俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意收集和整理了蒜子豆酱焗蟹的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
蟹也不用提前处理，趁新鲜斩成小件，下入还留着蒜香味的底油里，让豆酱给炒出香味。再盖一层姜片、葱段，跟蒜子绝妙搭配在一起，五辛占了两辛，想不够味都难！
材料：
梭子蟹2只，蒜20颗，姜片5片，小葱1把，黄豆酱15克，，
蒜子豆酱焗蟹的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹去壳斩成小件。
步骤2，炒锅倒油烧热，放入蒜瓣煸炒至表面金黄，先盛出来备用。
步骤3，锅里留底油，加入1大勺黄豆酱翻炒出香味，下螃蟹继续翻炒均匀。接着把蒜子铺到螃蟹上，放几片姜，铺上一层小葱段。
步骤4，顺着锅边淋入少量清水，盖上锅盖，开中小火慢焗。等螃蟹完全变色就开盖，翻炒均匀就可以出锅了。
步骤5，鲜蟹裹着浓香的豆酱，再搭配煎过之后绵软香润的蒜瓣，别有一番风味呀。
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盐焗蟹的做法
盐焗，最早听说是广式盐焗鸡里面，利用炒热的粗盐的热量，将食物烘熟，既能保持食物的原汁原味，又给食物增加了别样的风味。中秋节期间亲戚送给婆婆的大螃蟹，我拿了几只回来帮忙消耗。平时吃螃蟹多是清蒸，今天想着来个盐焗，也算是过过做菜的瘾！刚发图时，很多朋友说，这要多咸啊，满身的盐。其实，这里利用的是粗盐加热后的保温效果，没有遇到水融化的盐，是不会咸的。你见过用粗盐来做糖炒栗子的吗？也是利用的这个原理呢！这次买的母蟹蟹籽不多，但是公蟹的蟹膏还是蛮多的，肥肥的。
材料：
螃蟹4只，粗盐1000克，花椒适量，八角适量，香叶适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
盐焗蟹的做法的做法步骤：
步骤1，螃蟹洗净，控干水分。
步骤2，放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟。（料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省）
步骤3，腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份。（吸干水份，不然水份大，弄融化了盐，就咸了）
步骤4，粗粒盐，放入花椒、八角、香叶。（做好后我想到一个问题，盐虽然没有溶解，但也可能对锅子的保护层有伤害，亲们可以在锅底铺一层锡纸，把盐粒放锡纸上，这样就完美了）
步骤5，搅拌均匀。
步骤6，开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热。（煲仔饭程序底火热，一个程序大约有45分钟，一个程序即可）
步骤7，将擦干水份的螃蟹放入锅内。
步骤8，用烧热的盐将螃蟹埋起来。
步骤9，煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。
豆酱焗鸡(1)
食材明细：
光鸡项约重800克，白肉100克，豆酱50克，，上汤50克，味精，砂糖各5克，绍酒，姜，葱各10克，芫荽25克。
豆酱焗鸡的做法步骤：
1.将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。
2.将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。
3.将沙锅洗净擦干，用薄竹篾片垫底，把白肉片铺上，鸡放在白肉上面，将上汤从锅边淋入（勿淋掉鸡身上的豆腐），加盖，用湿草纸密封锅盖四边，置炉上用旺火烧沸后，改用小火焗约20分钟至熟取出。
4.把鸡剁下头颈、翼，然后拆骨、将骨砍成段，盛入盘中，鸡肉切块放在上面，并把鸡头、翅、脚摆成鸡形，淋上原汁，配上芫荽伴盘即成。
蒜子鲶鱼的做法
春天吃点蒜头，杀菌的，可以预防感冒，
材料：
鲶鱼，蒜头多点，盐，料酒，生抽，糖，葱花，，
蒜子鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鲶鱼清洗干净
步骤2，切成薄块，用盐、料酒腌一下
步骤3，蒜头去衣备用，喜欢吃蒜的可以多放一点，
步骤4，热锅下油，慢火把蒜头爆香
步骤5，爆香的蒜头捞起，
步骤6，爆过蒜头的油不要倒，留油底，下鲶鱼煎成两面金黄色，
步骤7，待鲶鱼煎好，把蒜头倒在鱼上面，加水开始焖
步骤8，焖到蒜头都熟透，就大火收汁
步骤9，装盘，在上面撒点葱花，开吃啦
培根豆酱油蒜面的做法
【3-341】这是一个培根化多没吃了勉勉强强配豆苗的故事……今天也是……缺肉培根上少蒜腊八蒜装的美妙星期三-----2019.5.29
材料：
豆苗四两，培根两片，蒜三瓣，小葱一根，生抽一咕嘟，盐可省，油适量，面面自选，
培根豆酱油蒜面的做法的做法步骤：
步骤1，锅烧热加油扔培根，提前化冻切宽条那种，中小火煎到变色出油再扔葱
步骤2，随便划拉两下，闻到葱香扔豆苗，提前去根收拾干净那种，顺手把火调大点
步骤3，(是的拍完上一张悄悄补了把)努力把豆苗划拉软，根据菜面总量和个人喜好加生抽
步骤4，咔咔翻匀加点水，面好熟就少加面难熟就多加，大火煮开转中火
步骤5，铺上抽空扔开水锅里煮到基本成熟关火捞出来控水拌过油的干面，或者抽空扔开水锅里蒸到基本成熟的鲜面
步骤6，盖上盖子焖个一两分钟，开盖划拉匀，扔上把蒜片，顺手用面埋起来，揪根尝尝小心烫
步骤7，根据个人喜好补盐或者补生抽，没啥问题就可以关火挪出锅欣赏两圈开心吃面啦
步骤8，来，张嘴~
步骤9，走了哟，明天见~
开口“蟹子”饺的做法
材料：
五花肉200克，鱼肉200克，鸡蛋一个，节瓜半个，番茄一个，油少许，盐少许，酱油少许，胡椒粉少许，生粉少许，
开口“蟹子”饺的做法的做法步骤：
步骤1，节瓜半个切碎，同时走肉剁碎，鱼肉剁碎
步骤2，节瓜，猪肉，鱼肉和一个鸡蛋加所有的配料调成饺子馅
步骤3，饺子馅如果觉得对分太多可以适当加点生粉，如果水分不多则可以不加生粉
步骤4，云吞皮去掉四个角，切成尽可能圆的形状
步骤5，取适当的馅料在云吞皮上，像包月牙饺子一样的包法，只包到一般就停手，便成开口饺子
步骤6，开口饺子们上笼蒸，我的因为是头一天晚上包，第二天早餐蒸的，所用放在冰箱都冷硬了，大概蒸十分钟就熟透。因为开口，皮薄，柔嫩，如果是新鲜刚包好就蒸的大概8分钟就够了
步骤7，蒸饺子的时候，我们弄点装饰，家里没有蟹子，就用西红柿代替！削取边边的薄皮两片
步骤8，竖刀切细条，再横刀切小粒，越小越像
步骤9，正好的开口饺子放上一小勺西红柿碎，就成蟹子酱了哈哈
鳗鱼蟹子蒸蛋的做法
鸡蛋怎么吃？你还只会炒西红柿吗？其实鸡蛋不止可以炒着吃，也不止只和西红柿搭配，与其他食材一起吃也可以很美味！今天要做的就是一道有颜有料的蒸蛋料理——鳗鱼蟹子蒸蛋~~~
材料：
鳗天下蒲烧烤鳗适量，鸡蛋2-3个，鱼籽适量，盐适量，油适量，胡椒粉适量，
鳗鱼蟹子蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：鳗天下蒲鳗，鸡蛋，鱼籽，盐，胡椒粉，油
步骤2，取两三个鸡蛋，在顶部敲出一个洞，倒出里面的鸡蛋液
步骤3，将鸡蛋壳的洞口修剪大一些
步骤4，鸡蛋液加入盐，
步骤5，加入胡椒粉搅拌均匀
步骤6，将蛋液加少量温水搅散后过滤，再倒回蛋壳中
步骤7，水开后上蒸锅中火蒸3分钟左右，关火焖1分钟
步骤8，在蒸蛋的同时将解冻好的鳗天下蒲鳗切成1.5厘米左右的小块
步骤9，将鳗鱼小火煎香
步骤10，将蒸好的蛋取出，放上煎好的鳗鱼块和鱼籽，一道好看又好吃的鳗鱼蒸蛋就做好啦~
步骤11，口感丰富又营养，老人小孩孕妇都适合吃哦~
干焗花蟹的做法
刚来广州生活时，吃不到鱼仔汤花蟹为最闹心之事。后来穿街转巷，十年前被我发现广州体育东路市场，海鲜素质与港城—湛江比，过之而无不及！于是想吃海鲜便去，十年无一月间断。那里的海鲜档主都认识东少，价格有无优惠无从知晓，但货物保证绝对新鲜。今日与各位分享内子首本名菜—干焗花蟹。
材料：
花蟹，水，
干焗花蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，除了花蟹还是花蟹，别的什么都不需要！而且花蟹一定要张牙舞爪的新鲜。即使是刚死掉的花蟹也不要吃，会严重影响口感。
步骤2，花蟹洗净后，用一双筷子从其后脚插入螃蟹腹部，直至螃蟹不动了再拆捆绑之绳。八螃蟹放入锅中后，放小半碗水置锅中，盖好锅盖后开2/3程度火干焗，待厨房充满蟹香时熄火。
步骤3，这时千万不要揭开锅盖，待10-20分钟后再开锅直接上台。
步骤4，我吃花蟹超过二十年，原汁原味的口感，至真至纯非他法可比。
步骤5，吃蟹务必点醋来吃，一来口感更佳，二来不易拉肚子。推荐中南醋，也就十年前的宫廷醋，你们试过便知。
豆酱煎焗沙尖鱼的做法
参与活动:#公开君之烘焙秘藏—百吉福#
材料：
沙尖鱼700g，黄豆酱1汤匙，姜8片，蒜白10g，
豆酱煎焗沙尖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼先用盐腌一晚，然后洗净、沥干水分
步骤2，鱼下油锅，中火先煎一面，加入姜、蒜白。再煎另一面
步骤3100，g水和1汤匙黄豆酱拌匀，加入鱼里
步骤4，盖盖，煮至水份干，再次把鱼两面煎香，盛在碟上
步骤5，锅里加100克水、1茶匙黄豆酱煮沸，用生粉水勾芡，然后淋在鱼上。
步骤6，开吃！
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