食材明细:
主料::蘑菇100克,香菇100克,青菜6棵,
辅料::食用油1勺,蚝油1勺,姜少许,老抽2勺,淀粉1勺,香油少许,
蚝油双菇菜心的做法步骤:
1.准备食材:蘑菇,香菇和青菜
2.青菜的根部用刀削出棱角
3.蘑菇和香菇切片
4.水煮沸,加盐,把青菜下锅焯水
5.青菜一熟就取出,速度要快,保持青菜的鲜绿
6.把焯青菜的水不要倒掉,把蘑菇下锅焯水,然后捞出
7.水还是不要倒掉,把香菇放入焯水(香菇可以焯水也可以不焯水,焯水可以让香菇更水润,但会走掉一些香味),然后捞出
8.热锅注油,切姜片,把姜片炒香
9.锅中取出一些热油待用,锅中放入蚝油,煸炒蚝油
10.把蘑菇放入锅中翻炒,加水,加少许老抽
11.加水淀粉勾芡(盐可以选择性加,因为蚝油已经有一定咸度)
12.蘑菇出锅装盘,锅中留一些酱汁,蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油
13.把香菇放入锅中剩余的酱汁中,翻炒
14.锅中加水,加老抽,加盐(香菇上的蚝油比蘑菇少很多,所以需要加盐)
15.加水淀粉勾芡
16.香菇出锅装盘,淋上少许香油
17.把青菜放在双菇中间即可
材料:
白玉菇250克,蟹味菇200克,彩椒150克,蚝油两勺,盐5克,鸡精3克,香油3滴,葱姜蒜适量,
蚝油双菇的做法的做法步骤:
步骤1,彩椒洗净
步骤2,切丝备用
步骤3,白玉菇和蟹味菇
步骤4,开水焯烫3分钟
步骤5,过凉沥水
步骤6,葱姜蒜爆香
步骤7,加入彩椒
步骤8,双菇翻炒
步骤9,加入耗油
步骤10,盐
步骤11,鸡精
步骤12,香油翻炒均匀即可
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