黑加仑子奶酪蛋糕

材料：

低筋面粉25g、糖粉15g、蛋液8g、奶油奶酪25g、无盐黄油25g、黑加仑葡萄干10g、奶粉5g、泡打粉1/8t

装饰：糖粉20g

烤温：150度、中层、上下火、25分钟

做法：

1．葡萄干用清水提前泡软、切碎；

2．室温软化的黄油和奶油奶酪中加入糖粉；

3．用打蛋器搅打至均匀、顺滑；

4．加入蛋液，搅打均匀；

5．加入葡萄干；

6．将低粉、奶粉和泡打粉一同筛入；

7．用橡皮刮刀切拌成顺滑面糊；

8．面糊装入裱花袋，在烤盘中挤出小花，烤箱150度预热，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟，出炉后放凉，筛上糖粉。

烘焙心得：

1．葡萄干烘焙过程中会失去水分变硬，所以最好提前用清水浸泡，吸足水分；

2．如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄干，则风味更佳；

3．葡萄干最好切碎放入，颗粒太大不易挤花，且影响口感；

4．可将放凉后的饼干和糖粉一起放入保鲜袋，拧紧袋口，摇晃均匀；

5．采用低温慢烤的方式，更易保持奶酪的浓郁香味；

6．熄火后焖10分钟，可以使小饼干更香酥。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，玉米油24克，牛奶24克，

辅料：：白糖35克，黑加仑30克，低筋面粉51克，

黑加仑蛋糕卷的做法步骤：

1.所有的材料

2.蛋清和蛋黄分离在两个无水无油盆内

3.蛋黄里加入10克白糖玉米油牛奶搅拌

4.用筛子过滤低粉

5.用刮刀用炒菜的方式上下拌匀

6.蛋清打发至出现泡泡时加入三分之一的白糖

7.打至顺滑了在加入三分之一的白糖

8.打至出现了纹路加入最后的白糖

9.当提起打蛋器上面有小三角说明打发到位了

10.挖三分之一的蛋白到蛋黄里，上下拌匀

11.把拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白里，上下拌匀，切不可划圈

12.烤盘 内铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘内，使劲震几下震出气泡

13.黑加仑提前用热水泡开，撒上黑加仑

14.烤箱预热180度10分钟，选择110度烤30分钟，具体温度根据个人烤箱来定

15.考好的蛋糕下面放油纸 把蛋糕倒扣在上面

16.揭下油纸，用下面的油纸慢慢推着往里卷

17.像包糖果一样 两边拧一下，放冰箱冷藏15分钟

18.切好，摆盘

19.戚风是软的，这款确实糯糯的感觉，超级好吃

小贴士：

最主要是蛋白打发到位，还有搅拌 手法

黑加仑奶油蛋糕

今天是嫂子的生日，前天就跟老哥商量好，到猫妈家吃饭，给嫂子一个惊喜，这可是猫妈的处女作呀，从来都没做过生日蛋糕，更别提还要打奶油，还要摆水果，虽然做的一般，但好

食材配方

主料：

戚风蛋糕

淡奶油

芒果

菠萝

黑加仑

做法 共10个步骤

1.戚风蛋糕底一个

2.把蛋糕从中一分为二备用

3.准备淡奶油

4.把奶油打至坚挺即可

5.准备水果，然后切成自己喜欢的形状备用

6.把水果摆在戚风蛋糕的其中一片蛋糕上，形状随自己喜欢就好。

7.然后在水果上抹上一层打发奶油

8.然后再把另一片戚风蛋糕盖在上面

9.这时在蛋糕面上抹上奶油，尽量抹平。

10.最后就是装饰水果了，可视自己的喜欢和口味来摆放。

食材明细：

香草粉3克，白醋几滴，蛋黄4个，蛋青4个，砂糖90克，低粉100克，泡打粉1.5小勺，牛奶100克，橄榄油3大勺

黑加仑戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加入30克砂糖，用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化)。

2.加入牛奶、橄榄油拌匀。

3.将所有粉类过筛混合，拌匀。

4.将切碎的黑加仑拌入蛋黄糊中拌匀。

5.蛋白分3次加砂糖打至硬性发泡，取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再倒入剩余的。

6.倒入模子，用力震几下，震出大气泡。

7.烘烤：180度，中下层，45分钟左右。