食材明细:
阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉300g,洋葱1个,蒜4瓣,牛油适量,芝士4片,纯牛奶300ml,生粉适量,盐1茶匙5g,清汤400ml,油适量
芝士焗蟹的做法步骤:
1、将阿拉斯加蟹肉裹匀生粉备用。
2、洋葱切丝,蒜切碎捣成蒜茸。
3、将牛奶和约45g生粉混合制成芡汁备用。
4、锅中油烧至九成热,将滚好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油。
5、另起锅烧热,放入牛油、洋葱、蒜茸同炒,等到蒜微黄散出香味后注入清汤,加入盐调味。
6、汤滚后放入炸好的阿拉斯加蟹肉,放上芝士,加盖大火焗制。
7、汤汁收干后,加入兑好的芡汁翻熟即可。
小贴士:
芝士有很多种,咸度不一样,这里用的是一般咸度的芝士,如果品种不一样,要注意随着更改盐的用量。
食材明细:
1:帝王蟹腿一包900克。
2:橄榄油2大匙,葱3条洗净切段,姜片5片。
3:绍酒1大匙,万字牌生抽酱油2茶匙,糖1.5茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水3大匙。
4:生粉1.5茶匙,加水2大匙拌匀。香油1茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
葱姜焗蟹腿的做法步骤:
帝王蟹腿洗净,斩小块沥水。不粘锅,置炉上开大火,放橄榄油2大匙,炒香一半的葱段及姜片,然后放入蟹腿块,翻炒2分钟。
食材明细:
蟹适量,清水1000g,盐适量,八角1个
清蒸帝王蟹的做法步骤:
第1步不安分的小帝王蟹冲洗下,放进锅子,旺火蒸15分钟;
第2步时间刚刚好,趁热才好吃;时间刚刚好,趁热才好吃;
食材明细:
帝王蟹适量,香葱适量,姜片适量,蒜头适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,糖适量
葱姜帝王蟹的做法步骤:
第1步帝王蟹用手掰开,用刀剪把其剪开,硬脚用剪刀划开,洗净姜切片,蒜头切成小粒,葱白切下,其余切成小段
第2步坐锅热油,放姜葱炝锅,把蟹和蒜粒一起下锅加料酒,放少许盐(因为硬壳比较难入味,所以炒时先加少许盐),生抽,翻炒片刻
第3步加水煮开,转小火,稍煮,大火加少许糖、盐,洒上葱绿,出锅
食材明细:
材料虾、各式蔬菜、宽面、培根末、芝士、洋葱末、蒜泥、白酒、柠檬、黄油、盐、胡椒
芝士焗明虾的做法步骤:
1、将明虾剖开背,抽去沙筋,用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍。
2、用黄油炒香洋葱末、蒜泥,投入培根末和白酒,翻炒至汁水收干。
3、将明虾煎至七成熟,在背部剖开处塞入炒好的洋葱末与培根末,盖上芝士,放入焗炉焗至芝士呈金黄色且明虾成熟。
4、各式蔬菜及宽面分别用黄油炒熟,加盐、胡椒调味。
5、将各式蔬菜、宽面与明虾分别排放在盆中,可以用柠檬片作装饰。
特别关照
煎明虾时,扳开背部刀口,嵌压在煎盘内定型。
食材明细:
番薯2个,芝士片1-2片,黄油适量,白砂糖3小勺,鸡蛋1只,练奶1大勺
芝士焗番薯的做法步骤:
第1步把番薯在锅里煮熟,可以适当煮熟一点,软一点。黄油刨好在盘子里。
第2步煮熟的番薯对半切开。把番薯肉用勺子挖出来,注意不要挖得太干净。(因为剩下整个壳要用来做容器,最好留下的皮带一点肉大概0.5~1厘米厚。)依次加入撕碎的芝士碎,加入鸡蛋,白砂糖。
第3步加入练奶。搅拌均匀。
第4步重新装回番薯壳里。然后放到烤箱里开始烤,180度上下火30分钟。快烤好剩下大概5分钟时,把另外一片芝士片撕碎,铺到番薯上面。
第5步接着烤,出炉。(我这个有点急着吃,应该是表面金黄的。)
小贴士:
1. 挑选番薯的时候,不要太大的,很久才能煮熟;也不要太小的,不好操作。总之适中就好。2. 买番薯最好挑煮出来是甜糯的,不是粉的。3. 家里如果没有准备炼奶,可以放奶粉或者牛奶代替。
感谢您阅读“97美食网”的《芝士焗帝王蟹腿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了帝王蟹做法专题,希望您能喜欢!