食材明细:
义大利面200公克,橄榄油40公克,原味蕃茄酱150公克,红辣椒1~2条,九层塔叶适量
辣味蕃茄酱义大利面的做法步骤:
1. 将蘑菇及红辣椒洗净切片,大蒜切末、洋葱切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 平底锅中放入橄榄油加热,放入红辣椒片拌炒,再加入原味蕃茄酱拌煮。
5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后即可起锅装盘,放上九层塔叶即可。
食材明细:
义大利面圆直面150公克,红甜椒丝50公克,黄甜椒丝30公克,蒜片4瓣,橄榄油40cc,盐1/4茶匙,高汤200cc,起司粉20公克
蒜味甜椒义大利面的做法步骤:
1义大利圆直面在水滚沸时,放入煮约8~10分钟即捞起备用。
2在平底锅中倒入橄榄油,放入蒜片炒香,加入红黄甜椒丝拌炒约1分钟。
3在作法2中续放入盐和高汤略煮,再放入煮熟圆直义大利面拌匀,起锅时撒上起司粉即可。
食材明细:
橄榄油30cc,蒜片10g,辣椒1支,蛤蛎12个 ,白酒适量,煮熟义大利直圆面180g,九层塔适量,清炒酱汁60cc
白酒蛤蛎圆面的做法步骤:
1.热锅后放入橄榄油加热,将蒜片、辣椒片入锅爆香。
2.放入蛤蛎、白酒炒熟。
3.加入煮熟的义大利圆面与酱汁、九层塔大火快炒1分钟即可起锅装盘。
食材明细:
义大利细长面120g,九层塔10g,大蒜4瓣,核桃20g,橄榄油3茶匙,盐少许
西洋芹香蒜义大利面的做法步骤:
1.取一汤锅,待水滚沸后加入少许盐,放入义大利面煮约12分钟即可捞起
2.将作法1的义大利面滴入少许的油拌匀,且一边拉起面条吹凉。
3.西洋芹切成碎末;大蒜切片后用油炸至金黄,将蒜片捞起丢弃留下热油备用。
4.核桃泡水后放入烤箱,以200℃烤10分钟。
5.取一碗,倒入作法3的油,再加入作法4的核桃和九层塔,一起搅碎成酱汁。
6.取一盘,放上作法3的义大利面、铺上作法3的西洋芹末,淋上作法5的酱汁,最后撒上少许盐即可。
食材明细:
材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个 调味料:橄榄油适量,盐少许,果糖1大匙,泰式酸辣酱2大匙,
辣味鲜果蟹肉义大利冷面的做法步骤:
1.芒果干切丁,凤梨干切丁,木瓜去皮后切丁,香菜切粗末,小黄瓜切粗丝备用 2.取一个碗,放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用 3.滚一锅水,加入盐和橄榄油煮滚后,放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后,将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用 4.将蟹腿肉放入煮义大利面的锅中煮熟,再捞起放入冷开水中漂凉备用 5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后,放入一个大碗中,再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中,再撒上另一半的蟹腿肉即可完成 厨师叮咛: *木瓜应选用稍微青一点的,太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉 *芒果干可选用泰国生产的,香气较足 *调制鲜果酱时,需加入新鲜凤梨,风味才会足够 *可将凤梨心一起加入,增加口感 *香菜需连梗一起加入,香气才会足够 *鲜果酱的口味需调重一点,避免水果出水后将味道稀释 *蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代,而如果使用天使细面,由于面条较细、熟透的时间快,因此烹煮时间需缩短 *煮义大利面时,需等水煮滚后,加入盐和橄榄油,再放入面,而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例 *煮义大利面通常需10-12分钟,若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟,而如果是需要再拌炒过,则只要8分钟即可
食材明细:
洋葱1/4个,蒜末1/2大匙,橄榄油2大匙,水煮蕃茄罐头1大匙,月桂叶1片,白酒2大匙,白胡椒少许
蒜味茄汁义大利面酱的做法步骤:
1.)将材料备好,洋葱切丁备用。
2.)先将橄榄油加热,再放入洋葱、蒜末爆香。
3.)把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩余的材料加入煮沸,即完成。
食材明细:
膳魔师煮面道1只,膳魔师达人原味平底锅1只,墨鱼细面150公克,蛤蛎250公克,丝瓜400公克,葱花10公克,姜末5公克,沙拉油1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,高汤200cc,太白粉水1茶匙
蛤蛎丝瓜墨鱼细面的做法步骤:
1.丝瓜去皮去籽后切小块状;蛤蛎放入滚沸水中汆烫约20秒后沖,以刀子切去半边无肉的蛤蛎壳。
2.取『膳魔师煮面道』,将墨鱼细面放入后,倒入滚沸热水、放少许盐(份量外)并盖上盖子。待5分钟后,先将『膳魔师煮面道』内的水倒出,再取出面条盛盘。
3.取『膳魔师达人原味平底锅』,加入沙拉油热锅,放入葱花及姜末以小火爆香,再放入作法1的丝瓜及蛤蛎略炒。
4.续加入高汤、盐和细砂糖,以中火煮至滚沸,再以太白粉水勾芡淋至作法2的面条上即可。
食材明细:
绞肉1/2斤,洋葱丁1/4颗,蕃茄煳罐头1罐,红萝卜丁1杯,橄榄油2大匙,红辣椒酱1大匙,蒜末1小匙,白胡椒粉1小匙,糖1/2杯,水1/2杯
义大利面酱的做法步骤:
1.)热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香,再加进绞肉爆炒,接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过,最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
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