如果用龙利鱼的话，鱼肉洗净后一定要用厨房纸巾吸干水分。
黑米党参粥
食材明细：
黑米100克，党参15克，茯苓15克，冰糖30克
黑米党参粥的做法步骤：
1. 将党参、生姜、茯苓切片洗净；
2. 黑米洗净；
3. 冰糖研碎；
4. 将用料同放入锅内，加水适量；
5. 将锅置武火上烧沸，再改用文火熬2小时即成。
小贴士：
1. 补中益气，健脾益胃；2. 适用于气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等症；3. 发热胸闷、舌黄、恶心呕吐者，胃热有烧灼痛，喜冷饮者忌用。党参：不宜与藜芦同用。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
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