食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？也许下面的“滋补糯米焗蟹”正合你意！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：蟹适量，
辅料：：虫草花适量，鲍鱼适量，糯米适量，姜水适量，
配料：：盐适量，味精适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，糖适量，鸡汁适量，料酒适量，
滋补糯米焗蟹的做法步骤：
1.将蟹宰杀好用力轻轻拍裂蟹钳
2.1.将蟹宰杀好用力轻轻拍裂蟹钳
3.糯米洗净用鸡汤泡至饱满加入虫草鲍鱼倒入用锡纸包裹好的器皿中鸡汤稍稍淹过米一点下入一点姜水在把蟹按原样摆好
4.2糯米洗净用鸡汤泡至饱满加入虫草鲍鱼倒入用锡纸包裹好的器皿中鸡汤稍稍淹过米一点下入一点姜水在把蟹按原样摆好
5.2.糯米洗净用鸡汤泡至饱满加入虫草鲍鱼倒入用锡纸包裹好的器皿中鸡汤稍稍淹过米一点下入一点姜水在把蟹按原样摆好
6.2.糯米洗净用鸡汤泡至饱满加入虫草鲍鱼片倒入用锡纸包裹好的器皿中鸡汤稍稍淹过米一点下入一点姜水在把蟹按原样摆好
7.3.
8.3.在用锡纸包好放入烤箱上下200烤至成熟
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金瓜焗蟹
食材明细：
主料：：小螃蟹5个，金瓜半个(南瓜)，
辅料：：葱适量，盐6g，料酒7g，鸡精3g，生抽5g，姜适量，
金瓜焗蟹的做法步骤：
1.金瓜洗净
2.金瓜切块
3.螃蟹在腹部，先用刀根扎进去，让螃蟹死得更快，便于后续操作
4.把蟹脚的尖部切掉，便于入味和出味
5.把蟹盖启开，螃蟹从中间一破二 ，切面蘸干淀粉
6.每个螃蟹剖面都蘸上淀粉
7.葱切大段，姜切片
8.锅中放油，烧4成热，下入蟹，沾淀粉的剖面先接触油，定型防止蟹黄流失掉，中火煎制
9.螃蟹煎2分钟后，下入金瓜块中火煎制2分钟
10.下入葱姜，煸炒半分钟，加盐，生抽，料酒翻炒均匀，然后加清水将将与食材持平，鸡精。加盖中火焖制10分钟
11.大火收汁
12.出锅装盘
滋补养颜蟹
食材明细：
海蟹600克，山药100克，番茄250克，鸡蛋75克，香菜5克，盐3克，姜3克，大葱4克，花生油20克，香油2克
滋补养颜蟹的做法步骤：
1. 将山药去皮切片，西红柿切片，梭蟹宰杀去鳃、脐剁块，香菜去叶，鸡蛋磕入碗中打散；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
小贴士：
可补肾、益精、养颜的山药，配以西红柿，再加上能滋阴清热的蟹，使此菜味道鲜美，并且极具养颜滋补之功效。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
迷迭香盐焗蟹
食材明细：
主料：：螃蟹4只，粗盐2斤，
辅料：：迷迭香适量，
迷迭香盐焗蟹的做法步骤：
1.将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
2.盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声
3.开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中
4.将螃蟹放在香草上
5.在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
6.盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
7.五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可
小贴士：
1、 一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口
2、 使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用
"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗
食材明细：
主料：：大闸蟹2只，糯米100克左右，小葱适量，姜末适量，
辅料：：料酒适量，食盐适量，黄油适量，食用油适量，
"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗的做法步骤：
1.大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄
2.糯米用冷水浸泡8小时备用
3.锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味
4.加入蟹肉煸炒1至2分钟
5.加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒
6.加一小块黄油提香
7.将糯米炒至半熟
8.取出蟹黄留蟹盖
9.将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧
10.上述量的糯米大概可做3个
11.冷水入锅中火蒸20分钟
12.将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火
13.用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀
青蟹糯米饭
第一个吃螃蟹的人真是英雄呀，若非他的尝试，也许人类今天还与这相貌不讨人喜欢的横行之物失之交臂。
受不了青蟹糯米饭诱惑的我，基本出去吃饭还是必点，其实自己做也不麻烦的，但似乎与朋友几个一起吃着喝着聊着，吃起来更过瘾。
青蟹糯米饭
主料：青蟹2只（约900克）、糯米400克
配料：（青豆、胡萝卜、玉米、虾米、香菇、鲜笋丁等各适量）
调料：（色拉油3汤勺、老抽半汤勺、生抽2汤勺、粒酒1汤勺、糖2茶勺、盐2茶勺、葱花适量、蒜姜碎末各少许）
青蟹糯米饭的做法
1、糯米提前浸泡4小时以上；
2、虾米、香菇等香泡发处理好；
3、青豆等清洗好，该切粒的切粒；
4、将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块备用；
5、锅中下油，爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味，加入水或高汤1碗；
6、将糯米和步骤4里的所有配料拌匀，放进煲中（电饭煲也可），汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过米粒就可以了；
7、一般大火半小时，关火后切记不可立刻开盖，要焖15分钟以上，糯米方才能靠彻底焗熟，吃时撒上葱花即可。
小贴士
◎这个量比较大，大家可酌情减料，配料也可自由发挥，不需要拘泥，但配料若是易熟之物，请在米饭煮好后拌入，否则会过于软烂，另外食材也最好不要是太会出水。
◎青蟹营养丰富，算是蟹类极品，青蟹糯米飯为食疗佳品，对耳聋耳呜有治疗，补养功能。耳鸣常吃青蟹糯饭在民间已是普遍知道的吃法。
◎青蟹挑选：举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。
◎螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
滋补——糯米酒饭
食材明细：
主料：：糯米250g，黄酒190g，
辅料：：五花肉50g，黑枣4颗，
配料：：红糖适量，
滋补——糯米酒饭的做法步骤：
1.把糯米洗净沥干，五花肉切丁，黑枣洗净备用。
2.把黄酒倒入糯米的碗中，浸泡1小时。
3.把糯米和五花肉均匀的装入两个碗中分层码好。
4.剩下的酒也均匀的分倒两个碗中，最后摆上黑枣
5.放入蒸锅蒸30分钟，直至熟透。拌入红糖就可以吃了。
帝王蟹焗蘑菇塔
食材明细：
主料：：帝皇蟹脚2只（去壳200g左右），蘑菇12只，洋葱1／4个，芝士碎1／2量杯，蛋黄酱3汤勺，柠檬汁1／2个，面包粉2汤勺，意大利干香料2茶勺，橄榄油少许，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，
帝王蟹焗蘑菇塔的做法步骤：
1.帝王蟹脚用剪刀在软壳一面剪一长口子。
2.翻面，在同样位子再剪一长口子。
3.把蟹脚竖起来，用力掰开。
4.就能得到完整的蟹肉了。
5.蘑菇洗净，吸取多余水份，去掉根蒂，保留。
6.洋葱切小块，根蒂切碎，蟹肉剪碎。
7.平底锅内热油，下洋葱翻炒至透明软身，加入蘑菇根蒂，翻炒至熟。加入少许盐调味，盛出备用。
8.在一色拉碗内，倒入炒熟的蘑菇洋葱和螃蟹肉。加入帕馬森芝士碎和蛋黄酱搅拌均匀。
9.加入半个柠檬汁，盐和黑胡椒调味。
10.面包粉和意大利干香料混合搅拌均匀
11.用勺把准备好的内陷舀入蘑菇碗内，塞的可以满一些。
12.在上面均匀撒上香料面包粉。
13.放入预热到190度的烤箱内，烘烤12－15分钟左右。
小贴士：
1.准备蟹肉的时候需要小心，不要被尖刺刺到。
2.去壳的蟹肉需要确保没有硬壳残留在肉内。
3.没有干香料，也可以在拌蟹肉内馅儿的时候放入少许新鲜香料。
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