生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方美食承载了地方的文化差异。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你印象最深的地方美食有哪些？小编花时间专门编辑了酱炒鸡腿，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鸡腿250克，冬笋50克，甜面酱25克，酱油15克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)15克，大葱10克，姜8克，大蒜(白皮)7克，八角3克，香油75克
酱炒鸡腿的做法步骤：
1. 将带骨鸡腿剁成3.3厘米长的方块；
2. 冬笋切成斜片；
3. 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片、面酱稍加煸炒；
4. 烹入料酒、酱油，加入白汤烧开；
5. 捞出佐料，放入鸡块、冬笋片，用微火煨透；
6. 将勺移至旺火，调入味精，淋少许水淀粉挂匀，淋入香油，装盘即可。
小贴士：
本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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鸡腿肉炒口蘑
食材明细：
主料： 鸡腿 5个， 口蘑 200g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 蚝油 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量， 葱白 适量，
鸡腿肉炒口蘑的做法步骤：
1.所有材料洗净备用
2.口蘑剪去根部，洗去泥土
3.把洗好的口蘑切成片备用
4. 鸡腿剔骨头留肉
5.剔好的鸡腿肉洗净切条
6.用酱油、胡椒粉、淀粉把鸡腿肉腌10分钟
7.锅里放油烧热，爆香葱白、蒜，下鸡腿肉炒至微变色
8.然后倒入口蘑炒至出水
9.加入适量的蚝油炒均
10.再加入盐炒均下
11.最后放入葱花翻炒下即可出锅
炒黄瓜酱
食材明细：
黄瓜150克，猪肉(瘦)150克，淀粉(蚕豆)3克，酱油5克，姜1克，盐1克，黄酒5克，味精2克，黄酱7克，香油15克，小葱1克，猪油(炼制)20克
炒黄瓜酱的做法步骤：
1. 将嫩黄瓜洗净，选用尾端籽少的部分切成0.66 厘米见方的丁；
2. 将黄瓜丁用精盐拌匀，腌出黄瓜的水分，滗出不要；
3. 猪瘦肉也切成0.66 厘米见方的丁；
4. 将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧热，放入肉丁煸炒；
5. 待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，把锅移到微火上；
6. 到肉的水分已尽，响声变小时，再端到旺火上炒3 至4 分钟，直到肉的颜色由深变浅，随即加入葱末、姜末和黄酱炒2 至3 分钟；
7. 待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒；
8. 用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒几下即成。
小贴士：
1. 黄瓜选用春黄瓜，此质地细嫩、味道鲜美，并带有自然的，本身特有的鲜味，并且含有丰富的营养成分；2. 炒时要不断地翻、推、搅、拌，如锅内汁干，可加入少许猪骨汤或水，以防巴锅。黄瓜味清香、质脆嫩，水分丰富，药性甘、寒无毒，有清热利水，解毒消炎之功用。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
肉炒酱
食材明细：
主料： 猪肉 200g，
调料： 姜 1小块， 蒜 3瓣， 料酒 5勺， 调和油 适量，
肉炒酱的做法步骤：
1.肉一块备用
2.黄豆酱
3.生姜、大蒜切末备用
4.肉切小丁备用
5.锅烧热，倒入油，
6.再放入肉煸炒
7.等煸炒变色后加入生姜大蒜末继续翻炒
8.看起颜色金黄肥肉里的油都煸出来
9.再加入酱
10.翻炒均匀后加入料酒还有小半勺的温水
11.小火烧2分钟即可
酱炒猪肉
食材明细：
猪腿肉片250克，A(酱油，料酒各2小匙)，苹果1个，芹菜2根，色拉油2大匙，B(酱2大匙，酱油1，1/3小匙，料酒1大匙，砂糖少许)。
酱炒猪肉的做法步骤：
①猪肉切成条，加A调味。
②苹果连皮随意切开，芹菜去盘切成段。
③平锅里将油加热，翻炒猪肉，待变色后加上②的原料。
④全部过油后，加入B，炒到汤干为止。
素炒鸡腿菇(2)
食材明细：
主料： 鸡腿菇 250g， 红萝卜 200g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 调和油 适量，
素炒鸡腿菇的做法步骤：
1.鸡腿菇焯水备用
2.红萝卜切片，辣椒切段、葱切丝
3.泡发的木耳撕小块
4.坐锅起油，爆香葱丝、辣椒，炒出香味加入红萝卜
5.加入木耳、鸡腿菇翻炒，加少量耗油
6.放入适量盐，关火加入鸡精，翻炒出锅
上海炒酱(1)
食材明细：
主料： 花生（炒） 80克， 豆腐干(香干) 3块， 竹笋 (丁)150克， 猪肉 (丁)150克，
调料： 葱 (末)少许， 姜 (末)少许， 料酒 1小勺， 淀粉 1茶勺， 甜面酱 100克， 白糖 1小勺， 植物油 适量， 豆豉 1大勺，
上海炒酱的做法步骤：
1.竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干；
2.锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆；
3.猪肉丁加葱姜末、1小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀；
4.热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白；
5.放入香干丁、竹笋丁煸炒；
6.放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟；
7.把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。
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