![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.海盐焗半翅
食材明细:
鸡翅,生抽,糖,胡椒粉,五香粉少许
海盐焗半翅的做法步骤:
1.鸡翅切一半,用生抽,老抽(2:1),糖,胡椒粉,五香粉少许腌制1个小时
2.然后用烘焙纸包上
3.粗盐用干锅炒热
4.找一个够大的容器
5.上下用盐把鸡翅包起来
6.烤箱200°烤30分钟
2.盐焗蟹
食材明细:
主料::螃蟹500克,
辅料::海盐1000克,
盐焗蟹的做法步骤:
1.准备的用料。
2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。
3.把脐部扒开刷干净。
4.再用绳子把蟹绑好。
5.在干的锅里面先铺上一层海盐,放上螃蟹。
6.再在上面铺好盐,小火烧20分左右。
7.放凉拿出就可以。
8.香气四溢的盐焗蟹就做好了。
小贴士:
1.因为用绳子捆绑了蟹,所以烧的时候就不会乱爬。
2.不捆绑可以用料酒,生姜先腌半小时左右,醉倒他也不会爬。
3.用过的盐可以炒开放凉装进瓶里面,下次再用。
3.金瓜焗蟹
食材明细:
主料::小螃蟹5个,金瓜半个(南瓜),
辅料::葱适量,盐6g,料酒7g,鸡精3g,生抽5g,姜适量,
金瓜焗蟹的做法步骤:
1.金瓜洗净
2.金瓜切块
3.螃蟹在腹部,先用刀根扎进去,让螃蟹死得更快,便于后续操作
4.把蟹脚的尖部切掉,便于入味和出味
5.把蟹盖启开,螃蟹从中间一破二 ,切面蘸干淀粉
6.每个螃蟹剖面都蘸上淀粉
7.葱切大段,姜切片
8.锅中放油,烧4成热,下入蟹,沾淀粉的剖面先接触油,定型防止蟹黄流失掉,中火煎制
9.螃蟹煎2分钟后,下入金瓜块中火煎制2分钟
10.下入葱姜,煸炒半分钟,加盐,生抽,料酒翻炒均匀,然后加清水将将与食材持平,鸡精。加盖中火焖制10分钟
11.大火收汁
12.出锅装盘
4.迷迭香盐焗蟹
食材明细:
主料::螃蟹4只,粗盐2斤,
辅料::迷迭香适量,
迷迭香盐焗蟹的做法步骤:
1.将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
2.盖上锅盖、中火加热10~12分钟、听到锅内有劈啪声
3.开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周,把新鲜的迷迭香放入锅中
4.将螃蟹放在香草上
5.在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
6.盖上锅盖、小火加热10分钟(用炉芯最小火)关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
7.五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可
小贴士:
1、 一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好,在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口
2、 使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用
5.红中煎焗蟹
食材明细:
主料:花蟹3只(约450克),青、红椒各10克。调料:红中煎火局汁150克,生粉20克,色拉油1千克,蒜片5克,葱段5克。
红中煎焗蟹的做法步骤:
1、花蟹洗净,去掉蟹盖,蟹身剁成4块,蟹钳拍破。蟹身拍生粉,锅中加入色拉油,烧至四成热时下入蟹块中火炸2分钟至熟,捞出控油。
2、青、红椒改长3.5厘米、宽0.8厘米的条。
3、锅中加入10克色拉油烧至七成热,下青、红椒条、蒜片、葱段小火煸炒出香,加入煎火局汁小火烧开,放入炸好的蟹,中火收汁0.5分钟后出锅即可。
小贴士:
特点
酒香味浓,蟹肉鲜香。
![海盐焗蟹](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03