蚝油双菇双素

食材明细：

草菇250克，香菇(鲜)250克，油菜心150克，盐3克，料酒2克，花生油15克，蚝油10克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜3克

蚝油双菇的做法步骤：

1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；

2. 青菜心洗净切片；

3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；

食材明细：

草菇250克，香菇(鲜)100克，芥菜头200克，酱油10克，蚝油20克，盐2克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，大蒜(白皮)5克，植物油30克

蚝油煎双菇的做法步骤：

1. 草菇洗净切半；

2. 香菇泡软去蒂切半；

3. 芥菜取心切小片；

4. 蒜拍扁；

5. 将芥菜心放入加入少许盐的沸水中焯至鲜绿色即捞起沥干；

6. 生油入锅烧热，先爆香蒜头，再放香菇略煎，加入草菇拌炒，最后倒入芥菜心拌炒；

7. 将蚝油、生抽、糖加水20毫升混合拌匀；

8. 倒入香菇、草菇、芥菜心中拌炒，最后以生粉勾芡。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

食材明细：

主料：：蘑菇100克，香菇100克，青菜6棵，

辅料：：食用油1勺，蚝油1勺，姜少许，老抽2勺，淀粉1勺，香油少许，

蚝油双菇菜心的做法步骤：

1.准备食材：蘑菇，香菇和青菜

2.青菜的根部用刀削出棱角

3.蘑菇和香菇切片

4.水煮沸，加盐，把青菜下锅焯水

5.青菜一熟就取出，速度要快，保持青菜的鲜绿

6.把焯青菜的水不要倒掉，把蘑菇下锅焯水，然后捞出

7.水还是不要倒掉，把香菇放入焯水（香菇可以焯水也可以不焯水，焯水可以让香菇更水润，但会走掉一些香味），然后捞出

8.热锅注油，切姜片，把姜片炒香

9.锅中取出一些热油待用，锅中放入蚝油，煸炒蚝油

10.把蘑菇放入锅中翻炒，加水，加少许老抽

11.加水淀粉勾芡（盐可以选择性加，因为蚝油已经有一定咸度）

12.蘑菇出锅装盘，锅中留一些酱汁，蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油

13.把香菇放入锅中剩余的酱汁中，翻炒

14.锅中加水，加老抽，加盐（香菇上的蚝油比蘑菇少很多，所以需要加盐）

15.加水淀粉勾芡

16.香菇出锅装盘，淋上少许香油

17.把青菜放在双菇中间即可

食材明细：

主料：：蘑菇适量，

辅料：：蚝油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

素烧双菇的做法步骤：

1.蘑菇洗干净

2.锅内烧开水把蘑菇过水焯半熟

3.锅内放油，油温上来放入葱，姜，蒜爆香

4.放入蘑菇，耗油，生抽，老抽，料酒，白糖。如果口味够了不用放盐，觉得不够可以加入点咸盐

5.翻炒到蘑菇熟了就可以出锅了

食材明细：

美白菇150公克，柳菘菇150公克，甜豆100公克，黄甜椒80公克，辣椒片15公克，姜片15公克，牛头牌素沙茶酱2大匙，素蚝油1小匙，香菇粉少许，盐1/4小匙，香油1小匙

素炒双菇的做法步骤：

1.美白菇、柳菘菇去蒂头连接处；甜豆去头尾；黄甜椒去籽切粗条，备用。

2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫去涩，捞出沥干备用。

3.热锅，倒入2大匙油，放入辣椒片、姜片爆香，再加入作法2的所有材料与所有调味料拌炒均匀且入味，加入太白粉水勾芡即可。